Cómo hacer vino de arroz
En segundo lugar, porque el vino de arroz de alta calidad está empaquetado mecánicamente, los sellos de las botellas y las etiquetas de las botellas están limpios y lisos, el vino de arroz inferior generalmente tiene un sello rugoso y la etiqueta está arrugada, no es suave y se cae fácilmente, finalmente, hay un número de lote y una fecha de producción; el sello de la botella y la etiqueta de la botella. El número de lote y la fecha de producción en el sello y la etiqueta de la botella de vino de arroz de alta calidad están alineados hacia arriba y hacia abajo, con fuentes claras y tamaños consistentes. Por lo tanto, los consumidores deben tener cuidado al comprar, asegurarse de solicitar boletos y documentos y conservarlos. Como comerciante, deberá establecer e implementar un sistema de inspección y aceptación de compras, y verificar certificados de productos, certificados de registro de marcas, licencias sanitarias, licencias de producción de licores, etc., para evitar convertirse en un canal de circulación de falsificadores y perjudicar los intereses de los consumidores. El vino de arroz Xiaogan es un famoso vino de arroz amado por personas de todo el mundo. [3]
3 Editor del proceso de producción: Lavar el arroz glutinoso y remojarlo en agua fría durante 4-5 horas.
Coloca un paño limpio sobre la vaporera y cocina el arroz directamente sobre el paño. Debido a que el arroz ya está remojado e hinchado, no es necesario agregar agua al tazón de arroz como si fuera arroz al vapor. Coloque el arroz al vapor en un recipiente limpio. Cuando la temperatura baje a 30-40 grados, agregue el koji en proporción, presione ligeramente el arroz con una cuchara, haga un agujero en el medio y luego espolvoree un poco de agua fría sobre el arroz. Cubra la tapa y colóquela a una temperatura superior a 20 grados, y el sabor se desarrollará en unas 30 horas.
Cuando hace frío, si la temperatura ambiente en casa es de 20 grados, puedes envolver la maceta con ropa de algodón. Puedes abrirlo por la mitad y agregar un poco de blanco frío. Para evitar una mayor alcoholización, el vino de arroz glutinoso debe embotellarse y conservarse en el frigorífico para poder consumirlo en cualquier momento.
Se explica la dosificación del vino y las medicinas en Suzhou.
La clave para elaborar vino de arroz glutinoso es que los utensilios deben estar limpios y no deben tener manchas de aceite. Antes de cocinar, lo mejor es limpiar todas las vaporeras, cestos de vapor, trapos de los cajones, palanganas, tapas y cucharas que se utilizarán. Si se mancha con aceite, definitivamente no funcionará. El arroz producirá moho negro azulado, lo cual no es aceptable. Si hay un poco de pelo blanco en los fideos de arroz, es normal y se puede cocinar y comer. Puedes comerlo directamente debajo. Para garantizar la limpieza, se utilizó especialmente un paño de cajón nuevo. Esta pieza se reservaba para cocinar arroz glutinoso, bollos al vapor, etc., y se utilizaban hojas de maíz como paño de cajón.
Pasos
1 Remojar primero el arroz glutinoso, unas dos o tres horas.
2 Escurrir el agua y enjuagar con agua limpia.
3 Cocer al vapor
4. Ponerlo en un cilindro.
5 Mezclar el vino en polvo con agua fría.
6 Mezcla el vino en polvo y el agua uniformemente y revuelve repetidamente con las manos. En resumen, debe estar unificado.
Alimento de vino de arroz (9 piezas)
Finalmente empaquételo, presiónelo bien y luego cave un agujero en el medio para hacerlo más profundo (solo podrá verlo cuando el vino ya no está)
El vino es el mejor momento para hacer vino. (Antes de la primavera), este vino se puede conservar durante un año sin que se deteriore. Hace mucho calor ahora así que tienes que beberlo un rato o se echará a perder rápidamente. A la hora de elaborar vino en invierno hay que rodearlo, es decir, mantenerlo caliente, y el vino no saldrá hasta que alcance una determinada temperatura. La temperatura aproximada es con solo tocarlo con la mano y sentir calor. Cuando haces vino, quitas cosas del camino.
4 Ancient Brewing Editor
Miles de vino amarillo A la gente le gusta preparar vino de arroz en el duodécimo mes lunar, prepararlo y beberlo ellos mismos y disfrutar de la diversión del campo. En la dinastía Tang, había poemas como "Se usa una taza para hablar de morera y una taza para hablar de cáñamo" y "Hay vino añejo en mi cabaña con techo de paja como taza", que muestra que los agricultores tienen la costumbre. de preparar y beber vino de arroz ellos mismos y de entretener a los invitados con vino de arroz. Para preparar vino de arroz, el arroz glutinoso (de 50 a 60 libras) debe remojarse durante un día y una noche. Al día siguiente, recójalo y lávelo, déjelo secar durante diez minutos y luego póngalo en una vaporera para cocinar al vapor. Luego vierta el arroz glutinoso en un frasco mediano, agregue un poco de agua y vino medicinal y luego revuelva uniformemente con un palo de madera. Se coloca una gruesa capa de paja sobre la tina de arroz y también se cubren tallos de paja en la parte superior para permitir que el arroz fermente por dentro. De esta manera, después de 7 a 10 días, destapa la pajita y agrega un poco de agua fresca (1 gato de luna de arroz, 3 gatos de agua) a la jarra de arroz. En cuatro o cinco días, el arroz glutinoso se convertirá en vino de arroz. Este vino de arroz casero es ligeramente dulce y nutritivo. Beber una taza en invierno puede relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, disipar el frío y refrescar la mente. Las lías restantes se pueden utilizar como guarnición y un plato pequeño de camarones o pepinillos encurtidos puede ser un plato delicioso.
