Una lista completa de recetas sencillas de pescado caseras
Enseñarte doce tipos de recetas caseras de pescado es sencillo y práctico. Aprende y demuestra tus habilidades en las cenas familiares festivas.
Los banquetes familiares del Festival de Primavera abundan cada año. Los platos de pescado son indispensables Compartir La preparación de doce tipos de pescado, comer pescado durante la Fiesta de la Primavera es muy particular, ya que indica que habrá abundancia cada año, por lo que comer pescado durante la Fiesta de la Primavera es una costumbre común en China. Cuando se celebra una cena de reunión en la víspera de Año Nuevo, el pescado es un plato indispensable en cada mesa. La palabra "yu" para pescado es la misma que "yu", y todos los años hay "yu", que es auspicioso y festivo. El pescado simboliza la estabilidad, la alegría y la prosperidad en China. A la gente le gusta utilizar el pescado para expresar buenos deseos, como tener más que suficiente cada año, tener más que suficientes auspicios, etc.
La carne de pescado es relativamente fresca y tierna en comparación con la carne de aves y ganado, tiene un sabor más suave y tierno y es más fácil de digerir y absorber. El Festival de Primavera llegará pronto y los platos de pescado son indispensables en la familia festiva. banquete Si quieres comer pescado, pero no sabes cocinarlo, te enseñaré doce métodos diferentes de pescado casero. Si lo aprendes, podrás demostrar tus habilidades. en las cenas familiares navideñas y seguro que serás popular. Echemos un vistazo a los métodos disponibles.
Pescado en escabeche casero
Ingredientes: 750 gramos de dorada congelada rápidamente. carne, 1 cilantro, cantidad adecuada de aceite, 1 paquete de condimento para pescado en escabeche, 1 gajo de cebolla verde, 1 trozo de jengibre, 1 cucharada de vino de cocción,
Método:
1. Coloca la carne de dorada en agua fría para descongelarla de forma natural a temperatura ambiente con antelación, lávala, escurre el agua, pica las cebolletas y corta en rodajas el jengibre. También puedes utilizar panga congelado rápidamente, sin espinas de pescado. >
2. Corta el pescado en rodajas más grandes del grosor de una moneda. El paquete de condimentos que compraste contiene tres paquetes de ingredientes, uno para marinar el pescado, otro para chucrut y otro para sopa.
3. .Colocar los filetes de pescado en el plato, agregar 1 cucharada de vino de cocción, agregar los panecillos de carne marinados, mezclar bien y marinar por 5 minutos
4. Agregar aceite a la olla a calentar, agregar las verdes picadas. cebolla y sofreír las rodajas de jengibre. Cuando esté fragante, agregue el chucrut y saltee para obtener el sabor.
5. Agregue agua hirviendo, luego agregue la sopa, deje hervir y cocine por 5 minutos. para obtener el sabor del chucrut, sácalo y ponlo en un recipiente.
6 Lleva la sopa a ebullición en la olla, agita los filetes de pescado en la olla y deja que hierva. cocine durante 1-2 minutos, luego apague el fuego
7. Vierta los filetes de pescado y la sopa en la olla. Simplemente ponga cilantro encima del repollo encurtido en la olla y una olla de picante y agrio. El pescado en escabeche ya está listo, ¿no es muy sencillo?
Pameta dorada al vapor
Ingredientes: 1 palometa dorada, 1 cilantro, 2 pimientos tailandeses, cantidad adecuada de aceite y sal, 1. cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja para pescado al vapor, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de vino de cocción
Método:
1. las branquias, los órganos internos y el abdomen de la palometa dorada y enjuáguelos bien
2 Haga unos cortes en ambos lados del cuerpo del pescado para que el pescado se pueda cocer al vapor más fácilmente. Cuando esté cocido, frote el pescado. dos veces con un poco de sal, vino de cocción y pimienta, y dejar marinar durante 10 minutos
3. Colocar en el fondo del plato rodajas de jengibre y gajos de cebolleta, y rellenar una cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre. en la panza de las rodajas de pescado, ponga rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde sobre el pescado
4. Lleve la vaporera a ebullición, coloque el plato en la cesta, cubra la olla y cocine al vapor a fuego alto. Calienta de 8 a 10 minutos. El tiempo de cocción al vapor depende del tamaño del pescado, aumenta o disminuye el tiempo, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Durante este tiempo, tritura la cebolla verde, tritura el pimiento tailandés y corta el cilantro en trozos.
