¿Cuáles son los alimentos adecuados para protegerse del frío tras el inicio del invierno? ¿Qué alimentos son adecuados para mantener el calor en invierno?
1. Comida fría al inicio del invierno
Según los diferentes nutrientes que contiene cada alimento, en la dieta invernal también se debe prestar atención a las siguientes características.
1. Consuma más alimentos básicos, incluidos algo de cordero, codorniz y pepino de mar.
Las proteínas, grasas y carbohidratos se denominan nutrientes termogénicos. Por lo tanto, la ingesta de alimentos básicos y grasas debe aumentarse adecuadamente en invierno para garantizar el suministro de proteínas de alta calidad. La carne de perro, cordero, ternera, pollo, venado, camarones, paloma, codorniz, pepino de mar y otros alimentos son ricos en proteínas y grasas, generan más calorías y tienen el mejor efecto de protección contra el resfriado.
Pasar frío está relacionado con la deficiencia de calcio y hierro.
El miedo de las personas al frío está relacionado con la baja ingesta de ciertos minerales por parte del organismo. Por ejemplo, el contenido de calcio en el cuerpo humano puede afectar directamente la elasticidad y excitabilidad del miocardio, los vasos sanguíneos y los músculos. La deficiencia de hierro en la sangre es una causa importante de anemia por deficiencia de hierro, que a menudo se manifiesta como baja producción de calor y baja; temperatura corporal. Por tanto, complementar alimentos ricos en calcio y hierro puede mejorar la capacidad del organismo para resistir el frío.
Por lo general, los alimentos que contienen calcio incluyen la leche, los productos de soja, las algas marinas, las conchas, las ostras, las sardinas, los camarones, etc. Los alimentos que contienen hierro son principalmente sangre animal, yemas de huevo, hígado de cerdo, soja, semillas de sésamo, hongos negros y dátiles rojos. También podrías comer más en este momento.
3. Las algas marinas pueden promover la secreción de hormona tiroidea y producir calor.
Existe una secreción tiroidea llamada tiroxina, que puede acelerar la oxidación de muchos tejidos y células del cuerpo, aumentar la capacidad de producción de calor del cuerpo, mejorar la tasa metabólica basal, acelerar la circulación sanguínea de la piel, y proteger contra el frío. Los alimentos que contienen yodo pueden promover la secreción de la hormona tiroidea. Los alimentos ricos en yodo incluyen: algas marinas, nostoc, medusas, espinacas, col china, maíz, etc.
Comer comida picante puede protegerte del frío.
Los chiles contienen capsaicina, el jengibre contiene aceites aromáticos volátiles y los chiles contienen piperina. Todos son picantes. Comer más en invierno no sólo puede aumentar el apetito, sino también promover la circulación sanguínea y mejorar la resistencia al frío.
5. El hígado de animal y las zanahorias pueden aumentar la resistencia al frío.
El clima frío provoca cambios significativos en el metabolismo vitamínico del cuerpo humano. Aumentar la ingesta de vitamina A y vitamina C puede mejorar la tolerancia al frío y la adaptabilidad al frío y tener un buen efecto protector sobre los vasos sanguíneos. La vitamina A se deriva principalmente del hígado animal, las zanahorias y las verduras de color verde oscuro, mientras que la vitamina C se deriva principalmente de las frutas y verduras frescas.
6. Las semillas de sésamo y de girasol pueden aportar al organismo elementos esenciales para resistir el frío.
El clima a principios de invierno es muy frío. En esta época, nuestra demanda de metionina aumentará. La metionina puede aumentar algunos grupos metilo necesarios para que el cuerpo se adapte al frío mediante transferencia. Por tanto, conviene comer más alimentos ricos en metionina en invierno. Estos alimentos incluyen semillas de sésamo, productos lácteos, levadura, verduras de hoja, etc.
2. Iniciar una vida diaria saludable en invierno.
1. Vida cotidiana
La medicina tradicional china cree que "el frío es un mal yin que a menudo daña el Yang Qi". Si el cuerpo humano no tiene Yang Qi, perderá su vitalidad metabólica. El Yang Qi es especialmente importante para las personas mayores, por lo que en la vida diaria en invierno, es importante "nutrir y ocultar" el Yang Qi. Los expertos destacan: 1. Acostarse temprano y levantarse tarde: las personas deben acostarse temprano y tener cuidado de no levantarse demasiado temprano por la mañana, especialmente los ancianos. Si el tiempo lo permite, es mejor esperar hasta que salga el sol y brille, para asegurar un sueño adecuado, lo que favorece la ocultación de la energía yang y la acumulación de esencia yin. 2. Preste atención a la ropa: demasiado gruesa o demasiado delgada no es buena, muy poca ropa y demasiado delgada, y la temperatura ambiente es demasiado baja, es fácil resfriarse y consumir yang, por otro lado, si la ropa; son demasiado espesos y la temperatura ambiente es demasiado alta, provocarán diarrea y falta de energía yang. El mal frío oculto puede invadir fácilmente.