¿Cómo hacer vino de arroz (arroz fermentado, vino dulce) en el extranjero? Vaya a una tienda china y compre una bolsa de cinco libras de arroz glutinoso y una bolsa de levadura de destilería (dos piezas).
Primero remojamos el arroz glutinoso en agua (medio día es suficiente) y lo enjuagamos bien. Poner agua en una vaporera, cubrir la vaporera con una capa de paño blanco y hervir el agua hasta que salga vapor. Cocine al vapor el arroz glutinoso escurrido sobre un paño. Cita
Pruébelo usted mismo durante una hora. Sin esta capa de tela, el arroz glutinoso obstruiría los agujeros de la vaporera y nunca se cocinaría correctamente. Esto ha fracasado.
Experiencia. Muele el koji hasta convertirlo en polvo y reserva. Retire el arroz glutinoso al vapor de la vaporera y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Use palillos para darles vuelta de vez en cuando para acelerar el enfriamiento. Espolvoree menos sobre el arroz glutinoso frío.
Preparar agua fría y esparcir el arroz glutinoso con las manos. Utilice la menor cantidad de agua posible. Espolvorea el koji sobre el arroz glutinoso y mezcla lo mejor posible. Sexo innecesario
Date prisa, extiende una capa, remueve bien y luego extiende. Deja un poco de levadura de vino a un lado. Transfiera el arroz glutinoso al recipiente de fermentación. Una olla arrocera más grande servirá. También se utiliza para remojar arroz glutinoso. Presione suavemente con la palma de la mano al colocar.
Reales. Espolvorea el último sake koji encima cuando esté listo. Enjuaga el arroz glutinoso del recipiente con un poco de agua fría y presiónalo con las manos.
Presione y limpie para alisar la superficie. Por último, envolvemos el arroz glutinoso con film transparente procurando que no quede ningún hueco. Cierra la tapa. Colóquelo en un lugar cálido, como un cesto para la ropa.
Metí el recipiente en el horno. En el viejo horno siempre había una pequeña llama, la suficiente para mantener la temperatura adecuada. Ésta es una forma perezosa.
Hijo. Lo mejor es utilizar ropa y edredones para mantenerse abrigado, porque la temperatura interior es inestable en invierno. Estará bien en unos tres días. Consulta en cualquier momento en el centro si tienes fiebre. La fiebre es una buena señal. Puedes probarlo al tercer día. El arroz fermentado es crujiente y jugoso, fragante y dulce, pero el sabor del vino no es abrumador y el arroz crudo no se puede saborear. Esto es bueno.
Retiramos el film transparente y se sirve el vino de arroz. Cuando esté completamente cocido, el arroz glutinoso no se deshará y se podrá dividir en trozos. Si se fermenta demasiado, el arroz glutinoso quedará vacío y lleno, y el sabor del vino será demasiado fuerte. Si la fermentación no es suficiente, el arroz glutinoso tendrá granos y dientes crudos. Ni lo suficientemente dulce ni lo suficientemente alcohólico. A la hora de mezclar el koji, si echas demasiada agua, el arroz glutinoso acabará vacío y no formará grumos. Se deshace al hervir. Hablando de eso, esta tecnología de fermentación de koji sigue siendo un invento importante en la antigua China. Hay dos tipos de microorganismos en el koji: Botrytis cinerea y levadura.
Cosas. Botrytis cinerea convierte el almidón en azúcar, que es el proceso de sacarificación; la levadura convierte el azúcar en etanol, que es el proceso de alcoholización. Sólo cuando estos dos procesos se llevan a cabo en la medida adecuada se puede elaborar un delicioso vino de arroz. Este método no se conoció en Europa hasta el siglo pasado. Anteriormente, los europeos utilizaban la maltosa para sacarificar el almidón y combinarlo con la fermentación para elaborar cerveza. No hay mucho que decir sobre la antigua tecnología de fermentación china. A los antiguos les vendrían bien dos
La división del trabajo entre estos microorganismos es realmente sorprendente. Otros, como la salsa de soja, el vinagre, el colorante alimentario monascus, el tofu mohoso, el kimchi, el tempeh, el tofu apestoso, etc., son grandes inventos, la mayoría de los cuales son exclusivos de China. Por ejemplo, para los mismos encurtidos, los encurtidos americanos son demasiado ácidos y saben mal. Esto se debe a que añaden levadura, azúcar y ácido.
El sabor proviene principalmente del ácido acético. El kimchi chino se elabora con bacterias del ácido láctico y la acidez proviene principalmente del ácido láctico. Sabe tan bien que se me hace la boca agua sólo de pensarlo.
La primera es fermentación aeróbica y la segunda es fermentación anaeróbica. De todos modos, al preparar vino de arroz, debes prestar atención a: 1) El vino de arroz debe estar completamente frío antes de mezclarlo. De lo contrario, el arroz glutinoso caliente matará el moho gris. El resultado es agrio, maloliente o nada en absoluto. 2) Asegúrese de sellarlo. De lo contrario quedará ácido y astringente. 3) La temperatura es baja. Lo mejor es unos treinta grados centígrados. El vino de arroz preparado se puede consumir crudo. Pero irrita el estómago. Lo mejor es comerlo en agua hirviendo, el sabor será mucho más suave, ni demasiado dulce ni demasiado fuerte. También puedes agregar bolas de masa y otras cosas a tu cocina. Si no tienes arroz glutinoso, puedes cocinar la maicena al vapor, partirla a intervalos mientras se cocina al vapor, luego espolvorear con agua y revolver. También puedes utilizar arroz glutinoso crudo sin vaporera. Pero no he probado que nadie más haga esto. Se deshace al hervir.