6 Saca la vaporera. Para que la palometa esté bien dorada, retira la cebolla verde y las rodajas de jengibre, vierte el agua. El plato. La sopa del pescado al vapor quedará a pescado. Coloque la cebolla verde y los trozos de pimiento tailandés sobre el pescado y vierta la salsa de soja del pescado al vapor.
7. . Vierta el aceite caliente sobre las cebolletas y los chiles rallados, luego espolvoree con los gajos de cilantro y sirva.
Filete de pescado asado a la cerveza
Ingredientes: 1 carpa, 1 lata de cerveza, . cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla verde, 1 trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, 10 granos de pimienta, 3 chiles secos, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 azúcar /2 cucharadas, 2 cucharadas de salsa de soja,
Método:
1. Limpiar la carpa, secar el agua superficial del pescado y picar el pescado en trozos con un cuchillo.
2. cebolla en gajos, cortar el jengibre, cascar los ajos y preparar la cerveza
3 Calentar el aceite en la sartén, añadir los gajos de pescado, sofreír por ambos lados hasta que estén dorados, retirar el aceite y reservar.
4. Vierta el aceite para freír pescado en la olla. El aceite para freír pescado tiene relativamente pescado. Agregue un poco de aceite a la olla, caliéntelo y agregue la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre. Los gránulos de ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos se sofríen hasta que estén fragantes
5. Agregue los gajos de pescado frito, vierta la cerveza, la salsa de soja, el vinagre de arroz, agregue el azúcar y la sal y deje hervir. a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina al gusto
6. Cuando quede un poco de sopa después de la cocción, apaga el fuego, ponla en un plato y espolvorea con cilantro.
Pescado estofado con salsa de soja
Ingredientes: 1 lubina, 1 cilantro, cantidad adecuada de aceite y sal, 1,5 cucharadas de aceite de frijol negro Laoganma y chile, 1 gajo de cebolla verde , 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 10 granos de pimienta, 1 anís, 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharada de salsa de soja estofada, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1/2 cucharada de azúcar
Método:
1. Retire las escamas, branquias y órganos internos de la lubina, límpielo, limpie el agua del pescado y corte ambos lados del pescado. Haga algunos cortes en el hacia atrás, pero no la cortes del todo
2 Corta la cebolla verde en rodajas, corta el jengibre en rodajas, parte el ajo y corta el cilantro en trozos pequeños
3. Calentar el aceite en la olla y echarlo al mar. Freír la lubina a fuego alto hasta que esté dorada por ambos lados, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta y el anís y sofreír hasta que esté fragante.
>4. Vierta el vino de cocción, luego agregue una cantidad adecuada de agua caliente, salsa de frijoles negros Laoganma, salsa de soja estofada, azúcar blanca, vinagre de arroz, deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que Durante este periodo se infunde el sabor, voltear el pescado una vez
5. Cuando quede un poco de sopa después de la cocción, agregar sal al gusto, subir el fuego para reducir el jugo, y cuando la sopa. espesa, apagar el fuego
Pescado al vapor
Ingredientes: 1 dorada, 2 pimientos rojos, 1 cilantro, 2 cucharadas de aceite, 3 gramos de sal, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 3 cucharadas de salsa de soja de pescado al vapor, 1 cucharada de vino de cocción
Preparación:
1. Limpiar la dorada picada, especialmente la membrana negra del interior de la panza. Rasparlo, espolvorearlo con un poco de pimienta, untar con un poco de vino de cocción y un poco de sal y dejar marinar durante 10 minutos.
2. Cortar el pimiento rojo en aros, cortar las cebolletas en tiras finas. y ponerlos a remojo en agua.
3. Cortar la cabeza y el rabo del besugo marinado, reservarlo, cortarle las aletas y dividir el cuerpo del pescado en trozos de 1 cm de grosor uniformemente desde la panza. hacia atrás, con cuidado de no romper la panza, y no cortarla.
