El clima es seco en otoño, así que quiero un poco de sopa~adecuada para el otoño~
Si tu cuerpo está demasiado frío, debes optar por alguna sopa caliente, como la de ginseng.
Medicamentos como Cordyceps sinensis y ginseng no son adecuados para hacer sopa en verano. Incluso en otoño e invierno, las hierbas que nutren el yin y fortalecen el yang no son adecuadas para los jóvenes y los niños.
En la elección de los ingredientes de la sopa, no se deben utilizar para guisar los utilizados para guisar, como ginseng, asta de terciopelo, nido de pájaro, etc.
La mayoría de los norteños creen que a la sopa se le deben añadir condimentos, como cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, esencia de pollo, glutamato monosódico, vino de cocina, etc. De hecho, a juzgar por la experiencia de los cantoneses al preparar sopa, estos condimentos no son necesarios. Si es necesario, basta con un trozo de jengibre. Presta atención al sabor original de la sopa. Mientras haya suficiente tiempo, la delicia de la sopa se desbordará naturalmente.
"Tres ollas y cuatro guisos"
Tres ollas: Suele tardar tres horas en hacer sopa.
Guiso Cuatro: La cocción de la sopa a fuego lento tarda entre cuatro y seis horas.
Cocinar sopa no es muy complicado, pero sí lleva mucho tiempo y algunas requieren más tiempo. De hecho, hacer sopa es muy sencillo: basta con mezclar bien los ingredientes y cocinar a fuego lento. Nota: No sobrecalentar, el calor dependerá del grado de ebullición de la sopa. Después de que la olla hierva, cocine a fuego lento para controlar la temperatura cuando la sopa esté hirviendo.
Tipos de sopa: Generalmente se dividen en sopa hervida, sopa hirviendo, sopa guisada, sopa a fuego lento, sopa clara, etc.
Selección de utensilios: Elección tradicional: es mejor elegir una cazuela de barro de textura fina para la sopa; recomendaciones de moda: cazuelas de barro, cazuelas de hierro, etc.
Instrucciones especiales: Sacar la carne que se ha remojado en la sopa y mezclar con salsa de soja cantonesa, cebolla verde rallada, jengibre rallado y fideos con pimienta. Tiene un sabor delicioso en la boca. Perdiz guisada con almendras y fritillaries.
Ingredientes: 9 gramos de albaricoques, 6 gramos de fritillaria Fritillaria, 4 perdices (peso neto unos 900 gramos), 100 gramos de carne magra, 3 gramos de vieiras, 4 tazas de agua y 4 rodajas de jengibre.
Preparación: Espolvorear la perdiz y la carne magra con rodajas de jengibre, ponerlas en la cazuela junto con las vieiras, los albaricoques del norte y del sur y las vieiras de Sichuan, cubrir con agua, cocinar a fuego alto durante 20 minutos. , luego cocine a fuego lento durante dos horas.
Eficacia: la almendra humedece los pulmones y resuelve las flemas, alivia la tos y el asma, la fritillaria la fritillaria humedece los pulmones y resuelve las flemas, quita el calor y alivia la tos, la perdiz nutre los pulmones y resuelve las flemas, es un aperitivo y neutraliza las estómago. Esta sopa es una buena terapia dietética para aliviar la sequedad de los pulmones y puede usarse para la bronquitis crónica, la tos ferina en los niños y otras enfermedades.
Cabeza de pescado guisada con Chuanxiong y Angelica dahurica
Ingredientes: 6 gramos de Chuanxiong, 9 gramos de Angelica dahurica y 200 gramos de cabeza de carpa plateada. Método: Lavar la cabeza de pescado, agregar Ligusticum chuanxiong y Angelica dahurica en rodajas, agregar la cantidad adecuada de agua y guisar en agua.
(Nota: La dosis de Ligusticum Chuanxiong no debe ser excesiva; si tienes menorragia o mareos debido a deficiencia de yin y fuego excesivo, no debes tomarlo para tener dolor de cabeza.)
Eficacia: calma y alivia el dolor, disipa el viento y activa la circulación sanguínea, dolores de cabeza en hombres y mujeres.
Pato guisado con cordyceps
Ingredientes: 25g de cordyceps, 1 pato, 2 higos, piel de mandarina? 0 a 4 rodajas, 2 rodajas de jengibre
Elaboración: Lavar los cordyceps, lavar el pato, ponerlos en agua hirviendo durante 5 minutos y sacarlos. La cáscara de mandarina está suave y raspada. Hervir en agua. Agregue cordyceps, carne de pato, higos, cáscara de mandarina y jengibre, cocine a fuego lento durante dos horas y media y sazone con sal.