6 Métodos de Conservación
La forma de conservar la frescura del vino de arroz es poner un huevo fresco en la zona cruda.
Después de dos horas, el color de la cáscara del huevo comienza a oscurecerse. A medida que pasa el tiempo, el color de la cáscara del huevo se oscurece gradualmente, de modo que el tiempo de almacenamiento del vino de arroz puede ampliarse 2,5 veces. Una vez que se acaba el vino de arroz, los huevos todavía son comestibles.
Colocar el vino de arroz y el recipiente que contiene el vino de arroz juntos en agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos, lo que puede prolongar el tiempo de conservación del vino de arroz.
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Vino de arroz 1. Bolas de arroz glutinoso con vino de arroz: bolas de arroz glutinoso con vino de arroz: elaboradas con arroz glutinoso blanco de alta calidad, remojadas en agua, molidas y procesadas para obtener harina de arroz glutinoso. La harina de arroz glutinoso molida se amasa hasta formar pequeñas bolas de arroz glutinoso.
Siéntate y observa. Después de que el arroz glutinoso blanco mencionado anteriormente se cuece al vapor y se mezcla con levadura en una cierta proporción, en unos pocos días se convierte en un vino de arroz fragante, dulce y delicioso. Hervir el agua y agregar las bolitas. Cuando flote en la superficie, agregue el vino de arroz, el azúcar y la pasta de huevo, revuelva bien y espese. Ponlo en un bol.
Espolvorea azúcar sobre el osmanthus perfumado. [6]
2. Vino de arroz Tremella fuciformis: 25 gramos de Tremella fuciformis seca. Condimentos
100g de vino de arroz glutinoso, 400g de azúcar. Método de cocción: 1. Remojar bien el hongo blanco en agua tibia, quitarle las raíces negras, lavar el sedimento, luego expandirlo lentamente con agua hirviendo, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo y ponerlo en un recipiente, agregar agua hirviendo y azúcar y cocinar al vapor. en una jaula.
2. Al tomar los platos, verter el hongo blanco al vapor en la olla, agregar el vino de arroz glutinoso y hervir, ajustar el dulzor y ponerlo en un bol. La sopa especial es dulce y nutritiva.
3. Vino de arroz con cerezas: 250 gramos de cerezas frescas, 75 gramos de vino de arroz, 10 gramos de guisantes frescos, 200 gramos de azúcar y 0,5 gramos de osmanto. Método de cocción: 1. Lavar las cerezas, quitarles los tallos, quitarles el corazón con un palillo y mantener la forma. Revuelve el vino de arroz con los palillos. Cocer los guisantes en agua hirviendo, retirar del agua fría y dejar enfriar. drenar. 2. Ponga el wok al fuego, vierta 600 gramos de agua con un cucharón y déjelo hervir, agregue el vino de arroz y revuelva uniformemente, agregue el azúcar, las cerezas, los guisantes y el osmanthus y deje hervir, retire la sopa.
Para obtener una espuma flotante,
Retire el vino de arroz del fuego y viértalo en un tazón de sopa. Clave del proceso: 1. Para hacerlo dulce, agregue un poco de sal o agregue un poco de sal para que quede fresco, de modo que quede dulce pero no grasoso. 2. Después de hervir, retire la espuma y el jugo quedará transparente hasta el fondo. Características del sabor: 1. La cereza también se llama Hantao. Hay muchas variedades, como Zhuying y Ziying. El vino de cereza aparece como un plato dulce para banquetes de lujo, popular entre los comensales por su actualidad y sobriedad. Porque este plato se combina con guisantes frescos, al igual que el ágata (cerezas), el jade (guisantes) y el jade partido (vino de arroz). 2. Este plato es rojo, verde y blanco, dulce como la miel y ligeramente ácido.
4. Huesos de pescado al vino de arroz: Se trata de un extraño plato que tuvo su origen en un inteligente pescador y ama de casa junto al mar. Este es un plato típico del sur, concretamente, un plato típico de Ningxia. Las espinas de pescado que quedan al hacer fideos de pescado rallados se marinan con heces de sake y los dos "desechos" se amasan para crear un plato delicioso con un rico sabor y un largo regusto que los hombres nunca olvidarán. Cuando la vida familiar se enfrenta a la crisis emocional más embarazosa pero inevitable, se debe ofrecer este sustancioso plato para tensar los músculos de los hombres y evitar que olviden sus raíces.
Varias formas de comer vino de arroz:
(1) Huevos guisados con vino de arroz: Añade un poco de agua a la olla y deja hervir, añade vino de arroz (según tu al gusto), luego abra los huevos, introdúzcalos lentamente. Simplemente hierva la olla nuevamente. Si no te gustan los huevos demasiado tiernos, cocínalos por más tiempo.
(2) Vino de arroz afrutado: Pelar los gajos de naranja y retirar sólo la pulpa de la naranja. Hervir agua y agregar vino de arroz, luego agregar la pulpa de naranja y revolver.