Colocar en el plato Poner la cebolleta y las tiras de jengibre en el fondo, colocar el pescado cortado en forma de. un pavo real con la cola abierta, poner la cabeza del pescado delante, dejar fuera la cola del pescado y poner las tiras de jengibre y cebolleta
Añadir agua a la vaporera y cocinar Abierto, meter el plato. , tapa la olla, cocina al vapor durante 5 minutos después de que hierva el agua, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 2 minutos
6. Pasado el tiempo, sofríe la cebolla y el jengibre en tiras y retíralos del fuego. Vierta el agua, agregue las cebolletas ralladas y los aros de pimiento rojo, y vierta la salsa de soja de pescado al vapor
7. Caliente el aceite en la sartén hasta que humee, vierta el aceite caliente sobre las cebollas verdes ralladas. , y espolvorear con cilantro para decorar. Listo
Filetes de pescado hervidos
Ingredientes: 2 pangasius, 400 gramos de brotes de soja, 1 cilantro, 1 clara de huevo, cantidad adecuada de aceite y. sal, 1 sección de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 1/2 cucharada de granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de almidón, 1 cucharadita de pollo en polvo, 1 cucharada de ají seco picado,
Método:
1. Descongele el pescado pangasius de forma natural en agua con antelación y lave los brotes de soja.
2. Cortar el pescado pangasius por la mitad a lo largo, y cortar el pescado en rodajas Ponlo en un recipiente, mezcla los filetes de pescado con un poco de sal, el vino de cocción, el almidón y una clara de huevo, deja marinar durante 15 minutos. quita el olor a pescado, los filetes de pescado quedan muy tiernos, no los rompas al calibrar
3 Olla Añade agua y lleva a ebullición, añade los brotes de soja y escaldalos hasta que estén crudos, sácalos. y ponerlos en agua fría para que se enfríen, retirarlos con agua purificada y ponerlos en un bol grande para su uso posterior
4. Agrega aceite a la olla y caliéntalo agrega la cebolla verde picada y el jengibre picado. y saltee hasta que esté fragante, agregue la pasta de frijoles Pixian y fría a fuego lento para producir aceite rojo, saltee la pasta de frijoles hasta que esté cocida
5. Agregue la cantidad adecuada de agua, salsa de soja, vino de cocción, azúcar. pollo en polvo y llevar a ebullición, agitar los filetes de pescado en la olla, llevar a ebullición y cocinar hasta que los filetes de pescado estén cocidos
6. , y añadir el ajo picado y la pimienta, espolvorear con gajos de cilantro
7. Calentar el aceite en la sartén, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír los granos de pimienta de Sichuan hasta que se quemen ligeramente. el aceite caliente sobre los pimientos y los ajos picados
p>Cola de pelo frita en seco
Ingredientes: 500 gramos de cola de pelo, cantidad adecuada de aceite y sal, unas rodajas de jengibre, 1 /2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de trece especias, 3 cucharadas de almidón
Método:
1. Descongelar los gajos de cola de pelo en agua fría (yo compré gajos de cola de pelo congelados). , corte la cabeza y la cola de la cola del pelo, retire los órganos internos y retire los órganos internos. Asegúrese de quitar la película negra, que es particularmente a pescado. Enjuague los segmentos de la cola del pelo.
2. , rodajas de jengibre, pimienta y trece especias en los gajos de pescado, revuelva uniformemente y deje marinar durante 15 minutos
3. Coloque el almidón en el plato y cubra uniformemente los gajos de cola con una capa de almidón. Después de que todos los segmentos de cola de pelo estén cubiertos con almidón, colóquelos en el plato sin superponerlos y déjelos reposar durante 10 minutos, para que el almidón recupere humedad y se adhiera a los segmentos de cola de pelo, para que el almidón no se caiga al hacerlo. frito.
4. Añade aceite a la olla y caliéntalo entre un 6 y un 70 % de temperatura. Pon uno primero y se formará un pequeño círculo denso a su alrededor. Remoja hasta que el aceite esté lo suficientemente caliente. Añade los gajos de cola de pescado uno a uno si la cantidad de aceite es pequeño, fríelos en dos tandas. No los pongas todos a la vez hasta que estén cuajados.
