Ingredientes del Zongzi

Comer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón es otra costumbre tradicional del pueblo chino. Zongzi, también llamado "mijo de esquina" y "bola de masa de arroz en tubo". Tiene una larga historia y tiene muchas variaciones. Según los registros, ya en el período de primavera y otoño, el arroz con mijo se envolvía en hojas de arroz silvestre (hojas de arroz silvestre) en forma de cuernos, lo que se llamaba "arroz de mijo en cuernos", se envasaba en tubos de bambú, se sellaba y se asaba; , llamado "albóndigas de arroz en tubo". Al final de la dinastía Han del Este, el mijo se remojaba en agua con cenizas vegetales. Debido a que el agua contenía álcali, el mijo se envolvía en hojas de arroz salvaje en forma cuadrada y se cocinaba para convertirlo en bolas de masa de arroz alcalino de Guangdong. En la dinastía Jin, las albóndigas de arroz fueron designadas oficialmente como comida del Festival del Bote del Dragón. En ese momento, además del arroz glutinoso, a las materias primas para hacer bolas de masa de arroz también se les agregaba la medicina tradicional china Yizhiren. Las bolas de masa de arroz cocidas se llamaban "Yizhizong". Durante la dinastía Tang, el arroz utilizado para las albóndigas de arroz se había vuelto "tan blanco como el jade" y su forma parecía cónica y romboidal. "Datang Zongzi" está registrado en la literatura japonesa. En la dinastía Song ya existían las "albóndigas de arroz en conserva", es decir, albóndigas de arroz con frutas. El poeta Su Dongpo escribió una vez un poema: "A veces veo arándanos en bolas de masa de arroz". En ese momento, también había anuncios que utilizaban bolas de masa de arroz para construir pabellones y pabellones, carros de madera y caballos, lo que indicaba que comer bolas de masa de arroz se había puesto muy de moda en la dinastía Song. Durante las dinastías Yuan y Ming, el material de envoltura del Zongzi cambió de hojas de arroz silvestre a hojas de Ruo. Más tarde, aparecieron los Zongzi envueltos en hojas de caña. Los ingredientes adicionales incluían pasta de frijoles, carne de cerdo, piñones, dátiles, nueces, etc. las variedades se volvieron más coloridas. Hasta el día de hoy, a principios de mayo de cada año, todas las familias chinas remojan arroz glutinoso, lavan las hojas de las bolas de masa de arroz y hacen bolas de masa de arroz, con más variedades de colores. En cuanto a los rellenos, en el norte hay muchas albóndigas de arroz con dátiles de Beijing rellenas de azufaifo, en el sur hay diversos rellenos como pasta de frijoles, carne fresca, jamón, yemas de huevo, etc., entre las que se encuentran las albóndigas de arroz Jiaxing en Zhejiang; los representativos. La costumbre de comer bolas de arroz ha sido popular en China durante miles de años y se ha extendido a Corea del Norte, Japón y otros países del sudeste asiático. Análisis nutricional del zongzi La nutrición del zongzi se basa principalmente en calorías, seguidas de proteínas, grasas y carbohidratos. En términos de los nutrientes que necesitan los hombres y mujeres de 20 años en un día, las calorías del zongzi son en su mayoría. alto y el alto contenido de fibra es generalmente insuficiente, una pequeña cantidad es apropiada. Los principales nutrientes de los distintos tipos de bolas de masa de arroz en el mercado son los siguientes: Tipo Calorías Proteína Grasa Azúcar Fibra Nicotinato Sodio Potasio Carne de Taiwán Bola de masa de arroz 2679.212.728.21.1 1.9145.7186.3 Bola de masa de arroz 34511.615.6 40.30.81.9310.974.2 Bola de masa de arroz alcalina 721.60.21 5.4 0.10.2 0.818.6 Albóndigas de arroz con carne de Huzhou 342724.523.10.21.518.9101.4 Albóndigas de arroz con carne de Guangdong Babao 479 7.726.80.82.12.1 821.6242.7 Albóndigas de arroz envueltas y al vapor 1172 .554.7 106.24.49.8 297. 71042.4 Empanadillas de arroz con arroz glutinoso negro y pasta de frijoles 369 8.11.7 792.40.818106.8 Empanadillas de arroz de cinco granos 3518.79.756.53.8 2.7 80.3302.3 Empanadillas de arroz con semillas de loto 20780.642 1.9 0.5119.4124.6