¿Cuál es la función del licopeno?
El licopeno es un cristal de color rojo oscuro con forma de aguja, soluble en cloroformo, benceno y aceite, pero insoluble en agua. Es inestable a la luz y al oxígeno y se vuelve marrón cuando se expone al hierro. La fórmula molecular es C40H56 y el peso molecular relativo es 536,85. Hay 11 * * dobles enlaces de yugo y 2 dobles enlaces no * * de yugo en la estructura molecular, formando un hidrocarburo lineal.
Datos ampliados:
Cuando se habla de tomate, mucha gente piensa en el licopeno. Se descubrió que este fitoquímico tiene una capacidad mucho mayor para eliminar los radicales libres que la vitamina C, el caroteno y la vitamina E. Puede proteger eficazmente al cuerpo del daño de los radicales libres de oxígeno y, hasta cierto punto, puede prevenir el cáncer, proteger salud cardiovascular, Retrasar el envejecimiento y proteger la piel.
Existen muchas variedades de tomates, con grandes diferencias en color, tamaño, sabor y calidad nutricional. ¿Cuál tiene mayor contenido en licopeno? El contenido de caroteno en los tomates naranjas es relativamente alto, mientras que el contenido de licopeno y caroteno en los tomates rosados no es alto.
Los tomates de color amarillo claro contienen una pequeña cantidad de caroteno y casi nada de licopeno. En general, cuanto más rojo es el color y más maduro es el tomate, mayor es el contenido de licopeno y más fuerte es el efecto anticancerígeno.
People's Daily Online - Cuanto más rojo y maduro es el tomate, más licopeno y más fuerte es el efecto anticancerígeno.