La diferencia entre los fideos de arroz y los fideos secos
Los fideos de arroz (fideos de arroz), también conocidos como fideos de arroz, carne de cerdo desmenuzada o fideos de arroz, son un alimento tradicional con una larga trayectoria en mi país. Puede utilizarse como alimento básico o como refrigerio. Es un producto del arroz que la gente suele consumir en varias provincias del sur.
Los fideos secos se elaboran a partir de arroz y son una especialidad de las zonas arroceras del sur de China. Los fideos secos se produjeron a mediados de la dinastía Ming y tienen una historia de más de 500 años. Tiene una larga historia de producción en el sur de China.
2. Diferentes materias primas
Los fideos de arroz se elaboran a partir de arroz. Su sección transversal es larga y redonda. Son blancos y duros. Después de cocinar en agua hirviendo, retirar y agregar al caldo. Suele ser una mezcla de cebolla verde picada, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, aceite picante y salsa de carne, y se come caliente. Los fideos son similares pero tienen un sabor diferente.
El arroz es la materia prima básica para la producción de fideos secos, incluyendo el arroz tardío, el arroz temprano, el arroz índica y el arroz japónica. Todos ellos están compuestos por almidón, proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
3. Diferentes características
Los fideos de arroz se elaboran a partir de arroz fresco con un contenido de amilosa del 20% al 25% y una consistencia de gel media. Después de eliminar las impurezas, se limpia y se remoja el arroz. Los productos se procesan a través de una serie de más de diez procesos, que incluyen molienda, gelatinización, conformación y enfriamiento.
A la hora de seleccionar la materia prima, intenta utilizar arroz con alto contenido en amilopectina, lo que ayudará a mejorar la calidad del polvo seco. Los experimentos han demostrado que el arroz tardío y el arroz japónica tienen buena transparencia y un alto contenido de amilopectina, lo que los convierte en excelentes materias primas para hacer fideos. Si el arroz tardío proporciona poca seda, también puede elegir arroz temprano y arroz glutinoso y procesarlos en una proporción de 7:3, lo que también puede lograr buenos resultados.
Enciclopedia Baidu-Fideos secos
Enciclopedia Baidu-Fideos de arroz