¿Por qué es necesario sumergir una piedra de afilar en agua para afilar un cuchillo?

Si se usa demasiado la piedra de afilar, el centro quedará obviamente abollado, porque parte de la piedra de afilar también se desgasta durante el proceso de afilado. Las piedras de moler utilizadas en la vida diaria suelen contener ingredientes como arcilla, por lo que se generará polvo durante el proceso de afilado. Si sopla viento en este momento, la persona que afila el cuchillo realmente romperá a llorar. Rociar agua sobre la piedra de afilar y sumergir las herramientas en agua sirve para convertir el polvo del suelo en barro y evitar que vuele.

2. Limpiar el cuchillo y la piedra de afilar

Según el artículo anterior, durante el proceso de afilado del cuchillo, el cuchillo y la piedra de afilar son todos barro, por lo que, naturalmente, el efecto de pulido no se puede lograr. visto. Por lo tanto, si remoja la herramienta en agua o la rocía con agua, puede eliminar el barro de la herramienta y, naturalmente, podrá ver el estado de pulido de la herramienta. Por supuesto, sumergir el barro del cuchillo en agua puede no eliminarlo por completo. En este momento, el afilador de cuchillos limpiará el barro de la hoja con las manos y observará las condiciones de pulido.

Enfriar

Al afilar un cuchillo, la hoja y la piedra de afilar rozan constantemente, y el trabajo realizado se convierte en energía térmica mediante la fricción, lo que aumentará la temperatura del cuchillo. . Las altas temperaturas pueden recocer los cuchillos de acero y reducir su dureza. Ponga un poco de agua en la piedra de afilar, el calor generado al afilar se transferirá al agua y la temperatura del agua aumentará y quitará parte del calor. En circunstancias normales, cuando la temperatura aumenta una vez, 1 gramo de agua absorbe 1 caloría. Si se utilizan 10 g de agua para afilar un cuchillo, el calor necesario para elevar la temperatura del agua de 20 °C a 40 °C es de 200 calorías. El agua de la piedra de afilar no solo se calienta y quita calor, sino que parte del agua también se evapora durante el proceso de afilado, y la evaporación del agua también quita parte del calor. Debido a que la temperatura aumenta, el agua se evapora y quita mucho calor. La temperatura del cuchillo no aumentará mucho y la dureza no se verá afectada, por lo que el cuchillo molido quedará mucho más afilado.