¿Por qué los brotes de bambú son amargos?

1. Los brotes de bambú son un alimento frío con sabor astringente y no se pueden comer crudos. Blanquear los brotes de bambú en agua hirviendo antes de comerlos eliminará la astringencia de los brotes de bambú. 2. Hay muchos tipos de brotes de bambú, que se dividen en brotes de bambú dulce, brotes de bambú amargo, brotes de bambú ligeros, brotes de bambú de invierno y brotes de bambú verdes. Según el "Compendio de Materia Médica", "los brotes de bambú amargos tienen un sabor amargo y dulce. Los brotes de bambú son un alimento frío y tienen un sabor astringente, por lo que los brotes de bambú son amargos. Los brotes de bambú frescos son amargos, lo cual se debe a los componentes químicos contenidos en ellos, pero incluso si De esta manera, los brotes de bambú todavía tienen un valor nutricional muy alto. La razón por la que los brotes de bambú son amargos es que una vez que emergen del suelo, se vuelven duros y fibrosos, y el ácido oxálico y el ácido úrico negro aumentarán. Es significativamente por eso que los brotes de bambú se vuelven amargos. El sabor amargo no es demasiado fuerte, pero la fragancia es ligeramente amarga, la textura es crujiente y tierna, la carne es blanca y ligeramente verde y tiene un sabor dulce en la boca. Tome algunas medidas para eliminar el amargor al hacerlo. Puede limpiar los brotes de bambú y utilizarlos para cortar las partes más viejas y cortar las partes peludas de los brotes de bambú. los brotes de bambú en rodajas del grosor que quieras, y luego hiérvelos en una olla con agua suficiente para cubrirlos, pero no muy pocos, luego recógelos y remójalos en agua para que se quite el sabor amargo. eliminado completamente.