Eficacia: Tónico, reponedor de qi, anorexia, asma por deficiencia renal.
Perdiz guisada con albaricoque y Fritillaria.
Ingredientes: 9 gramos de albaricoques, 6 gramos de fritillaria Fritillaria, 4 perdices (peso neto unos 900 gramos), 100 gramos de carne magra, 3 gramos de vieiras, 4 tazas de agua y 4 rodajas de jengibre.
Preparación: Espolvorear la perdiz y la carne magra con rodajas de jengibre, ponerlas en la cazuela junto con las vieiras, los albaricoques del norte y del sur y las vieiras de Sichuan, cubrir con agua, cocinar a fuego alto durante 20 minutos. , luego cocine a fuego lento durante dos horas.
Eficacia: la almendra humedece los pulmones y resuelve las flemas, alivia la tos y el asma, la fritillaria la fritillaria humedece los pulmones y resuelve las flemas, quita el calor y alivia la tos, la perdiz nutre los pulmones y resuelve las flemas, es un aperitivo y neutraliza las estómago. Esta sopa es una buena terapia dietética para aliviar la sequedad de los pulmones y puede usarse para la bronquitis crónica, la tos ferina en los niños y otras enfermedades.
Cabeza de pescado guisada con Chuanxiong y Angelica dahurica
Ingredientes: 6 gramos de Chuanxiong, 9 gramos de Angelica dahurica y 200 gramos de cabeza de carpa plateada. Método: Lavar la cabeza de pescado, agregar Ligusticum chuanxiong y Angelica dahurica en rodajas, agregar la cantidad adecuada de agua y guisar en agua.
(Nota: La dosis de Ligusticum Chuanxiong no debe ser excesiva; si tienes menorragia o mareos debido a deficiencia de yin y fuego excesivo, no debes tomarlo para tener dolor de cabeza.)
Eficacia: calma y alivia el dolor, disipa el viento y activa la circulación sanguínea, dolores de cabeza en hombres y mujeres.
Pato guisado con Cordyceps sinensis
Ingredientes: 25g Cordyceps sinensis, 1 pato, 2 higos, 1/4 rodaja de piel de mandarina, 2 rodajas de jengibre.
Elaboración: Lavar los cordyceps y los patos, ponerlos en agua hirviendo durante 5 minutos y sacarlos. La cáscara de mandarina está blanda, raspe la cápsula. Hervir en agua. Agregue cordyceps, carne de pato, higos, cáscara de mandarina y jengibre, cocine a fuego lento durante dos horas y media y sazone con sal.
Eficacia: Tónico, reponedor de qi, anorexia, asma por deficiencia renal.
Sopa de patas de pollo Yuzhu
Ingredientes: 12 patas de pollo, 12 costillas de cerdo (unos 480 gramos), 22 gramos de semillas de loto (unos 80 gramos), azucena, ñame, 1 gorgona (unos 40 gramos), 1/2 de Polygonatum odoratum (unos 20 gramos).
Método: 1. Lavar el ñame, el fruto de Gorgona y el Polygonatum odorifera. 2. Remojar los lirios y las semillas de loto en agua durante 40 minutos respectivamente. Retire las semillas de loto del corazón de loto, póngalas y el lirio en agua hirviendo y cocine por 5 minutos, saque y lave. 3. Lavar las patas y costillas de pollo, escaldarlas en agua hirviendo durante 5 minutos, retirar y lavar. 4. Hierva 12 tazas (o la cantidad adecuada) de agua, agregue patas de pollo, costillas, dátiles rojos, jengibre, poligonatum odoratum, ñame y semillas de gorgona, deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 2 horas y agregue los lirios.
Sopa de carambola, remolacha y cabeza de cerdo
Ingredientes: dos remolachas, dos carambolas y una zanahoria. ¿cerdo? Ocho taeles, dos rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de sal.
Elaboración: 1 Pelar las remolachas, lavarlas y cortarlas en trozos.
2 Lavar la carambola y cortarla en trozos.
3 Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos.
Lavar el cerdo y luego enjuagarlo después de volar.
5 Hervir una cantidad adecuada de agua y añadir rodajas de jengibre, remolacha, carambola, zanahoria y cerdo. Después de hervir, cocine a fuego lento durante dos horas y agregue sal al gusto.
Sopa de carne con papa y coco
Ingredientes: Coco, papas, dos cebollas, una zanahoria, carne de res, 12 onzas de jengibre y dos rodajas de sal.
Preparación: 1. Cortar la pulpa del coco en cubos.
Pelar las patatas, las cebollas y las zanahorias y cortarlas en trozos.