(3) Bolas de arroz glutinoso con vino de arroz: Primero hierva el agua, ponga las bolas de arroz glutinoso (compre bolas de arroz glutinoso con harina, no bolas de arroz glutinoso rellenas) por un tiempo, haga flotar las bolas de arroz glutinoso, agregue vino de arroz, luego agregue y bata el huevo líquido, revuelva rápidamente para convertir el huevo líquido en pequeñas gotas de huevo y luego abra la olla.
(4) Carne guisada: A veces corto muchas frutas en dados (manzanas, plátanos, naranjas...) y las junto y las cocino un rato con vino de arroz, que también está riquísimo. .
(5) Bolas de arroz glutinoso con vino de arroz con osmanthus: Mi sensación es que a las bolas de arroz glutinoso sin relleno, agregar vino de arroz con osmanthus puede resaltar el sabor del vino de arroz.
8 Editor de Experiencias de Producción
Esenciales para el vino de arroz: 1. El requisito previo para elaborar vino es comprar levadura de destilería. 2. El vino de arroz debe fermentarse a 30 grados Celsius (aproximadamente 80 grados Fahrenheit), por lo que la elaboración debe realizarse en verano o invierno (junto a un calentador). Pasos: 1.
Cocine al vapor el arroz glutinoso (no demasiado duro) y luego enfríelo a una temperatura que no esté caliente al tacto (sobrecalentar o enfriar demasiado el arroz afectará la fermentación del koji 2.
Pala); parte del arroz en el recipiente de vino de arroz de fermentación (yo uso una olla de sopa de cerámica con tapa) y déjelo plano. 3. Espolvoree un poco de koji retorcido uniformemente sobre la capa de arroz;
4. Saque un poco de arroz y extiéndalo sobre el polvo de sake koji de ahora, y luego extienda otra capa de arroz... De esta manera, extienda una capa de arroz y una capa de koji, aproximadamente. 4 capas (lo que sea, depende de lo que tengas, cuánto arroz y koji). 5. Tapa bien el recipiente y colócalo a la temperatura adecuada (si la temperatura ambiente no es suficiente, puedes envolver el recipiente con una toalla gruesa para manténgalo caliente 6. Después de la fermentación durante aproximadamente 36 horas, abra la tapa del recipiente (está lleno de vino), agregue agua hervida fría (para detener la fermentación), tápelo nuevamente y póngalo en el refrigerador (para detener la fermentación); detener la fermentación lo antes posible y comerlo lo antes posible). Experiencia: 1. La clave para hacer vino es que esté limpio, y nada debe mancharse con agua o aceite, de lo contrario se enmohecerá y se pondrá peludo. Primero debes limpiar y secar el recipiente para cocinar arroz al vapor, la pala para arroz y el recipiente para vino de arroz fermentado, además de lavarte y secarte las manos. 2. En la etapa intermedia de fermentación (12 horas, 24 horas), puedes abrir la tapa y echar un vistazo (no abras la tapa con frecuencia). Si no hay aroma a vino y el arroz no tiende a formar tofu, puedes calentar la tapa del recipiente sobre el fuego de la cocina y luego cerrar la tapa para que el arroz del interior no siga fermentando por falta de temperatura (esto es mío) método nativo). 3. El proceso de producción del vino de arroz fermentado es muy limpio, por lo que si ocasionalmente encuentra algo de crecimiento de cabello (a veces porque el tiempo de fermentación es demasiado largo), aún puede comer vino de arroz fermentado excepto el cabello. Si el vino que elaboras está lleno de pelos largos y coloridos cada vez, probablemente sea porque algún proceso de producción está contaminado con agua cruda o aceite, volviéndolo impuro. Te aconsejo que no lo comas y que esta vez pagues la matrícula. Ingredientes: 1. 1000g de arroz glutinoso.
2. Una tarta de vino. Rendimiento: 1. Para cocinar arroz glutinoso es necesario que el arroz esté duro y no crudo. Demasiado blando y malo afectará la calidad del vino de arroz. Remojar el arroz glutinoso en agua fría durante unas 8 horas y cocinarlo en una arrocera. La cantidad de agua es tal que no se ve agua en la superficie del arroz. Si giras ligeramente hacia un lado, podrás ver el agua. Tardará 15 minutos. 2. Servir el arroz frío y frío: debe estar frío pero no caliente. Demasiado calor matará la levadura; cuanto más frío, mejor. Extienda el arroz para que se enfríe y toque la superficie del arroz con las manos. Agrega una pequeña cantidad de agua hervida fría y revuelve para soltar los granos de arroz. Tenga especial cuidado de que los granos de arroz no se pongan grasosos. De lo contrario, el vino de arroz quedará muy ácido y no se podrá comer. 3. Agregue el koji para la fermentación: triture el koji, distribúyalo en el arroz, revuelva uniformemente, presione bien el arroz, cave un pequeño agujero en el medio y cúbralo con una tapa o una envoltura de plástico. Ponlo sobre la mesa en verano y en un lugar más cálido en invierno (lo puse en el suelo del segundo baño que agregamos, donde hace más calor. En aproximadamente 24 horas, el pequeño agujero se había llenado con jugo de vino de arroz y pruébalo). Si es dulce pero no ácido, puedes comerlo. Si es ligero pero ácido, espera otras 3 o 4 horas porque el vino de arroz seguirá fermentando y el sabor del vino se hará más fuerte. Si el dulzor se vuelve cada vez más débil, se convertirá en vino y no podrás terminarlo. Si lo pones en el refrigerador para inhibir su fermentación continua, el vino de arroz se volverá cada vez más dulce si lo comes lentamente. Cosas a tener en cuenta al preparar vino de arroz: 1) El koji debe mezclarse después de que el arroz glutinoso esté completamente frío. De lo contrario, el arroz glutinoso caliente matará el moho gris. El resultado es agrio, maloliente o nada en absoluto. 2) Asegúrese de sellarlo. De lo contrario quedará ácido y astringente. 3) La temperatura es baja. Lo mejor es unos treinta grados centígrados. El vino de arroz preparado se puede consumir crudo. Pero irrita el estómago. Lo mejor es comerlo en agua hirviendo, el sabor será mucho más suave, ni demasiado dulce ni demasiado fuerte. También puedes agregar bolas de masa y otras cosas a tu cocina. Si no tienes arroz glutinoso, puedes cocinar la maicena al vapor, desmenuzarla a intervalos mientras se cuece al vapor, luego espolvorear con agua y revolver. También puedes utilizar arroz glutinoso crudo sin vaporera. Pero no he probado que nadie más haga esto. Se deshace al hervir.
