Platos Duros‖ Sencillos y fáciles de preparar, un plato más para comer.

Siempre me ha gustado la ternera estofada, el tofu estofado, los huevos estofados, las alitas de pollo estofadas, los muslos de pollo estofados... Una olla de muslos de pollo estofados no puede faltar en casa. Después de mezclar la marinada, se limpian los ingredientes a marinar, se echan a la olla y se presionan en la olla a presión durante diez o veinte minutos. No es necesario cuidarlos en absoluto y no hay contenido técnico. Una olla de salmuera puede durar varios días si se almacena adecuadamente, y varias recetas posteriores se pueden reemplazar más rápidamente en Aauto, lo cual es muy conveniente.

Como ex "Andy Lau", destruir un codillo de cerdo asado bávaro es pan comido. A veces no tengo ganas de cocinar. Además de varias salchichas, el codillo de cerdo asado es el más adecuado para el estómago chino. En consecuencia, practicar varios tipos de codos es también una de las habilidades de supervivencia de Andy Lau (porque los codos de cerdo grandes se venden muy baratos en los supermercados...).

Hoy, hablemos de un codo de cerdo estofado con múltiples verduras. .

Todo el mundo puede preparar comida estofada y probablemente cada hogar tenga su propia receta. Puedes hacerlo como quieras sin tener que ceñirte a fórmulas y pesos específicos.

Anís estrellado, corteza de canela e hinojo. lila. Hojas dulces. Cáscaras de mandarina

Coge un paquete de gasas y átate la boca, para no tener que cogerlas una a una cuando finalmente las saques, lo cual es demasiado molesto.

Para hacer una buena olla de guiso, además de tener suficientes condimentos, también es necesario poner los ingredientes en el orden correcto. El equipo básico es: condimento -> azúcar de roca -> salsa de soja (la salsa de soja es más adecuada con salsa de soja, dependiendo de las necesidades de color, puede usar más salsa de soja en la etapa inicial, el color de la salsa de soja ya es muy intenso , no es necesario agregar demasiada salsa de soja) -> agua (si es posible, y caldo) - gt rodajas de jengibre, cebolletas o cebollas. No es necesario agregar sal, la mayoría de los platos estofados requieren un poco de salsa para mojar.

Puntos clave:

1. Cocine primero el cerdo. Al abrir una olla nueva de salmuera, lo mejor es utilizar más aceite y agua para marinar, como codillos de cerdo, manitas de cerdo, tendones de ternera, etc. Si está marinando productos de soya, asegúrese de separar la salmuera. Simplemente deseche la salmuera después de marinar los productos de soya, ya que quedarán muy ácidos y difíciles de conservar.

2. Primero se debe eliminar la sangre de la carne. Para los huevos estofados, hiérvelos primero, no tardarán mucho. Pelar y agregar los huevos.

3. Una vez marinada la carne, apaga el fuego y déjala en remojo. Si no tienes prisa, quedará más rico si lo dejas en remojo toda la noche.

4. Guarda todos los adobos marinados en el frigorífico durante un tiempo y córtalos en rodajas finas para que queden ligeramente duros.

5. Guarda las cosas viejas cada vez. Recoja el jugo del tamaño de una lonchera grande, cuele, luego enfríe y colóquelo directamente en el congelador. Se puede utilizar repetidamente durante mucho tiempo. Si se almacena correctamente, la salmuera se volverá más fragante a medida que envejece. El pollo estofado de Texas es conocido como un guiso centenario, jaja.

1. Regar un codo de cerdo entero (unos 1,5-2kg con el hueso) para eliminar la sangre. Si hay pelos, utiliza un cuchillo para afeitarlos.

2. Poner el codillo de cerdo en la olla a presión, verter la marinada vieja que se ha descongelado previamente (o agregar una olla de marinada nueva según los pasos anteriores), y agregar azúcar de roca, agua. y rodajas de jengibre. La cantidad de agua no debe exceder la mitad de tu codo.

3. Después de cargar la olla a presión, presiónela durante 10-15 minutos. Según el gusto personal, la piel estará dura y masticable después de 10 minutos, y suave y cerosa después de 15 minutos. Pero tenga cuidado de no presionar demasiado, de lo contrario todo el codo se desmoronará.

4. Apagar el fuego y dejar en remojo. Normalmente dejo los codos en remojo toda la tarde y los saco a la hora de cenar.

5. Después de extraer la articulación del codo (el remojo también puede permitir que la articulación del codo se enfríe lentamente), saque el área agrietada de la piel de la articulación del codo y retire con cuidado los huesos grandes.

6. Enrolla los codos con film transparente. Mételo en el frigorífico. El hielo es duro y se puede sacar y cortar en cualquier momento.

Una amiga mía tiene una receta más sencilla y tosca: codito de cristal, sin nada de adobo ni condimento, agua fresca y cebolla y jengibre. Después de eso, los pasos son los mismos. El codo así elaborado es cristalino y muy bonito. Que sepa bien o no depende de mojar más.

1. Comida caliente:

Fideos/fideos de arroz con codillo de cerdo estofado. Nada técnico. Sirve unos buenos fideos o fideos de arroz con verduras. Extiende las flores cortadas del codo mientras estén calientes. La sopa de fideos está lo suficientemente caliente como para que las vieiras queden suaves y pegajosas, lo que hace que se derritan en la boca.

2. Ensalada fría:

Codo de aceite rojo. Mezcle una salsa de aceite rojo (sal, azúcar, salsa de soja, vinagre, ajo picado, aceite de sésamo, aceite de chile, cebolla verde picada o cilantro, preferiblemente semillas de sésamo blanco) y viértala encima o sumérjala en ella.

Pepino braseado con flor de codo. Cortar los codos y cortar el pepino en rodajas. Agrega sal, azúcar, salsa de soja, vinagre, ajo picado, aceite de sésamo, cebolla verde picada o cilantro y mezcla bien.