3 Lavar la carne, ponerla en agua hirviendo, enjuagarla nuevamente y luego cortarla en rodajas gruesas.
4 Hervir una cantidad adecuada de agua, añadir el coco, las patatas, la cebolla, la zanahoria, la carne y el jengibre, cocinar a fuego lento durante unas dos horas y añadir sal al gusto.
Gachas de los ocho tesoros:
Materiales:
50 g de arroz glutinoso, 50 g de frijoles rojos, 50 g de maní, 50 g de carne de castaña, 50 g de semillas de loto, 50 g de dátiles rojos , 50 gramos de carne de longan, 50 gramos de torta dorada, cantidad adecuada de azúcar.
Ejercicio:
(1) Lavar la pulpa de la castaña y cortarla en trozos pequeños, remojar las semillas de loto en agua alcalina para quitar el corazón verde, lavar y quitar el corazón de la dátiles rojos y lavar los cacahuetes en agua caliente Cortar la piel y la carne de longan en trozos pequeños.
(2) Lave los frijoles rojos adzuki, agregue agua y cocine hasta que estén maduros. Agregue el arroz glutinoso lavado. Después de hervir, agregue la carne de castaña, el maní y las semillas de loto. agregue la carne de longan, cocine las tortas doradas, los dátiles rojos y otros ingredientes a fuego lento durante cinco minutos.
Gachas de manzana
Ingredientes:
1 taza de arroz blanco, 1 taza de manzanas, 1 taza de pasas, 2 cucharadas de agua, 10 tazas.
Accesorios:
4 cucharadas de miel
Ejercicio:
1 Lavar y escurrir el arroz blanco, lavar y cortar las manzanas. Retire las semillas.
2. Añade 10 tazas de agua a la olla y deja hervir. Agregue el arroz blanco y las manzanas, continúe hirviendo, revuelva ligeramente y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
3. Ponga la miel y las pasas en un bol, vierta la papilla hervida, revuelva uniformemente y sirva.
Gachas de mijo
Ingredientes: 30-50g de mijo, cantidad adecuada de azúcar moreno.
Proceso de preparación: Cocer las gachas de mijo como de costumbre. Agrega azúcar para el desayuno.
Características: Repone la energía vital, armonizando el bazo y los riñones. Indicado para indigestiones y falta de apetito.
Gachas de frijol mungo
Ingredientes: 30 gramos de frijol mungo, cantidad adecuada de arroz japónica y un poco de azúcar de roca.
Preparación:
Lavar el arroz japónica y los frijoles mungo por separado, añadir agua a la misma olla para cocinar la papilla y añadir azúcar de roca una vez cocida la papilla. También puedes usar frijoles mungo para hervir agua por separado, usando los frijoles mungo como punto de ebullición.
Gachas de azucena
Ingredientes: 50 gramos de azucena, 30 gramos de semillas de loto (con corazón), 100 gramos de arroz glutinoso, un poco de azúcar moreno.
Preparación:
1. Lavar los lirios y las semillas de loto, ponerlos en la misma olla, añadir una cantidad adecuada de agua, cocerlos con arroz glutinoso para hacer papilla y cocinar. con azúcar moreno.
2. Presta atención a hervir la azucena, las semillas de loto y el arroz glutinoso para que la papilla quede tierna y suave.
Características: suave y dulce.
Gachas de arroz glutinoso
Materia prima:
100g de arroz glutinoso, 800g de agua.
Preparación:
1. Retirar los restos del arroz glutinoso y lavarlo hasta dejarlo limpio.
2. Poner la olla al fuego, agregar agua, llevar a ebullición, agregar el arroz glutinoso, remover, cocinar durante unos 5 minutos y cocinar a fuego lento durante unos 40-50 minutos, hasta obtener el arroz glutinoso. esté suave y la sopa se espese. Puedes comerlo.
Características: Resbaladizo y pegajoso, refrescante y refrescante.
Papilla de leche
Ingredientes: 90g de avena, 90g de azúcar, 150g de leche.
Preparación:
1. Remojar la avena en agua durante más de 30 minutos.
2. Pon la olla al fuego, vierte la sopa de avena, cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, agrega la leche, mezcla bien, cocina por 15 minutos, agrega el azúcar, mezcla bien y sirve.
Características:
La papilla es pegajosa, dulce y deliciosa.
Además, si cocinas gachas de arroz, gachas de mijo o utilizas restos de arroz para cocinar gachas, se desbordará accidentalmente. Si agrega de 5 a 6 gotas de aceite vegetal o animal a la olla al cocinar gachas, puede evitar que el jugo de las gachas se desborde.