¿Cuándo se comen brotes de bambú?

Los brotes de bambú se pueden encontrar durante todo el año, pero los brotes de bambú y los brotes de bambú de invierno tienen el mejor sabor.

Estos dos tipos de brotes de bambú se nombran según el momento de su recolección. Los brotes de bambú de invierno son el prototipo de los brotes de bambú y se refieren a los brotes de bambú que no han atravesado el suelo. Debido a que la mayoría de los brotes de bambú aparecen en el décimo mes del calendario lunar, se les llama brotes de bambú de invierno. Pero

Los brotes de bambú de primavera se refieren a los brotes de bambú que brotan del suelo. Crecen después del comienzo de la primavera, generalmente alrededor de marzo en el calendario solar, por lo que se les llama brotes de bambú de primavera. En comparación con la carne, los brotes de bambú tienen más fibra cruda y una textura áspera. Los brotes de bambú de invierno son relativamente tiernos y se conocen como la "Reina de los Brotes de Bambú".

Datos ampliados

Beneficios de comer brotes de bambú

Los datos de la "Tabla de composición de alimentos chinos" muestran que los brotes de bambú frescos tienen muchas más partes comestibles que el bambú de invierno dispara. Por lo tanto, si compra dos kilogramos de brotes de bambú de invierno y los quita, en realidad solo comerá aproximadamente 1/3 de los brotes de bambú, mientras que los brotes de bambú pueden comerse dos tercios de los brotes de bambú. Por lo tanto, muchas personas a menudo se lamentan de que después de pelar los brotes de bambú de invierno capa por capa, queda muy poca carne de brotes de bambú que al final se pueda comer.

En términos de valor nutricional, el contenido de agua, fibra dietética insoluble y vitamina C en los brotes de bambú es mayor que el de los brotes de bambú de invierno, mientras que el contenido de proteínas, carbohidratos, vitamina A total, vitamina B1 , vitamina B2, oligoelementos calcio y fósforo son más altos. El contenido es menor que el de los brotes de bambú de invierno.

Después de que los brotes de bambú se procesan para convertirlos en brotes de bambú secos, el contenido de agua se reduce al 10 %, por lo que, aunque la mayoría de las vitaminas solubles en agua se pierden, otros nutrientes son significativamente más altos que los brotes de bambú frescos, y el El contenido de fibra dietética insoluble llega al 43,2%.

People's Daily Online - Los buenos brotes de bambú saben cuándo comer brotes de bambú.