Receta de arroz índica

Ingredientes: 100 gramos de arroz índica.

Accesorios: 25 g de vieiras; 50 g de pollo; 50 g de castañas de agua; 50 g de champiñones (frescos)

Condimentos: 5 g de manteca de cerdo; 2 g de sal para cocinar; jengibre; 1g de pimienta Preparación:

1. Lavar y desmenuzar las vieiras

2. Lavar y desmenuzar el pollo y ponerlos juntos en un plato; >3. Agregar el vino de cocción y cocer al vapor en una vaporera.

4. Lavar el arroz índica, remojar en agua fría durante 1 hora, retirar y escurrir; hasta que estén blandas, quitarles los tallos, lavarlas y cortarlas en dados;

6. Pelar y lavar las castañas de agua, y cortarlas en dados pequeños;

7. , córtalos en trozos y resérvalos;

8. Añade unos 1500 ml de agua fría a la olla, agrega el arroz índica y deja hervir a fuego alto.

9. Agrega los champiñones cortados en cubitos, las castañas de agua, las vieiras y el pollo desmenuzado, luego cocina a fuego lento.

10 Agrega sal, manteca de cerdo, cebolla verde picada, jengibre picado y pimienta, cocina un rato antes. comiendo.

2. Gachas de espinacas y carnes magras

Ingredientes: Arroz índico (100g) y espinacas de agua (150g).

Complementos: Castaña de agua (50g) Cerdo (carne magra) (50g).

Condimento: manteca de cerdo (refinada) (10g), sal (2g), glutamato monosódico (1g).

Eficacia: Salud primaveral, eliminación del calor, desintoxicante, diuresis, regulación de la diabetes;

1. Lavar el arroz índica y remojarlo en agua fría durante un rato;

2. Lavar las espinacas, cortarles los tallos y cortarlas en trozos;

3. Lavar la carne magra y trocear en carne picada.

4. , lavar y cortar en trozos;

5. Añadir unos 1200 ml de agua fría a la olla, añadir el arroz índica y llevar a ebullición a fuego alto.

6. los granos de arroz están a punto de florecer, agregue la carne picada, las castañas de agua, las espinacas de agua, la manteca de cerdo, la sal y sazone con glutamato monosódico;

Continúe cocinando hasta que el arroz y la carne podrida estén cocidos.

3. Arroz japonés Yangzhou y arroz frito con huevo El predecesor del arroz frito con huevo Yangzhou es el "arroz dorado roto" registrado en el "Food Classic". Según la leyenda, este plato se extendió a Yangzhou cuando el emperador Yang de la dinastía Sui visitó Jiangdu. La característica del arroz frito con huevo es la combinación de platos. Antes de cocinar, cuece el arroz con dureza moderada y granos sueltos, y sofríelo con huevos. El oro roto es brillante, suave y brillante, delicioso y refrescante, y se le llama vívidamente "oro envuelto en plata". El arroz frito con huevo de Yangzhou es famoso tanto en el país como en el extranjero. Puedes ver esta famosa cocina de Yangzhou en muchos restaurantes chinos en el extranjero.

Ingredientes: 500 gramos de arroz blanco, 5 huevos.

Ingredientes: 25 gramos de pepino de mar, 25 gramos de pechuga de pollo cocida, 25 gramos de jamón cocido, 20 gramos de carne de cerdo, 12 gramos de vieiras, 5 gramos de gambas con almidón, media muñeca de pato cocida, 12 gramos de setas shiitake y 12 gramos de brotes de bambú de invierno, 12 gramos de judías verdes.

Condimento: 7 gramos de cebolla verde picada, 7 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de sal refinada, 13 gramos de caldo de pollo, 100 gramos de manteca de cerdo cocida.

Método: 1. Cortar el jamón, las mollejas de pato, la pechuga de pollo, las setas, los brotes de bambú de invierno y la carne de caza en cubos un poco más pequeños que las judías verdes. Ponga los huevos en un bol, agregue 10 g de sal refinada y 3 g de cebolla verde picada y revuelva uniformemente.

2. Calentar el wok, verter con un cucharón 35 g de manteca de cerdo cocida y calentar, añadir los camarones y el aceite hasta que estén cocidos, retirar y escurrir el aceite, luego añadir el pepino de mar, el pollo, el jamón, los champiñones y el bambú de invierno. brotes, vieiras, mollejas de pato y cerdo salteados, agregue 3 g de vino Shaoxing, sal refinada y caldo de pollo hasta que hierva y agregue una variedad de aderezos en un tazón.

3. Poner el wok al fuego, añadir 65g de manteca de cerdo cocida, cuando el wok esté caliente al 50% verter el líquido del huevo y sofreír, añadir el arroz y sofreír, verter. la mitad de los ingredientes y continúe salteando. Después de poner 2/3 del arroz en un tazón pequeño, vierta los ingredientes restantes, los camarones, las judías verdes y las cebollas verdes en el wok, saltee con el resto del arroz en el wok y póngalo en un tazón para cubrir el superficie.

Puntos de producción:

Utilice una cantidad adecuada de aceite para el arroz frito con huevo Yangzhou, y el arroz debe freírse bien.

Cuarto, bizcocho de coco

Hay dos formas de hacer coco.

(1) Cortar o triturar la pulpa del coco, agregar el ajo, la sal refinada y el aceite claro, luego agregar el arroz índica y cocinar. Existe la costumbre de "hervir cocos el 6 de junio" en las zonas rurales de Hainan.

(2) Elija un coco tierno, pélelo, mantenga la pulpa del coco intacta al pelarlo, luego corte un pequeño corte en el extremo superior y póngalo en arroz índica o arroz glutinoso mezclado con jengibre picado y ajo. (El arroz glutinoso sabe mejor). Luego tapa el corte pequeño, asegúralo con un cordel y ponlo en la olla a cocinar. El arroz del interior también llena el espacio cuando se convierte en arroz. Cuando está madura parece una sandía y se corta en trozos, como barquitos. Por eso algunas personas lo llaman "Barco Perla" (los granos de arroz son como perlas). Cinco, cinco colores

El arroz de cinco colores es arroz de cinco colores. Es un arroz de sabor exclusivo del pueblo Miao de Hainan. Los cinco colores hacen referencia al rojo, amarillo, negro, azul y blanco.

El arroz se elabora a partir de arroz índica. El arroz índica es un tipo de arroz glutinoso que se cultiva en zonas montañosas.

El arroz de cinco colores está teñido con arroz índica. La selección de tintes es la siguiente:

Rojo: Lavar las hojas y tallos de la hierba de olivo rojo y hervirlos hasta obtener una sopa roja;

Amarillo: Pelar y lavar el jengibre fresco. , luego envuélvalo en una gasa limpia y exprima el jugo de jengibre amarillo;

Negro: lave y pique las hojas de arce en lingote y déjelas en remojo en agua adecuada durante 4-5 días.

Azul: lavar y picar las hojas de pimiento y remojarlas en agua.

El blanco no necesita teñirse, este es el color original del arroz Shanlan.

Luego remojar el arroz índica en varios jugos durante al menos 8 horas, sacar y escurrir, ponerlos en recipientes grandes o cinco recipientes respectivamente, sin añadir agua, y cocinar al vapor en agua. Después de cocinar, vierta leche de coco u otros condimentos mientras aún esté caliente, y el arroz de cinco colores Hainan Miao estará listo el 3 de marzo, que significa "granos abundantes".