Según los análisis, la composición nutricional del vino de arroz es similar a la del vino de arroz, pero el contenido de etanol es menor. Pero puede aportar muchas veces más calorías al cuerpo humano que la cerveza y el vino. El vino de arroz contiene más de diez tipos de aminoácidos, ocho de los cuales son indispensables para la síntesis del cuerpo humano. El contenido de lisina por litro del vino de arroz es varias veces mayor que el del vino y la cerveza, lo cual es poco común entre otras bebidas alcohólicas ricas en nutrientes en el mundo, por lo que la gente lo llama "pastel líquido".
El vino de arroz es rico en vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, caroteno, ácido fólico, ácido pantoténico, niacina, calcio, hierro, fósforo, potasio, sodio, cobre, magnesio. y zinc, selenio y otros oligoelementos. [2]
10 and Health Relationship Editor
Vino de arroz El vino de arroz es el producto del arroz glutinoso o arroz fermentado por Rhizopus (y una pequeña cantidad de Mucor y su levadura). Composición y estado físico. Mucho ha cambiado. Entre ellos, el almidón se convierte en pequeñas moléculas de azúcar, la proteína se descompone parcialmente en aminoácidos y péptidos, los cambios en los lípidos y la combinación de vitaminas y minerales promueven eficazmente la mejora de sus funciones nutricionales. Su función nutricional también se basa en este cambio químico y físico. Además, algunas sustancias aromáticas producidas durante el proceso de fermentación también mejoran enormemente su sabor. Analice un tipo de azúcar: el almidón del arroz se convierte en monosacáridos y oligosacáridos, lo que favorece más la reposición rápida de la energía del cuerpo y el cambio del sabor. Los principales monosacáridos y disacáridos son la glucosa, la fructosa, la maltosa, la sacarosa y la isomaltosa. Análisis de ácido dibásico: el ácido juega un papel importante en el sabor del vino de arroz y estimula la secreción de jugos digestivos. La mayoría de estos ácidos orgánicos se producen mediante la fermentación enzimática de la raíz del almidón de arroz durante el proceso de fermentación. Los principales ácidos orgánicos contenidos son el ácido láctico, el ácido acético y el ácido cítrico. Proteínas y aminoácidos: la mayor parte de la proteína del arroz es insoluble en agua (el gluten, la gliadina, la albúmina son solubles en agua y la globulina se descompondrá en aminoácidos y péptidos libres durante el proceso de fermentación, que es). muy importante para mejorar su nutrición. Cuatro vitaminas y minerales: la mayoría de estas sustancias están contenidas en el propio arroz, principalmente porque sus formas combinadas han cambiado. Rhizopus también producirá algunas vitaminas durante el proceso de fermentación. Principalmente vitamina B, vitamina E y minerales.
Las funciones del vino de arroz:
El vino de arroz es rico en vitaminas, glucosa, aminoácidos y otros nutrientes. Después de beber, puede estimular el apetito y refrescar la mente, y tiene la función de promover el qi y nutrir la sangre, nutrir el yin y tonificar los riñones. Es especialmente beneficioso para las mujeres embarazadas y que menstrúan comer más. Es un complemento nutricional apto para todas las edades.
Uno: Para escalofríos, estasis sanguínea, falta de leche, artritis reumatoide, dolor de espalda, entumecimiento de manos y pies, son mejores las bebidas calientes;
Vino de arroz dos: Para la neurastenia, mental confusión, para aquellos que están deprimidos y olvidadizos, es mejor agregar huevos para hervir la sopa;
El vino de arroz puede ayudar a la circulación sanguínea, promover el metabolismo, nutrir la sangre y relajar los músculos, fortalecer el cuerpo y prolongar la vida.
Cuatro:
Para estasis sanguínea materna, dolor de espalda, entumecimiento y temblor de manos y pies, artritis reumatoide, hematomas, indigestión, anorexia, irritabilidad, taquicardia y debilidad física. tiene grandes beneficios y efectos curativos para la fatiga, falta de energía, espermatorrea, menstruación irregular, falta de leche materna, anemia, etc.
Cinco: El vino de arroz se puede beber directamente de la botella o calentar.
Seis: El principio del vino de arroz como buen condimento es que puede disolver trimetilamina, aminoaldehído y otras sustancias de otros alimentos. Después del calentamiento, estas sustancias pueden escapar con diversos componentes volátiles del vino, por lo que pueden eliminar los olores de los alimentos.
