¿Cuál es la abreviatura de azúcar blanca?
El azúcar es un condimento elaborado a partir de plantas como la caña de azúcar o la remolacha. El ingrediente principal es la sacarosa en Guangxi, Yunnan, Guangdong, Hainan, Fujian, Provincia de Taiwán, Xinjiang y zona productora de azúcar. El azúcar es un condimento importante que puede agregar dulzura y sabor a los platos y aumentar el color de los productos. Es el principal condimento para la elaboración de platos, especialmente las variedades de remolacha.
Producido según la licencia. Los requisitos se dividen en azúcar blanco, azúcar blanco blando, azúcar moreno, azúcar de roca policristalina, azúcar de roca monocristalino, azúcar en cubos, azúcar de borneol, azúcar moreno (Guangdong) y azúcar moreno procesado (Zhejiang).
Según los hábitos de producción diarios, el azúcar comestible es
azúcar sin refinar, azúcar blanco, azúcar de algodón, azúcar moreno, azúcar moreno en polvo, azúcar moreno en trozos (incluido el azúcar en ladrillo, el azúcar de tazón, Azúcar Yuanbao, etc.), azúcar moreno artificial, azúcar de roca policristalino, azúcar de roca monocristalino, azúcar nacido, azúcar en cubos, azúcar moreno saludable, azúcar de roca saludable, azúcar en polvo, etc.
1.
La caña de azúcar y la remolacha se utilizan para extraer el azúcar y el jugo. Después de una simple filtración y clarificación, se forman cristales de azúcar mediante ebullición y separación del centro. En ocasiones se procesa con melaza o agua como azúcar en bruto. Los materiales no se pueden agregar directamente a los alimentos ni consumirse directamente.
b. Azúcar blanco
Utilice caña de azúcar y remolacha como materia prima (método de un solo paso) o utilice azúcar sin refinar como materia prima. (método de dos pasos), que se obtiene mediante extracción de jugo, filtración, eliminación de impurezas, clarificación (los pasos anteriores no requieren azúcar sin refinar), concentración al vacío y cristalización, eliminación de miel, lavado de azúcar y secado de azúcar blanco. El tipo de azúcar comestible más importante en los países extranjeros. El 100% del azúcar comestible es el azúcar blanco. En China, el azúcar blanco representa más del 90% del azúcar blanco total y se divide en refinado, premium, de primer grado. y azúcar de segunda calidad
c, azúcar blando
El azúcar blanco blando se elabora disolviendo y recristalizando el azúcar blanco y el azúcar sin refinar (también producido directamente a partir de remolacha azucarera en Xinjiang y otros países). lugares).El azúcar blanco blando es un tipo de azúcar comestible preferido por los consumidores nacionales. Tiene una textura suave y delicada y partículas de cristal finas. También se rocía aproximadamente un 2,5% de jarabe invertido durante el proceso de producción, por lo que el sabor es más dulce. que el azúcar Las gomitas están disponibles en tres grados: refinada, premium y de primer grado
d, y azúcar moreno.
Un subproducto de la producción en un solo paso de. azúcar de caña. También es el principal producto de azúcar moreno del mercado. También contiene cierta cantidad de glucosa, fructosa, melaza, oligoelementos, vitaminas y otros nutrientes. p>
También conocido como azúcar dorado, se produce principalmente en Guangdong, Hong Kong y otros lugares. Es azúcar sin adición de miel y tiene un color amarillo claro, pero los nutrientes no se filtran por completo durante el proceso de producción. por lo que se retiene parte del sabor y nutrientes de la caña de azúcar, y se retiene una gran cantidad de minerales naturales.
f. Azúcar moreno en polvo
El azúcar moreno en polvo, también llamado azúcar en polvo, se refiere al azúcar moreno en polvo producido directamente a partir del jugo de caña de azúcar sin el proceso de extracción del azúcar blanco. Generalmente producido por métodos locales. El jugo de caña de azúcar se concentra, se seca y se tritura. Debido a que contiene mucha humedad, no se debe dejar por mucho tiempo ya que se deteriorará fácilmente en épocas de calor.
g, azúcar en cubos
El azúcar en terrones es un azúcar moreno tradicional Según los diferentes moldes utilizados en la producción, generalmente se divide en azúcar en escamas, azúcar en ladrillo (en cubos), azúcar en cubos. Caramelos en forma de lingote, caramelos de cesta, etc. Su proceso de elaboración se realiza a partir del jugo de la caña de azúcar, concentración, enfriamiento y cristalización.
h. Azúcar moreno procesado
También conocido como azúcar moreno artificial, se refiere a la miel residual que se produce durante la producción del azúcar de roca como materia prima, la cual es concentrada, enfriada y triturado (agitado continuamente durante el proceso de enfriamiento) Conviértete. Contiene más azúcar reductor, pero no tiene el sabor y la nutrición del azúcar moreno. Es un azúcar con bajo valor nutricional.
I. Azúcar de roca policristalino
También conocido como azúcar de roca vieja, azúcar de roca terroso, azúcar de roca en terrones, etc.
