¿Qué es la carne blanca?

Entrada del editor de carnes blancas Explicación 1 La carne blanca se refiere a la carne grasa en general. Porque la carne grasa también es blanca.

Explica Erbairou es un término nutricional. En sentido estricto, se refiere a la carne de ave, especialmente a las pechugas de pollo, se le llama carne blanca porque el pollo es blanco; Este concepto puede extenderse ampliamente a otras carnes además de las rojas.

Las carnes blancas pueden incluir aves (pollo, pato, ganso, pavo, etc.), pescados, reptiles, anfibios, crustáceos (gambas, cangrejos, etc.) o bivalvos (ostras, almejas). Aunque el salmón, los camarones cocidos y los cangrejos son todos rojos, no pueden contarse como carne roja.

El color de los alimentos cocinados no puede utilizarse como criterio para determinar si se trata de carne roja o carne blanca. Por ejemplo, aunque la carne de cerdo se vuelve blanca durante la cocción, sigue siendo carne roja (en Estados Unidos, anuncios abrumadores la llaman carne roja). La carne blanca es sólo una técnica de marketing).

▽La carne blanca también se refiere a la carne de cerdo cocida en agua hervida, como "carne blanca con pasta de ajo".