5. Freír el pescado a fuego medio-bajo hasta que la piel esté dorada y crujiente, retirar el aceite y servir en un plato
Filetes de pescado cocidos
Ingredientes: 500 gramos de dorada. carne, 1 clara de huevo, cantidad adecuada de aceite, 1 gajo de cebolla verde, 1 trozo de jengibre, 1 pimiento rojo, 1 cilantro, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja de pescado al vapor, 1/2 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharada de almidón,
Método:
1. Colocar la carne de pargo comprada en agua fría y descongelarla de forma natural a temperatura ambiente.
2 Cortar el pescado en rodajas finas y uniformes.
Los filetes de pescado deben cortarse uniformemente, para que tengan la misma madurez al hervir y no se cocinen de forma desigual.
3 Coloque los filetes de pescado en un bol grande, agregue el vino de cocción y la pimienta blanca en polvo. un poco de sal, mezclar bien y marinar por 10 minutos. Esto puede quitar el olor a pescado. Pasado el tiempo, agregar una clara de huevo, mezclar bien, luego agregar almidón, mezclar bien, para que los filetes de pescado cocidos queden más tiernos. y suave.
4. Cortar la mitad de las cebolletas en tiras finas, cortar la mitad de las cebolletas en rodajas, cortar el jengibre en rodajas, cortar el pimiento rojo en tiras y cortar el cilantro en rodajas. El pimiento rojo y el cilantro pueden darle color a los platos y hacerlos apetitosos. Se ve bien, así que puedes dejarlo solo.
Agrega agua a la olla, agrega rodajas de jengibre, cebollas verdes y vino de cocción. Cuando el agua esté a punto de hervir, agregue los filetes de pescado uno a uno y hiérvalos, no los ponga todos a la vez, cocine hasta que los filetes de pescado se pongan blancos y floten. pasados por el agua, deben esparcirse pieza por pieza, de lo contrario no se cocinarán fácilmente). No cocine demasiado los filetes de pescado. Los trozos se rompen fácilmente.
6. Retire la espuma, saque los filetes de pescado, póngalos en un plato, agregue la cebolla verde rallada, el pimiento rojo rallado y los gajos de cilantro, vierta la salsa de soja de pescado al vapor alrededor y agregue aceite a la olla. Calentar el aceite hasta que humee. , vierte el aceite caliente sobre las cebolletas ralladas y el plato está listo
Carpa cruciana estofada casera
Ingredientes: 2 carpas, 1 cilantro, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja estofada, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 10 granos de pimienta, 2 chiles secos, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de almidón,
Método:
1. Retire las escamas, branquias y órganos internos de la carpa cruciana, lávelos y limpie el agua de la superficie de la carpa cruciana. . Haga algunos cortes en ambos lados de la carpa cruciana para que se pueda cocinar más fácilmente.
2 Espolvoree el almidón en el plato, cubra ambos lados de la carpa cruciana con una capa de almidón. uniformemente y luego sacuda la carpa cruciana unas cuantas veces para quitar el exceso de almidón para que el pescado no rompa la piel y se pegue a la sartén al freír.
3. Calentar el aceite en la sartén. Cuando esté caliente y ligeramente humeante, añadir la carpa cruciana y freír hasta que un lado esté dorado. Luego dar la vuelta y freír la carpa cruciana. por ambos lados hasta que esté dorado, sacar y reservar. Mueve menos el pescado una vez que esté en la olla. Dale la vuelta cuando la piel esté cuajada. Dale la vuelta antes de que se fríe y cuaje. romper la piel.
4. Vierta el aceite para freír el pescado. El aceite para freír el pescado está a pescado. Añade un poco de aceite a la olla y caliéntalo. Añade las cebolletas, las rodajas de jengibre y el ajo granulado. , Granos de pimienta de Sichuan y chiles secos y sofreírlos con fragancia.
5. Agregue la carpa cruciana frita, agregue una cantidad adecuada de agua caliente, lo suficiente para cubrir la mitad del pescado, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja estofada, el azúcar, la sal, el vinagre de arroz y lleve a fuego lento. Hervir a fuego alto, luego reducir a fuego lento. Hecho al gusto.
