¿Para qué sirve remojar el ajo en vinagre de arroz?

El ajo remojado en vinagre de arroz, también conocido como ajo azucarado, puede eliminar el olor.

Junio ​​y julio de cada año son las estaciones en las que salen nuevos ajos al mercado. Encurta un poco de azúcar y ajo en este momento, que no sólo tiene un sabor dulce, crujiente y tierno, sino que también elimina el olor a pescado y ayuda a la digestión. La medicina tradicional china cree que el ajo azucarado tiene el efecto de evitar el veneno y puede eliminar el enrojecimiento y la hinchazón del cuerpo humano.

El ajo puede matar bacterias y la alicina se utiliza clínicamente como terapia antibacteriana. El componente principal del vinagre es el ácido acético, que también tiene un efecto bactericida. Sin embargo, comer demasiado puede provocar fácilmente un aumento en la concentración de ácido gástrico. Para algunas personas, comer demasiado puede causar fácilmente daño a la mucosa gástrica y dolor de estómago. Así que cuanto más ajo se remoje en vinagre, mejor.