Es azúcar de roca cristalizada irregular elaborada mediante técnicas tradicionales. Dependiendo del proceso de producción, se puede dividir en azúcar de roca colgante (el producto terminado se divide en carámbanos y bordes de hielo, con impurezas como hilo de algodón y papel) y el método de cristal en olla (todo el azúcar de roca se cristaliza a lo largo del recipiente de cristalización). , y el producto terminado es puro). Según los diferentes colores, se divide en azúcar de roca blanca, azúcar de roca amarilla y azúcar de roca ámbar (gris). Este tipo de azúcar de roca tiene las propiedades medicinales del azúcar de roca en la medicina tradicional china.
j. Azúcar de roca monocristalino
En forma de cristales regulares y brillantes. Es un nuevo tipo de caramelo de roca producido en la década de 1960. El proceso de producción es el siguiente: poner el azúcar blanco en una cantidad adecuada de agua, calentarlo y disolverlo, filtrarlo, ponerlo en un tanque de cristalización para sobresaturar la solución de azúcar, ponerlo en el cristal semilla para hacer crecer el cristal, tomar Sáquelo después de que crezca el grano cristalino, retire la miel, centrifugue y seque, ventile y seque. El azúcar de roca monocristalino no tiene los efectos medicinales del azúcar de roca descritos por la medicina tradicional china.
k, azúcar de Borneo
El azúcar de Borneo es un tipo de azúcar popular en Guangzhou, Hong Kong, Macao, el delta del río Perla, el oeste de Guangdong, el sur de China y Guangxi. El licor madre de cristalización restante (miel de desecho) en el proceso de producción de azúcar de roca se calienta y concentra, y luego se agrega una solución ácida para convertirlo parcialmente en monosacáridos para su posterior moldeo. El azúcar líquido concentrado se elabora agitando, enredando, etiquetando, enfriando, quitando la red, rebanando y clasificando. El color es dorado y claro, con una superficie cerosa, la sección transversal se divide uniformemente en tres capas: superior, media e inferior. Las capas superior e inferior están muy aglomeradas, y la capa intermedia es una "línea de arena" compuesta por. cristales de sacarosa con tamaños de partículas más pequeños.
l, terrón de azúcar
El terrón de azúcar, también conocido como medio cubo de azúcar, es un producto de azúcar de alta gama en medio cubo (es decir, medio cubo) elaborado con azúcar refinada de grano fino. Azúcar. Se ha vendido en el extranjero. Tiene muchos años de historia. Los terrones de azúcar se elaboran mezclando azúcar refinada con un tamaño de cristal adecuado y una pequeña cantidad de concentrado de azúcar refinada (o agua de cristalización) en azúcar húmedo con un contenido de humedad de 1,5 ~ 2,5, y luego usando una máquina de moldeo para formar bloques semicuadrados y secarlos con secadora hasta que el contenido de humedad sea inferior a 0,5, enfriar y luego empaquetar.
m, Azúcar Moreno Saludable
Agregar algunos alimentos con funciones saludables al azúcar moreno tradicional para convertirlo en azúcar moreno con propiedades saludables es una nueva tendencia en el desarrollo del azúcar moreno . Este tipo de producto apareció por primera vez en Japón y es común añadirle ginseng, Panax notoginseng y otros materiales medicinales chinos. Gracias a una compatibilidad razonable con el azúcar moreno, los efectos del azúcar moreno para el cuidado de la salud aumentan, convirtiéndose en una nueva generación de azúcar moreno para el cuidado de la salud. En la actualidad, los azúcares morenos comunes para el cuidado de la salud en China incluyen el azúcar moreno de jugo de jengibre, el azúcar moreno materno, el azúcar moreno materno, el azúcar moreno de gelatina de piel de burro, el azúcar moreno de rosa, el azúcar moreno de niña, el azúcar moreno de azufaifo y jengibre, el azúcar moreno de baya de goji , azúcar moreno longan, etc. El proceso de producción se divide principalmente en dos categorías: tipo de mezcla simple y tipo de cocción a alta temperatura.
Caramelos saludables
En el proceso tradicional de producción de azúcar de roca policristalino, se añaden algunos ingredientes auxiliares con funciones de cuidado de la salud para producir un nuevo tipo de azúcar de roca con funciones de cuidado de la salud. En la actualidad, los azúcares de roca saludables comunes incluyen el azúcar de roca de jugo de pera, el azúcar de roca de crisantemo, el azúcar de roca de lirio, el azúcar de roca de té verde, etc. El punto clave del proceso de producción es utilizar el jugo de materiales auxiliares y agua hervida para reemplazar el agua en el proceso de producción de azúcar de roca, y sus ingredientes activos cristalizarán junto con el azúcar de roca.
Oh, azúcar en polvo
El azúcar en polvo es azúcar en polvo de color blanco con partículas muy finas. Según las diferentes materias primas, se puede dividir en azúcar blanca en polvo y azúcar de roca en polvo. El primero se utiliza principalmente para cocinar comida occidental y el segundo se utiliza principalmente como edulcorante para bebidas de alta gama. Según los diferentes procesos de producción, se puede dividir en método de secado por aspersión y método de trituración directa. Durante el proceso de almacenamiento del azúcar en polvo tradicional, se agrega aproximadamente del 3 al 10 % de la mezcla de almidón (generalmente harina de maíz) para evitar que la humedad y los granos de azúcar se enreden. "