¿Qué tipo de cereales integrales son aptos para los diabéticos?
Los alimentos que contienen hidratos de carbono incluyen los alimentos básicos y las frutas. El alimento básico incluye fideos de arroz y diversos cereales integrales, como arroz, fideos, bollos al vapor, pan, galletas, palitos de masa fritos, sésamo, frijoles rojos, frijoles mungos, maíz, etc. Además, algunas verduras con almidón para los pacientes diabéticos deben consumirse como alimento básico en lugar de cocidas, como patatas, batatas, ñames, castañas de agua, raíces de loto, calabazas, maíz, taro, guisantes, habas, judías secas, etc. que son sustitutos de los fideos de arroz.
Como harina de maíz, trigo sarraceno, avena, sorgo, cebada, avena, etc. Aunque su componente principal son los hidratos de carbono, contienen más fibra dietética y tienen un índice glucémico más bajo, lo que dificulta que su nivel de azúcar en sangre aumente rápidamente, por lo que son aptos para diabéticos.
Por ejemplo, los frijoles mungos y los frijoles rojos se llaman frijoles, pero tienen un alto contenido en fibra. Los pacientes diabéticos pueden mezclarlo con harina de arroz y otros cereales finos, como frijoles rojos, arroz de frijol mungo, etc., y también pueden obtener una mejor curva de azúcar en sangre después de comerlo.
Por ejemplo, las patatas, los boniatos, las patatas moradas, la malanga y el ñame también son cereales integrales aptos para personas con diabetes. Después de cocinarlo al vapor y hervirlo, se puede consumir directamente como alimento básico, lo cual es sencillo, rápido y saludable.
Aunque el alimento básico ya tiene una mezcla espesa y fina, no prestar atención al método de cocción no favorece el control del azúcar en sangre. Si te gusta comer comida blanda, cada vez que cocines arroz multigrano hazlo muy suave o cocínalo en forma de papilla. De esta forma, aunque sea multigrano, el índice de azúcar no es bajo. Si bebe gachas de polenta y mijo, su nivel de azúcar en sangre aumentará rápidamente. Si no existen circunstancias especiales, como una mala afección gastrointestinal, es necesario ingerir alimentos líquidos blandos. Se recomienda que los diabéticos no beban gachas de mijo con regularidad.
Consejos: ¿Pueden los diabéticos comer pan blanco?
El índice glucémico de la glucosa es 100, el índice glucémico del pan blanco (pan sin relleno) es 87,9 y el índice glucémico del azúcar blanco es 83,8. De esta comparación se desprende que el pan blanco aumenta el nivel de azúcar en sangre más rápidamente que el azúcar blanco, por lo que no es apto para diabéticos.