¿Cómo hacer que la sopa de tortuga sea deliciosa y nutritiva?
Observa las distintas partes de una tortuga. Aquellas con apariencia completa, sin lesiones, hipertrofia de músculos, armadura abdominal brillante, omóplatos y costillas en la espalda borrosas, faldas gruesas y levantadas, piernas gruesas y movimientos ágiles se consideran excelentes tortugas; de lo contrario, son tortugas inferiores;
En segundo lugar, agarre la cavidad de la pata trasera de la tortuga con las manos si la tortuga se mueve rápidamente, patea salvajemente y es feroz y poderosa si la tortuga no es flexible y las cuatro patas se mueven ligeramente o incluso no; Si no te mueves, es una tortuga inferior.
La tercera inspección es principalmente para comprobar si hay agujas de crochet en el cuello de tortuga. Las tortugas con anzuelos y agujas no se pueden almacenar durante mucho tiempo ni transportar a largas distancias. Método de inspección: Puedes usar palillos de bambú duros para estimular la cabeza de la tortuga y dejar que muerda, luego usar el palillo con una mano para alargar su cuello y tocarlo con la otra mano.
En cuarto lugar, intenta darle la vuelta a la tortuga y colocarla en el suelo. Si puede darse la vuelta rápidamente, escapar rápidamente y moverse con flexibilidad, es una tortuga superior; si gira lentamente y se mueve lentamente, es una tortuga inferior;
Tortuga de caparazón blando guisada
Hay un dicho entre la gente de nuestro condado que dice que "las carpas comen carne, las tortugas beben sopa", lo que significa que el propósito de comer carpa es coma su carne, mientras come tortuga de caparazón blando (comúnmente conocida como "tortuga"), el propósito es beber sopa. Debido a que la tortuga de caparazón blando es rica en nutrientes y es más adecuada para hacer sopa, puede desempeñar un gran papel. Por lo tanto, la forma general de comer tortugas de caparazón blando es hacer sopa.
El método básico para hacer sopa de tortuga es sacar una tortuga viva (aproximadamente 1 jin) del lago. Tome medio pollo crudo (unos 200 gramos) y agregue como ingredientes unas cebolletas, jengibre y rodajas de ajo. Prepare 50 gramos de sopa clara, 10 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de aceite de maní, 5 gramos de aceite de sésamo y 2 trozos de anís estrellado como condimento.
Cortar en pedazos la cabeza de tortuga viva, controlar la sangre, lavarla, ponerla en agua hirviendo, sacarla, raspar la piel negra, luego ponerla en agua hirviendo y cocinar durante unos 5 minutos. , sácalo y destapa la tapa dura. Quita las cinco vísceras, corta las puntas de las garras, pica la tortuga de caparazón blando y el pollo en cubos y escaldalos en agua hirviendo. Quite la suciedad y la piel fina de la corteza.
Agrega aceite de maní a una cuchara, caliéntalo a fuego alto, agrega la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo y el anís estrellado a un wok, cocina una sopa clara y el vino de cocción, agrega los trozos de tortuga y pollo, hierve para retirar. espuma, cambie a fuego medio 45 Después de unos 10 minutos, cuando la tortuga de caparazón blando y los nuggets de pollo estén cocidos y la sopa adquiera un color blanco lechoso, ponga a fuego alto y agregue sal refinada, glutamato monosódico y nuggets de pollo.
Características del sabor: La sopa es de color blanco y amarillo y tiene un sabor inusual.
Ingredientes: una tortuga de caparazón blando (unos 500 g es lo mejor), jamón, setas shiitake (fragantes secas), jengibre, ajo, cebollas verdes, vino Shaoxing, sal y glutamato monosódico.
Ejercicio: (1) Voltear la tortuga, de espaldas al suelo y con el vientre mirando al cielo. Cuando se dio la vuelta con dificultad y estiró el cuello hasta su posición más larga, rápidamente abrió la base del cuello con un cuchillo afilado y luego lo levantó para controlar el flujo sanguíneo. Luego póngalo en agua caliente a una temperatura de aproximadamente 70 a 80 grados y blanqueelo durante 2 a 5 minutos (el tiempo y la temperatura específicos dependen de la tortuga)
(2) Después de enfriar (para aquellos que no pueden esperar a sumergirse en agua fría para enfriarse), use Use tijeras o un cuchillo afilado para hacer un corte transversal en el abdomen de la tortuga, desenterrar los órganos internos y sacrificar las extremidades y la punta de la cola. La clave es quitar la mantequilla de las piernas.
(3) Raspe suavemente la piel negra y sucia de la tortuga. Tenga cuidado de no rayar ni raspar la falda (también llamada flash, que se encuentra alrededor de la tortuga y es la parte más fragante y hermosa de la tortuga). Después de raspar la piel negra, lávela hasta dejarla limpia. Incluso si la limpieza básicamente está completa.