2. Prescribir una dieta
Como dice el refrán, "los complementos medicinales no son tan buenos como los complementos dietéticos". En invierno, la temperatura es demasiado baja. Para mantener una cierta cantidad de calorías, el cuerpo humano debe aumentar la descomposición de azúcar, grasas y proteínas para producir más energía para satisfacer las necesidades del cuerpo, por lo tanto, coma más alimentos ricos en azúcar, grasas, proteínas y vitaminas. . Al mismo tiempo, el clima frío también afecta el sistema urinario humano, provocando un aumento de la micción y más sales inorgánicas como sodio, potasio y calcio excretadas en la orina. Debe comer más alimentos que contengan sales inorgánicas como potasio, sodio y calcio. .
Además, también se deben comer más verduras, aumentar adecuadamente los despojos de animales, la carne magra, el pescado, los huevos y otros alimentos. También se debe comer más pollo, tortugas de caparazón blando, cordero, longan, hongos y otros alimentos. Estos alimentos no solo son deliciosos, sino también ricos en proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. No solo pueden reponer las calorías consumidas debido al frío en invierno, sino también reponer el qi y la sangre y nutrir. el cuerpo El cuerpo es dañino. Al mismo tiempo, coma menos alimentos picantes y ácidos para prevenir enfermedades. El comienzo del invierno es un período de alta incidencia de enfermedades cardiovasculares. En esta época, debemos comer más alimentos húmedos y dulces en lugar de estofado picante. Por ejemplo, comer más vinagre en la dieta puede suavizar los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardiovasculares.
3. Mental
En invierno, el metabolismo del cuerpo humano se encuentra en un periodo relativamente lento. Por tanto, la preservación de la salud en invierno debe centrarse en "esconderse". "Ocultar" significa que la gente debería guardar silencio en invierno. Los expertos sugieren que deberíamos aprender a controlar las malas emociones cuando las cosas van mal. Podemos desahogar las emociones negativas que reprimimos en nuestro corazón de maneras apropiadas para mantener nuestra mente en calma. Al mismo tiempo, merecemos más luz solar. Debido a que oscurece temprano en invierno y el tiempo de luz es corto, también es una de las razones por las que las personas son propensas a la depresión. Porque cuando llega la noche se potencia la secreción de melatonina en la glándula pineal del cerebro humano, lo que puede afectar el estado de ánimo de las personas, y la luz puede inhibir la secreción de esta hormona.
Ejercicio
Los deportes de invierno son esenciales. El ejercicio moderado puede mejorar la capacidad del cuerpo para resistir la invasión de enfermedades. Wang Shijie, director del Departamento de Medicina Tradicional China del Segundo Hospital Popular de la provincia de Shaanxi, enfatizó que el frío invierno endurece las extremidades de las personas y que es muy importante calentar antes de hacer ejercicio. Como estirar las extremidades, trotar, utilizar equipos ligeros para hacer que el cuerpo sude ligeramente y luego realizar ejercicios físicos de alta intensidad. La ropa debe determinarse según el clima, principalmente para mantener el calor y prevenir resfriados. Póngase ropa inmediatamente después del ejercicio para evitar resfriarse. Además, a los pacientes con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares se les debe prohibir realizar ejercicios extenuantes, como jugar a la pelota, escalar, etc. Las personas de mediana edad y de edad avanzada con enfermedades respiratorias deben evitar la estimulación con frío y evitar el ejercicio por la mañana y por la noche cuando hay suficiente luz solar para evitar desencadenar ataques de enfermedades. Las personas de edad avanzada deben prestar más atención a mantenerse calientes cuando hacen ejercicio al aire libre.
3. Formas deliciosas de comer cordero
1. Cómo hacer cordero con comino
Materiales: rodajas de cordero; claras de huevo; Comino en polvo; salsa de soja; azúcar; sal; vino para cocinar.
