¿Cómo hacer sopa con raíz de kudzu?
Ingredientes:
150g de carne magra, 200g de Pueraria lobata, 20g de salsa de ostras.
Método de trabajo
(1) Lavar el magro de cerdo y cortarlo en trozos. Pelar la raíz de kudzu, lavarla y cortarla en rodajas gruesas; remojarla en agua de hospital y lavarla.
(2) Ponga todos los ingredientes en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas para condimentar.
Sopa de anchoas y arrurruz
Ingredientes: 500g de arrurruz fresco, 2 anchoas, 160g de magro de cerdo, 60g de judías rojas y lentejas, 4 dátiles confitados, 1 rodaja de piel de mandarina, 3 trozos de jengibre rodajas, un poco de sal.
Ejercicio:
1. Cortar la raíz de kudzu en trozos grandes; quitar el corazón de los dátiles confitados y ablandar la cáscara de mandarina; remojar las judías rojas y las lentejas en agua durante la noche; y cortar la carne magra en trozos, lavar las anchoas, limpiarlas y secarlas.
2. Calentar 2 cucharadas de aceite, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, añadir las anchoas y sofreír hasta que estén doradas por ambos lados, colocar en una cazuela de barro y reservar.
3. Añade a la cazuela la cantidad adecuada de agua, añade la piel de mandarina, los dátiles confitados, las judías rojas y las lentejas y cocina a fuego alto durante 1 hora.
4. Añade la raíz de kudzu, la carne magra y las anchoas y mezcla bien. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Sazone con sal.
Nota del editor: Sopa de Pueraria lobata y carpa cruciana
Ingredientes
400 gramos de carpa cruciana, 500 gramos de Pueraria lobata, 250 gramos de costillas, tres confitadas dátiles y 1/6 de piel.
Condimentos
Un poco de aceite de ensalada y sal.
Método de trabajo
① Quitar las escamas y órganos internos del carpín, lavarlo, secarlo y freírlo un poco hasta que adquiera un color amarillo y le quite el olor a pescado.
②Pon las costillas en agua hirviendo y cocínalas durante 3 minutos, luego sácalas y lávalas.
③ Pelar y lavar la raíz de kudzu, cortarla en rodajas gruesas; remojar la cáscara, raspar la pulpa y lavar.
(4) Agrega una cantidad adecuada de agua y cocina a fuego alto durante 6 minutos hasta que hierva. Coloca el pescado, las costillas, los dátiles confitados, la piel y la raíz de kudzu durante 40 minutos.
Nota del editor: Sopa de Pueraria lobata y manitas de cerdo
Ingredientes
Dos manitas de cerdo frescas, 1000g de Pueraria lobata, 50g de pulpo seco, 30g de salsa de ostras y un trozo de piel de mandarina.
Condimentos
Cantidad adecuada de sal refinada
Método de trabajo
① Calentar las manitas de cerdo, lavarlas, cortarlas en trozos , y ponerlos en agua hirviendo. Déjalos reposar 10 minutos, luego sácalo y enfríalo.
②Pelar la raíz de kudzu y lavar las rodajas gruesas.
③Remojar el pulpo seco y la salsa de ostras por separado y lavar.
(4) Agrega la cantidad adecuada de agua y calienta a fuego alto durante 6 minutos hasta que hierva Agrega la raíz de kudzu, el pulpo seco y la piel de mandarina Agrega las manitas de cerdo y la salsa de ostras durante 20 minutos. al gusto.
Pueraria lobata, sopa de frijoles rojos y maní
Condimentos
8 taeles de raíz de kudzu (aproximadamente 320 g), 4 taeles de frijoles adzuki (aproximadamente 160 g), 2 taels de maní (aproximadamente 80 gramos), 1 tael de dátiles rojos (aproximadamente 40 gramos), 1 rodaja de cáscara de mandarina, 10 tazones de sopa de agua.
Condimentos
Una cantidad adecuada de sal.
Método de trabajo
1. Pelar la raíz de kudzu, lavarla y cortarla en rodajas gruesas.
2. Lavar los dátiles rojos, quitarles el corazón, remojar la piel de mandarina, raspar la pulpa y lavar las judías rojas y los cacahuetes.
3. Hierva agua, agregue todos los ingredientes, cocine a fuego lento durante media hora, cocine a fuego lento durante 1,5 horas, agregue sal al gusto.
Comentarios
Remojar en agua los frijoles rojos y los cacahuetes durante un rato. Los que flotan en la superficie son malos y no se pueden utilizar si se desechan.