¿Cuál es el valor nutricional de los hongos rojos secos de Fujian? ¿Por qué es tan caro?

Russula tiene sentimientos especiales por la gente de las zonas montañosas de Fujian. Muchas personas no pueden vivir sin él para alimentarse, vestirse, vivir y utilizarse. No sólo es un ingrediente imprescindible para las madres en el segundo mes, sino también la principal fuente de gastos escolares para los niños. Russula tiene un sabor único, es dulce y deliciosa, es rica en proteínas, azúcar y vitaminas y contiene una variedad de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, que pueden mejorar la inmunidad de las madres de febrero. Al mismo tiempo, los hongos rojos también contienen una gran cantidad de fibra dietética, que puede mejorar el tracto intestinal, aliviar el estreñimiento y tener ciertos beneficios para el estreñimiento posparto.

Junio ​​y septiembre de cada año son las temporadas de recolección de las setas rojas, lo que coincide con el final del semestre y el comienzo del colegio. Los aldeanos recogen setas rojas y las venden para recaudar dinero para las cuotas escolares de sus hijos, por lo que las setas rojas son muy importantes para los lugareños. La russula crece en bosques vírgenes y hasta ahora no se puede cultivar artificialmente. Sus características naturales son muy populares. Otra característica del crecimiento de Russula es que crece en el mismo lugar todos los años. Si no existe tal lugar, no crecerá. Donde crezca, envejecerá. Pero mientras crezca, crecerá donde no crezca.

Cada vez durante la temporada de recolección,

todo el mundo sale temprano en la mañana, cuando apenas amanece en las montañas. La calidad de los hongos rojos en este momento es la mejor. Todos son brotes de hongos y se pueden vender a buen precio. Después de que sale el sol, hay más sombrillas en forma de hongos rojos. Aunque el sabor y la nutrición son los mismos, el precio sigue siendo un poco menor. Las russulas crecen en el suelo, a diferencia de otros hongos que crecen en los árboles. Sólo crecen bajo las gruesas hojas de humus del bosque original. No puedes encontrarlas a menos que mires con atención.

En los últimos años, la demanda del mercado de setas rojas ha ido creciendo y cada vez más personas recogen setas rojas. En términos muy populares, las montañas han sido pisoteadas y el suelo donde crecen las setas rojas ha sido severamente dañado. Además, los recursos forestales son cada vez menores y la intervención humana en los bosques vírgenes está aumentando. El entorno de crecimiento de los hongos rojos también está cambiando silenciosamente y ahora el rendimiento empeora año tras año. En temporadas de recolección anteriores, un pueblo podía tener cientos de kilogramos de productos secos. Ahora los productos secos suman más de 100 kilogramos, lo que es aún más. En promedio, cada familia tiene entre dos y tres kilogramos, es decir, más de diez kilogramos. Y debido a los cambios climáticos, no crecen mucho durante muchos años, a veces durante dos o tres años consecutivos, y están casi extintos.

La russula se puede consumir cruda o seca y en conserva. Los champiñones rojos recién cogidos son tiernos y dulces, lo que los convierte en una opción perfecta para preparar sopa de pollo en tres ollas. Los secos se utilizan generalmente para sopas al vapor, sopa de costillas de cerdo con champiñones, sopa de pollo con champiñones... y son muy elogiados en la cocina hakka.