Recetas caseras de caracoles de piedra

¿Cómo comer caracoles de roca? En términos generales, la forma más común y sencilla de cocinar caracoles es salteándolos. Puede agregar chile, brotes de bambú agrios y otros ingredientes según su propio gusto para enriquecer el sabor. Los caracoles más grandes se suelen freír, mientras que los más pequeños se pueden utilizar para hacer sopa, que también es deliciosa. Permítanme presentarles algunas formas comunes de hacer caracoles de piedra. Padres que estén interesados ​​en hacerlo, ¡aprendan rápidamente!

Caracoles fritos picantes

Ingredientes: 500 gramos de caracoles de campo, brotes de bambú amargo de Liuzhou rallados, cebollas verdes, rodajas de jengibre, chiles secos, semillas de ajo, cáscara de mandarina, jengibre y anís estrellado.

Condimento: sal, glutamato monosódico, azúcar, esencia de pollo, vino de arroz, vinagre de arroz, aceite de sésamo, cerebro de tofu de Guilin, salsa de ostras, aceite rojo, pimienta, salsa de soja, dos sopas.

1. Hornee los brotes de bambú agrio de Liuzhou para que se sequen y reserve; cocine los caracoles de piedra y reserve.

2. Calentar a fuego alto, agregar la cantidad adecuada de aceite, agregar el ajo y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la cebolla verde, las rodajas de jengibre, los chiles secos, la cáscara de mandarina, la galanga, el anís estrellado y Trozos de brotes de bambú amargo de Liuzhou.

3. Después de quitar los residuos del condimento, agregue los caracoles, un poco de vino de cocción y cuajada de tofu, agregue un poco de sopa, sal, glutamato monosódico, azúcar, esencia de pollo, vinagre de arroz, salsa de ostras y aceite rojo y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos.

4. Una vez recogido el jugo, espesarlo con aceite de sésamo y pimienta, y poner el aceite de sésamo en la olla.

Caracoles de frijol negro y pimiento

Ingredientes: caracol, ají seco, frijol negro, jengibre rallado, cebolla de verdeo picada.

1. Remojar los caracoles comprados en agua por un rato, lavarlos, sacarlos y controlar la humedad; cortar los chiles secos en rodajas, picar ligeramente los frijoles negros, triturar el jengibre y picar. las cebollas.

2. Calentar aceite en una olla, añadir los chiles secos y el tempeh y sofreír con una pequeña cantidad de aceite rojo.

3. Añade los caracoles, sofríe, añade el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la pimienta en polvo, la sal refinada y un poco de agua y cocina a fuego lento un rato.

4. Por último, reduce el jugo a fuego alto.

Caracoles salteados con perilla

Ingredientes: 500g caracoles, aceite, sal, azúcar, muy rica, salsa de ostras, 25g pimientos encurtidos, cantidad adecuada de cebollita verde, 15g perilla, 2 anís estrellado, Un poco de canela, 1 pimiento verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo.

1. Corta la cola del caracol y enjuágala.

2. Echar los caracoles de piedra en una olla con agua fría, escaldarlos a fuego alto y retirarlos cuando la olla vuelva a hervir.

3. Cambia el cuchillo y prepara el resto de ingredientes, coge la cacerola de aceite y sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo, el anís estrellado y la canela.

4. Echar los caracoles y sofreír. Agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar y salsa de ostras.

5. Añade la cantidad adecuada de agua hirviendo, es mejor simplemente ahogar el caracol.

6. Cuando la sopa de la olla esté casi seca, añade el jengibre remojado, los pimientos encurtidos, la perilla y los pimientos verdes.

7. Después de sofreír, añadir un poco de agua con maicena para espesar la salsa. No es necesario que quede demasiado grueso, pero tampoco demasiado fino. Deja que el jugo cuelgue de la concha del caracol y podrás sacarlo.

Tornillos agrios de brotes de bambú

Materiales: 500 g de caracoles, aceite, sal, 50 g de brotes de bambú encurtidos, 10 g de perilla, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, chiles crudos, ajo, azúcar, salsa de soja.

1. Utiliza unos alicates para lavar la cola del caracol de piedra, hierve el agua en la olla, baja el caracol, sácalo, resérvalo y vierte el agua.

2. Calienta la olla, agrega los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe el aceite de sésamo hasta que esté fragante, luego saca los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan.

3. Continuar calentando a fuego alto, agregar el ají crudo y el ajo, luego agregar los tornillos y sofreír, agregar sal, salsa de soja y azúcar.

4. Agrega los brotes de bambú agrios y continúa salteando, agrega un poco de agua, deja que el sabor penetre completamente en la carne del caracol y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

5. Reducir el jugo a fuego alto, añadir la perilla y sofreír un rato antes de servir.