6. Durante el período, voltea la carpa cruciana una vez para que ambos lados se sazonen uniformemente. Cuando quede un poco de sopa después de la cocción, enciende el fuego alto para reducir el jugo, apaga el fuego. , ponerlo en un plato y espolvorear con gajos de cilantro.
Corvina amarilla pequeña frita en seco
Ingredientes: 500 gramos de corvina amarilla, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de trece especias , 1 cucharada de vino de cocción, 3 cucharadas de almidón
Método:
1. Quitar la cabeza y las vísceras de la corvina amarilla, lavarla, no es necesario quitarle la piel. cabeza, solo límpiala y escurre el agua
2. Coloca la corvina amarilla en un plato, agrega sal, vino de cocción, trece especias, pimienta y rodajas de jengibre, mezcla bien y deja marinar durante 20 minutos
3. Pasado el tiempo, toma otro. Pon el almidón en un plato, cubre las corvinas amarillas una a una con almidón, sacude el exceso de almidón y déjalo por 5 minutos.
4. Agregar aceite a la olla y calentar hasta que esté 6-7% caliente, agregar las corvinas amarillas una a una. Pescado (si hay menos aceite no poner todo el pescado de una vez, sofreír en tandas), sofreír. hasta que esté cuajado
5. Freír ambos lados del pescado a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y crujiente (durante este tiempo voltea de vez en cuando para que ambos lados se frían al mismo grado de cocción) Retira y controla. el aceite También puedes añadir un poco de sal y pimienta al comer
Cola de pelo estofada
Ingredientes: 2 colas de pelo, 1 raíz de cilantro, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1. trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, 10 granos de pimienta de Sichuan, 1 chile seco, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1/2 cucharada de salsa de soja estofada, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino para cocinar
Método:
1. Descongelar la cola del pelo con antelación, quitar la cabeza y la cola, retirar los órganos internos, cortar en secciones con un cuchillo y retirar la membrana negra del interior del vientre. del pescado. La película negra tiene sabor a pescado, así que asegúrate de quitarla y lavarla bien.
2 Haz tres cortes a cada lado de la cola del pelo para que sea más fácil de absorber el sabor. la cebolla de verdeo en gajos, el jengibre en rodajas y los ajos en trozos
3. Calentar el aceite en la olla, añadir la cola de pelo y sofreír hasta que se doren por ambos lados. Si la cantidad de aceite es pequeña, sofreír la cola de pelo en dos tandas.
4 Vierta el aceite en la olla, dejando un poco. Agregue el aceite base, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los secos. chiles y sofreír hasta que estén fragantes
5. Agregue la cola de pelo, vierta el vino de cocción y el vinagre de arroz, agregue 1 tazón de agua caliente, agregue la salsa de soja ligera, la salsa de soja estofada, la sal y lleve el azúcar a un punto. hervir a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar la cola de pelo hasta que adquiera aroma (durante este período, dale la vuelta a la cola una vez)
6. , saca la cola de pelo y recógela. Omite la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y el ají seco. Vierte el resto de la sopa sobre la cola de pelo y espolvorea con gajos de cilantro.
Mosca blanca frita suave. /p>
Ingredientes: 250 gramos de morral, 2 huevos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 trozo de jengibre, 1/2 cucharada de vino de cocción, 1/2 cucharadita de pimienta blanca, 3 cucharadas de fécula
Método:
1. Lavar la morralla, escurrir el agua, añadir rodajas de jengibre, sal, vino de cocción y pimienta blanca a la morralla, mezclar bien y marinar durante 10 minutos. rodajas de jengibre y úsalas para eliminar el olor a pescado de la morralla.
2. Rompe los huevos en un bol, saca las yemas, bátelas, añade almidón y revuelve uniformemente hasta formar una pasta. poner las morrallas en la pasta y remover uniformemente
3. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 80% caliente Añadir las morrallas una a una y sofreír si no hay mucho aceite. dos tandas
4. Freír las morrallas a fuego lento hasta que estén doradas, retirar y controlar el aceite y servir en un plato
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