Siete:
El vino de arroz también puede reaccionar con la grasa de la carne para producir sustancias aromáticas que añaden sabor a los platos. Las funciones del vino de arroz para eliminar el olor, el olor y el sabor a pescado se utilizan ampliamente en la cocina. A los occidentales les gusta comer comida china, que está relacionada con la función única de condimento del vino de arroz, que fue descubierta y adoptada inteligentemente por primera vez por los chinos.
11 Otros efectos
Vino de arroz 1, descongelado. Un pescado completamente congelado, verter un poco de vino de arroz sobre la primera mitad y ahogarlo por completo. Después de unos minutos, notarás que la primera mitad descongelada ya puede sentir un líquido espeso en la parte superior, mientras que la segunda mitad todavía está congelada como un palo.
2. Recupera la suavidad. Espolvorea unas gotas de vino de arroz sobre el pan y dale la vuelta al microondas (puedes controlar el tiempo concreto). Cuando esté bueno, notarás que el pan sabe como recién salido del horno.
3. Eliminación de lodos. Remoje el jengibre picado en vino de arroz durante 40 minutos y luego frótelo sobre el área de estasis sanguínea para lograr un efecto picante. 4. Belleza. Mezcle la cantidad adecuada de vino de arroz con la loción adecuada y aplíquela en el rostro. Se puede utilizar como mascarilla facial. 5. Hidratante. En invierno, añadir una cantidad adecuada de vino de arroz al agua puede mantener el cuerpo hidratado. 6. Cocinar. Agregar un poco de vino de arroz a los huevos revueltos puede hacer que los huevos queden tiernos, suaves y brillantes.
Espolvorea un poco de vino de arroz sobre el pan comestible congelado y hornéalo nuevamente para que quede tan suave como nuevo. Al cocinar, agregue accidentalmente más vinagre y un poco de vino de arroz a los platos para aliviar el sabor amargo. Si utiliza pescado de río para el pescado frito, puede remojarlo en vino de arroz antes de freírlo y cubrirlo con harina. Esto puede eliminar el olor fangoso único del pescado de río.
Para descongelar pescado congelado en el frigorífico, simplemente espolvorea vino de arroz sobre el pescado y vuelve a meterlo en el frigorífico. El pescado se descongelará rápidamente sin gotas de agua ni olor a congelado.
12 Editor de uso de belleza En Japón, siempre ha sido popular un método de utilizar levadura natural para el cuidado de la piel, y su fuente es el vino de arroz. El cuidado de la piel con vino de arroz fue descubierto por un científico japonés cuando visitó una cervecería de vino de arroz. Notó que aunque el rostro de la anciana estaba cubierto de finas arrugas, sus manos eran muy delgadas, blancas y tiernas. Después de años de verificación, descubrió que durante el proceso de refinación del vino de arroz, se produce un metabolito líquido transparente después de la fermentación natural de la levadura. Similar a la estructura celular humana, es un ingrediente para el cuidado de la piel de fácil absorción. El Dr. Hill del Leivian Skin Care Hospital en Japón dijo a los periodistas que en realidad es más fácil utilizar directamente la levadura del vino de arroz para el cuidado de la piel. Hill dice que todos pueden elaborar productos para el cuidado de la piel con vino de arroz según la condición de su piel. El método específico es: agregue 50 ml de vino de arroz a 100 ml de loción para el cuidado de la piel del bebé, úselo como crema humectante y límpielo en la cara por la mañana y por la noche sin lavarse, luego aplique la loción y el maquillaje. Hill enfatizó particularmente que el vino de arroz tiene un muy buen efecto desengrasante, por lo que si tiene la piel seca, debe agregar más loción para el cuidado de la piel o aceite para el cuidado de la piel del bebé. Si tienes la piel grasa, puedes añadir más vino de arroz. Los adolescentes con piel grasa pueden hacerse una mascarilla de vino de arroz una vez a la semana, que consiste en aplicar mitad vino de arroz y mitad loción para el cuidado de la piel en la cara y lavarla después de 15 minutos. Puede esterilizar, eliminar la grasa y embellecer la piel. El vino de arroz mejora la memoria: los científicos japoneses descubrieron recientemente que beber vino de arroz puede mejorar la memoria. Sus experimentos demostraron que un conjunto de inhibidores de enzimas en el vino de arroz podría mejorar la memoria al reducir la actividad de otro conjunto de enzimas en el cerebro que afecta la memoria. Por ello, los expertos señalan que beber vino de arroz con moderación tiene un gran efecto en la prevención de la enfermedad de Alzheimer. Pero tenga cuidado de no beber demasiado, de lo contrario tendrá el efecto contrario.
Además del vino de arroz, existen muchos alimentos que pueden mejorar la memoria, como el aceite de pescado, que es rico en ácidos grasos DHA y es un buen alimento para el desarrollo del cerebro, la salsa de soja, el tofu y otros tipos de soja; Los productos pueden proporcionar una excelente vitamina B al cerebro; las almendras, los cacahuetes, las anguilas y otros alimentos contienen una excelente vitamina E. Los expertos también señalan que estos alimentos se comen mejor con arroz, pan, leche, patatas, etc. , y tiene el mejor efecto de desarrollo cerebral.