El cordero con comino se elabora con carne de pierna de cordero, hojas de cilantro, comino y diversos condimentos. La carne de cordero es tierna, fácil de digerir y tiene un alto contenido de proteínas. El comino tiene los efectos de regular el qi, ser apetitoso, disipar el viento y aliviar el dolor. Este plato es suave, picante, salado y nutritivo.
Métodos y pasos para elaborar cordero al comino
1 Preparar los materiales.
2. Cortar el cordero en rodajas finas (los rollitos de cordero shabu-shabu también son aceptables), enjuagar con agua durante cinco minutos para eliminar la sangre, luego añadir la clara de huevo y el vino de cocción y dejar marinar durante 20 minutos. . Cortar la cebolla en rodajas y el cebollino en gajos de 3-4 cm de largo y reservar.
3. Calienta el wok hasta que sientas un calor evidente al poner las manos sobre él, luego añade una cantidad adecuada de aceite, añade las rodajas de cordero y deslízalas rápidamente, sofríe hasta que quede la carne. las rodajas cambian de color.
4. Recalentar el aceite restante en la olla, agregar la cebolla y sofreír hasta que esté 40% caliente, luego agregar las lonchas de cordero previamente fritas, verter la salsa de soja, los granos de comino, la sal y el azúcar, y sofreír Cuando el aroma se desborde, espolvorear con comino en polvo y cebollino y servir.
5. El cordero al comino es un plato muy popular en los puestos de comida. Seco, fragante y crujiente, combina bien con vino y arroz.
Características dietéticas del comino de cordero
Y 1 es un condimento importante con un rico aroma y es adecuado para cocinar carne, regular el qi y apetecer, disipar el viento y aliviar el dolor.
2. Hervir cordero juntos puede regular el qi y estimular el apetito, disipar el viento y aliviar el dolor, y calentar el qi y la sangre.
3. Carne (patas traseras): El cordero es tierno y fácil de digerir, rico en proteínas, bajo en grasas, contiene más fosfolípidos, menos grasa que la carne de cerdo y de ternera, y es uno de los más bajos en colesterol. Los deliciosos alimentos para mantener el calor en invierno 1. El cordero es cálido por naturaleza y de sabor dulce, y puede utilizarse como suplemento dietético y terapia dietética. Es un buen producto para fortalecer el cuerpo y disipar enfermedades. Tiene los efectos de reponer el qi y reponer las deficiencias, calentar la parte media e inferior del cuerpo, tonificar los riñones y fortalecer el yang, desarrollar músculos y fortalecer el cuerpo y resistir el frío.
En segundo lugar, cómo hacer cordero frito con cebolla
Ingredientes: rodajas de cordero; cebollas verdes; salsa de soja; azúcar;
Este plato se puede preparar untando lonchas de cordero con carne de cordero. El método es muy sencillo. El cordero queda tierno, delicioso y delicioso. Envuelto en salsa, tendrás un regusto interminable después de comer.
Recetas y pasos para sofreír cordero con cebolla
1 Cortar la cebolleta en diagonal en rodajas, lavar el cilantro y cortarlo en trozos pequeños de unos 3 cm y reservar. .
2. Cuando la olla esté caliente al 50%, agregue las rodajas de cordero y saltee rápidamente cuando las rodajas de cordero comiencen a ponerse blancas, agregue las cebollas verdes, agregue la salsa de soja, el azúcar y la sal. sofreír uniformemente hasta que todos los trozos de carne se pongan blancos cuando el cordero esté cocido, verter el vinagre de arroz, agregar los gajos de cilantro y sofreír uniformemente, luego sacarlo de la olla inmediatamente.
3. En invierno, muchas familias comen estofado y cordero hervido, que es sencillo y cálido, pero las rodajas de cordero restantes a menudo se derriten, se ablandan y se colapsan. Si lo guardas en el refrigerador en este momento, las rodajas de carne se congelarán hasta formar hielo la próxima vez que las saques. Si lo pones en una olla y lo vuelves a cocinar, será difícil que se disuelva y las lonchas de carne finales quedarán desagradables. Este método puede resolver el problema del exceso de lonchas de cordero y de carne de res grasa;
Características dietéticas del cordero frito con cebolla
El cordero es fresco y tierno y tiene un alto valor nutricional. Puede utilizarse como una buena terapia dietética para personas con insuficiencia de yang renal, dolor y debilidad en la cintura y las rodillas, epigastrio y dolor abdominal frío y doloroso, y fatiga. El cordero es rico en nutrientes y es muy beneficioso para la tuberculosis, la traqueítis, el asma, la anemia, la deficiencia de sangre y Qi posparto, el epigastrio frío y doloroso y el dolor abdominal, la debilidad física y el miedo al frío, la desnutrición, el dolor y la debilidad de la cintura y las rodillas, la impotencia. y eyaculación precoz, y carencia y resfriado. Tiene las funciones de tonificar los riñones, fortalecer el yang y reponer las deficiencias y calentar, y es apto para que los hombres lo consuman con regularidad.
