Las excelentes especies de bambú utilizadas para los brotes de bambú en mi país incluyen principalmente el bambú Moso, el bambú Moso, el bambú Ma, el bambú Ma, etc. del curso medio e inferior del río Yangtze, Fujian, Taiwán y otros lugares. Los tallos subterráneos del bambú moso, el bambú moso y otras especies de bambú dispersas están enterrados profundamente en el suelo. Los látigos y los brotes de bambú están protegidos por la capa del suelo y no son susceptibles a los daños por heladas en invierno. Los brotes emergen principalmente en primavera. Los tallos subterráneos de especies de bambú agrupadas como el bambú Ma y el bambú Moso son poco profundos en el suelo y los brotes a menudo están expuestos en la superficie del suelo. Son susceptibles a los daños por heladas en invierno y el período de aparición de los brotes es principalmente en verano. y otoño. El bambú es originario de los trópicos y subtrópicos. Le gusta la temperatura y le teme al frío. Se distribuye principalmente en áreas con precipitaciones anuales de 1000 ~ 2000 mm. La temperatura óptima para el crecimiento del bambú moso es de 16 ~ 17 ℃ al año. , por debajo de 30 ℃ en verano y alrededor de 4 ℃ en invierno. El bambú ma y el bambú moso requieren una temperatura promedio anual de 65438 ± 08 ~ 20 ℃, y una temperatura promedio en junio de 65438 ± 0 ℃ o más. Por lo tanto, los bosques de bambú son exuberantes en el sur de China y escasos en el norte de China. El bambú requiere un suelo profundo, suelto, fértil, húmedo, bien drenado y ventilado. El valor de pH del suelo adecuado es de 4,5 a 7.
Los brotes de bambú son los brotes jóvenes del bambú. Como sugiere el nombre, la primavera son "brotes de bambú de primavera"; los cosechados en verano y otoño se denominan "brotes de bambú de verano" y los cosechados en el suelo en invierno son "brotes de bambú de invierno". Los brotes de bambú que podemos comer solos incluyen el bambú moso, los brotes de bambú ligeros, los brotes de bambú de cáñamo y los brotes de bambú... Por decir lo menos, hay más de 80 tipos. Después de un procesamiento adicional, los brotes de bambú se transforman en brotes de bambú secos, brotes de bambú, brotes de bambú triturados, brotes de bambú encurtidos, brotes de bambú agrios y brotes de bambú en conserva... Los "brotes de bambú" de Dingzhen. También llamados espárragos o espárragos, parecen una versión adelgazada de los brotes de bambú. Todo verde, fresco y delicioso.