13 Editor de Historia y Origen La elaboración de cerveza artificial es la fabricación de cerámica. De lo contrario, no hay forma de prepararlo. En las Reliquias Culturales de Yangshao, hay vasijas y tazas de cerámica. Se puede inferir que la elaboración artificial de cerveza comenzó hace unos seis mil años. Confucio tiene un dicho: "Yao y Shun se dividen en mil puntos". Esto demuestra que en la dinastía Yao, el vino era popular en la sociedad. La palabra "Qianling" indica que se trata de un vino de frutas primarias. Según los registros históricos, el emperador Yi hizo "zhijiu" para adorar a Dayu, que fue el comienzo del uso del grano para hacer vino. Desde las dinastías Xia, Shang y Zhou, Qin y Han e incluso las dinastías Tang y Song, todas las frutas y cereales se producen después de la cocción, la fermentación y el prensado. Muchos occidentales piensan que el vino de arroz fue creado por los japoneses, pero me temo que en realidad fue la bebida alcohólica elaborada por primera vez por los chinos. La tecnología para elaborar sake en Japón fue introducida desde China. Ya en el año 1500 a.C.
Las inscripciones en huesos de los oráculos de China mencionaban el uso de vino para los sacrificios. En el siglo VIII a. C., los antiguos poetas chinos también escribieron poemas sobre la embriaguez. 1000 a. C. a más tardar.
Alrededor de 1998, China inventó la tecnología de fermentación del vino, que hizo que la concentración de alcohol del vino elaborado fuera al menos tres veces mayor que la de la cerveza común. La tecnología superior de elaboración de vino de China radica en el primer uso de levadura de destilería para elaborar vino, y también se descubrió que para aumentar la concentración de alcohol en el vino, sólo se pueden agregar continuamente granos cocidos y remojados durante la fermentación. Se trata de una tecnología cervecera de clase mundial que produce bebidas altamente concentradas. Esta tecnología sólo llegó a Japón y otros países del mundo hace siglos. Por tanto, se puede decir que el primer inventor del vino de arroz es China.
14 Editor de recetas de dietoterapia 1. Tratamiento de las epistaxis: Agitar una cantidad adecuada de vino blanco y cocinarlo con vino de arroz.
2. Tratar la anemia: Remojar 1 trozo de gelatina de piel de burro en agua fría durante un día, luego cocerla con agua tibia y vino de arroz hasta que se convierta en una pasta. Rompe 1 huevo crudo, agrega una cucharada de azúcar y mezcla bien.
Tómelo todos los días antes de las comidas durante medio mes.
3. Tratar las aftas y el sangrado de encías: 500 ml de vino de arroz, 90 gramos de ciprés Phellodendron, 15 gramos de coptis y 30 gramos de gardenia. Freír las últimas tres hierbas en vino de arroz varias veces hasta que hierva, retirar el residuo y dejar enfriar para su uso posterior. Beber 20ml antes de cada comida hasta mejorar.
4. Tratamiento del dolor lumbar y de piernas: 350 ml de vino de arroz, 30 gramos de Eucommia ulmoides, 30 gramos de Salvia miltiorrhiza y 20 gramos de Chuanxiong. Muele las últimas tres hierbas hasta convertirlas en polvo, colócalas en una bolsa de gasa blanca y colócalas en un recipiente limpio. Remojar en vino de arroz, sellar, abrir a los 5 días, sacar la bolsa del medicamento, filtrar, embotellar y reservar. Beber caliente en cualquier momento. [2]
15 historias relacionadas editadas. Más de 20 elefantes en la India entraron en un frenesí y corrieron salvajemente por la ciudad después de beber vino de arroz elaborado por los aldeanos. Como resultado, uno de ellos derribó un poste telefónico de alto voltaje, provocando que todo el equipo de elefantes se electrocutara, 4 de ellos murieron electrocutados y el resto quedó atónito. Al entrar al pueblo Miao, hay que beber un sorbo de vino de cuerno de buey (aproximadamente medio kilo de vino de arroz). Vino de arroz casamentero: Los Miao que viven en Taijiang, al sureste de Guizhou, están ocupados casándose cada vez que llega un día auspicioso. La mujer suele realizar una ceremonia de sacrificio y le pide al oficiante que arroje un poco de vino y ofrendas al suelo, diga algunas palabras auspiciosas y le desee a su hija un feliz matrimonio. En ese momento, el maestro de ceremonias sacó unos centavos de su bolsillo y se los dio a la maestra de ceremonias. Los dos bebieron un brindis hecho con arroz integral, que estaba destinado a construir un puente de matrimonio para el joven y la mujer. Por la tarde, la procesión nupcial, encabezada por el maestro de ceremonias, partió de la casa de la novia para casarse con la novia. El vino de arroz se llama vino de arroz glutinoso en Sichuan y también se le llama vino dulce. Tiene un contenido de alcohol relativamente bajo y es dulce y delicioso. Se puede utilizar para hacer bolas de masa al vapor, hacer huevos o beber directamente. Tiene el efecto de embellecer y embellecer la piel. Cuando era niño, una vez vi a un adulto hacerlo y fue muy profundo. Aunque no lo hice yo mismo, ciertamente lo recuerdo correctamente. Los pasos son simples. Remueve uniformemente el arroz glutinoso al vapor y espolvoréalo en un recipiente. Puedes espolvorearlo con un poco de agua fría. Luego convierte las bolas de arroz glutinoso en volcanes y bátelas con las manos. Espolvorea un poco de vino medicinal, espolvorea un poco más sobre el cráter y séllalo. Si tienes algodón extra en casa, lo mejor es envolverlo bien bien. Se completará dentro de una semana. Por el bien del poeta:
No te rías del vino de granja,
Cría suficientes gallinas y delfines en los años buenos.