(4) Después de procesar la tortuga de caparazón blando, colóquela en un bol, cúbrala con lonchas de jamón y junte los champiñones, el jengibre, el ajo y las cebolletas. Finalmente agregue el vino de cocción.
(5) Luego se tarda en guisar, dependiendo del tamaño de la tortuga. Una hora es casi suficiente para el pequeño, 60 minutos para el grande.
Valor nutricional: Tortuga de caparazón blando - El consumo moderado de tortuga de caparazón blando es beneficioso para la recuperación del organismo de la madre y mejora la calidad de la leche materna. Tortuga, también conocida como galápago o galápago. Su carne tiene el delicioso sabor del pollo, venado, ternera, oveja y cerdo, por lo que se la conoce como la "carne de los cinco sabores".
Tortuga de caparazón blando guisada
Hay un dicho entre la gente de nuestro condado que dice que "las carpas comen carne, las tortugas beben sopa", lo que significa que el propósito de comer carpa es coma su carne, mientras come tortuga de caparazón blando (comúnmente conocida como "tortuga"), el propósito es beber sopa. Debido a que la tortuga de caparazón blando es rica en nutrientes y es más adecuada para hacer sopa, puede desempeñar un gran papel. Por lo tanto, la forma general de comer tortugas de caparazón blando es hacer sopa.
El método básico para hacer sopa de tortuga es sacar una tortuga viva (aproximadamente 1 jin) del lago. Tome medio pollo crudo (unos 200 gramos) y agregue como ingredientes unas cebolletas, jengibre y rodajas de ajo. Prepare 50 gramos de sopa clara, 10 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de aceite de maní, 5 gramos de aceite de sésamo y 2 trozos de anís estrellado como condimento.
Cortar en pedazos la cabeza de tortuga viva, controlar la sangre, lavarla, ponerla en agua hirviendo, raspar la piel negra, luego ponerla en agua hirviendo y cocinar durante unos 5 minutos, tomarla. Saque y destape la tapa dura. Retire los cinco órganos internos, corte las puntas de las garras, pique la tortuga de caparazón blando y el pollo en cubos y escaldéelos en agua hirviendo. Quite la suciedad y la piel fina de la corteza.
Agrega aceite de maní a una cuchara, caliéntalo a fuego alto, agrega la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo y el anís estrellado a un wok, cocina una sopa clara y el vino de cocción, agrega los trozos de tortuga y pollo, hierve para retirar. espuma, cambie a fuego medio 45 Después de unos 10 minutos, cuando la tortuga y los trozos de pollo estén cocidos y la sopa adquiera un color blanco lechoso, ponga a fuego alto y agregue sal refinada, glutamato monosódico y trozos de pollo. ?
Características del sabor: La sopa es de color blanco y amarillo y tiene un sabor inusual.
Sopa de pescado
Incluye 500 gramos de tortuga de caparazón blando, 250 gramos de cordero y 3 gramos de frutos de pasto. Jengibre, pimienta, sal, glutamato monosódico.
Eficacia: Nutre los riñones y el estómago. Es adecuado para mareos, tinnitus, sofocos, sudores nocturnos, dolor abdominal, anorexia, etc. causados por insuficiencia de yin de riñón y yang de bazo y estómago.
Método y uso:
1) Hervir la tortuga hasta matarla, cortarle la cabeza y las garras, quitarle el caparazón, sacarle los órganos internos y lavarlos. Lavar el cordero y reservar.
2) Cortar la tortuga de caparazón blando y el cordero en trozos cuadrados de 2 cm, ponerlos en una olla de aluminio, agregar las frutas de la hierba y el jengibre, agregar una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición a fuego alto. , luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
3) Añade sal, pimienta y glutamato monosódico a la olla de aluminio.
4) A la hora de comer, se puede consumir junto con las comidas o solo. Divídelo en porciones.
Sopa de baya de goji, ñame y tortuga
Ingredientes: 800 g de tortuga de caparazón blando, 30 g de baya de goji, 30 g de ñame, cantidad adecuada de sal refinada, vino de arroz, cebolla verde, rodajas de jengibre y manteca de cerdo .
Método: Primero se mata a la tortuga, luego se corta la cabeza y el cuello y se realiza una laparotomía para cortar la tráquea y los órganos internos. Cortar las garras, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, raspar la mucosa negra del caparazón trasero y cortarlas en varios trozos. Los caparazones de tortuga se pueden guisar en una olla sopera con tortugas de caparazón blando. Lave y corte el ñame y lave la baya de goji. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue la tortuga de caparazón blando, la baya de goji, el ñame, la sal refinada, el vino de arroz, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y la manteca de cerdo, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida y tierna, y saque las cebollas verdes y el jengibre.
Eficacia: Hidratante, ennegrece el cabello, se utiliza para piel seca, músculos apagados y otros síntomas. Este alimento tiene efectos anticaída, hidratante y antienvejecimiento.