El estado de cosas es fácil de cambiar, pero la naturaleza es difícil de cambiar.
También hay un pueblo.
El vino de cera mencionado en el poema "Shanxi Village Tour" de Lu Fangweng se conoce comúnmente como "vino de arroz". Se trata de un vino local casero elaborado con arroz glutinoso. Es blanco, ligeramente turbio, de sabor tan ligero y elegante como el vino de arroz, con un regusto rico. Generalmente se elabora en el duodécimo mes lunar y se bebe durante el Festival de Primavera, por eso se le llama "Lajiu" o "Vino de Primavera". Dado que el Sr. Lu Fangweng lo describió de esta manera, muestra que preparar y beber vino de arroz era un fenómeno común en las zonas rurales de Shaoxing durante la dinastía Song del Sur. Los hábitos alimentarios del pueblo Sha se heredan de Shaoxing y el vino de arroz no es una excepción. Mucha gente prepara una o dos jarras de vino de arroz antes del Festival de Primavera para entretener a los invitados durante el Festival de Primavera. Algunos lo elaboran ellos mismos, mientras que otros piden a otros que lo hagan por ellos. El método de preparación es el siguiente: primero remojar el arroz glutinoso, lavarlo, ponerlo en un tambor y cocinarlo al vapor en arroz seco, extenderlo sobre una placa de bambú, verterlo con agua fría para que el arroz quede suelto y no pegajoso. Luego triture el vino de arroz y mézclelo. Antes de poner el vino en el depósito, asegúrese de utilizar un depósito con temperatura de agua caliente. Después de colocar el vino en la jarra, alise la superficie del vino y haga un hoyuelo en el centro. Para favorecer la fermentación, la jarra de vino debe estar aislada. No solo se debe cubrir la boca de la jarra con una funda de paja, sino que también se deben envolver las paredes de la jarra con paja, algodón, film plástico, etc. Al cabo de tres o cuatro días se escurrirá el agua (debe ser agua fría) y el vino se filtrará por la mitad del hoyuelo. La proporción en peso de arroz y agua debe ser 50, por lo que se debe pesar el arroz y el agua. Aunque quieras añadir más agua, no puede exceder de 10. Después de que se libere el agua durante uno o dos días, aparecerán pequeñas grietas en la superficie del vino. En este momento, utilice un palito para revolver, comúnmente conocido como "apertura". Se debe remover una vez cada dos días, * * * tres veces, llamadas "primera", "segunda" y "tercera" respectivamente. No hay necesidad de moverse después de eso. Después de un mes, puedes abrir el frasco y beber. Cuando se abre la botella de vino de arroz, si la superficie del vino está agrietada es el principal indicador que determina la calidad del vino de arroz. El vino con grietas finas no es dulce ni meloso, y es elogiado por los buenos bebedores; por el contrario, el vino con grietas finas es dulce y no lo suficientemente fuerte; Sólo las mujeres y los niños pueden beberlo. El tiempo desde el drenaje hasta la aparición de pequeñas grietas es más corto. Generalmente, si aparecen grietas finas durante la noche, significa que la fermentación es normal; si no aparecen grietas en tres o cuatro días, será difícil elaborar vino; Para hacer vino se necesita buena agua. Debido a que la calidad del agua en la arena siempre ha sido mala, las personas que elaboraban vino de arroz en el pasado siempre iban al lago en Shaoxing o a Lu Jiaquan en Zheshan a buscar agua. Los dos se turnaron para cargar agua. No era fácil salir por la mañana y regresar al anochecer.
Opinión del médico: El vino de arroz tiene una amplia gama de aplicaciones y se puede beber durante todo el año, especialmente en verano. Debido a que la temperatura es alta, el arroz es fácil de fermentar. Es un vino familiar que puede calmar la sed y aliviar el calor del verano. Es profundamente amado por los ancianos y los niños. Hervir huevos escalfados con vino de arroz o añadir un poco de azúcar moreno es un buen tónico para las mujeres embarazadas y los ancianos. Pero las personas alérgicas al alcohol no deben beberlo y no deben emborracharse después de beber demasiado de una vez, especialmente en verano. Como tipo de medicamento, las bebidas calientes son buenas para los escalofríos, la estasis sanguínea, la agalactia, la artritis reumatoide, el dolor de espalda, el entumecimiento de manos y pies, etc. Para quienes tienen neurastenia, trance, depresión y olvido, es mejor agregar huevos para hervir la sopa; para quienes tienen menstruación irregular, anemia, espermatorrea, diarrea y falta de esencia y energía, se puede agregar longan, lichi, azufaifo o; ginseng para hervir la sopa según corresponda. El vino de arroz puede ayudar a la circulación sanguínea, promover el metabolismo y tiene los efectos de nutrir la sangre y la belleza, relajar los músculos y activar las colaterales, fortalecer el cuerpo y prolongar la vida. Por tanto, es más adecuado para beber en invierno. Siempre que no haya una reacción alérgica al alcohol, los adultos pueden elegirlo. Para estasis sanguínea materna, dolor de espalda, entumecimiento y temblor en manos y pies, artritis reumatoide, hematomas, neurastenia, confusión mental, depresión, mareos y tinnitus, insomnio y olvidos, indigestión, anorexia e irritabilidad, taquicardia, debilidad física. Es particularmente útil y eficaz para el tratamiento de emisiones nocturnas, ahogamientos, menstruaciones irregulares, lactancia materna, anemia, etc.