En tercer lugar, cómo cocinar cordero estofado
Chuletas de cordero con piel; jengibre; hojas de ajo verde; corteza de anís estrellado; ; salsa de soja oscura; vino de cocción; sal de pollo;
Cuando hace frío en invierno, todo el mundo quiere comer algunos alimentos nutritivos y calientes, y el cordero es uno de los más habituales. Doy por sentado que todo el mundo sabe guisar cordero, porque en mi impresión, guisar cordero es la forma más común y clásica.
Recetas y pasos del cordero estofado
1. Preparar la materia prima Los ingredientes anisados se pueden aumentar o disminuir según los que tenga cada uno en casa.
2. Lave la sangre de la superficie del cordero con agua corriente, póngala en un recipiente grande y sumérjala en agua limpia durante media hora. Durante este período, cambie el agua dos o tres. veces. Después de remojar el cordero en agua con sangre, lávelo, escúrralo y déjelo a un lado. Poner agua en la olla, poner el cordero en agua fría, ponerlo a fuego medio, destapar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento por otros cinco minutos, sacar el cordero escaldado, enjuagarlo con agua corriente y escurrir; él.
3. Cortar los ajetes en cubos, triturar el jengibre, hacer nudos con las cebolletas y poner el ajo, las hojas de laurel, el anís, la canela y los granos de pimienta de Sichuan en una bolsita de té (si no). Si no tienes una bolsita de té en casa, ponla directamente en la tetera).
4. Calentar una pequeña cantidad de aceite en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo; sofreír el cordero hasta que esté fragante.
5. Agrega suficiente agua, no cordero; agrega dos cucharadas de vino de cocción.
6. Añade dos cucharadas de salsa de soja clara y una cucharada de salsa de soja oscura; colócalas en la bolsa de condimentos.
7. Añade una cucharada de azúcar de roca. Tapa la olla, deja que hierva, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unas dos horas, hasta que el cordero esté completamente crujiente y delicioso. Abra la tapa, ponga a fuego alto para reducir la sopa, agregue un poco de esencia de pollo y un poco de sal al gusto, espolvoree con hojas de ajo verde, tape la olla y cocine a fuego lento durante un minuto (esto hará que las hojas de ajo estén más verdes y fragantes). ), abra la tapa y retírela de la olla.
4. Cómo cocinar chuletas de cordero estofadas
Ingredientes: 2 libras de chuletas de cordero; 30 gramos de azúcar de roca; 1 cebolla de verdeo; zanahoria, jengibre grande; ② hierba; 3 octágonos; 30 granos de pimienta de Sichuan; 1 cucharadita de hinojo; 10 g de Angelica dahurica; 2 rodajas de cáscara de naranja; salsa; 30 gramos de vino de cocina.
Comer juntos un guiso de chuletas de cordero estofadas y algunos platos vegetarianos en invierno es a la vez satisfactorio y relajante.
Recetas y pasos de chuletas de cordero estofadas
1 Dividir las chuletas de cordero en trozos individuales y picarlas por la mitad, luego ponerlas en un recipiente y remojarlas en agua fría. más de 2 horas, cambiar el agua con frecuencia, limpiar las burbujas de sangre de las chuletas de cordero, ponerlas en una olla, llenarlas con agua fría, luego llevar el agua a ebullición a fuego alto; Sáquelos, póngalos en agua tibia, lave las burbujas de sangre, luego póngalos en una olla limpia y sumérjalos en agua limpia.
2. Poner la olla al fuego y humedecer la olla con un poco de aceite. Reduzca el fuego a bajo y agregue el azúcar de roca; el azúcar de roca se está descomponiendo lentamente. Remueve con una cuchara hasta que el azúcar se derrita por completo.
3. Entonces, hay una burbuja. Cuando la espuma que reposa sobre el jugo de azúcar quiera extenderse por ambos lados, vierta inmediatamente un recipiente con agua hirviendo. Nunca esperes hasta que la espuma se haya disuelto por completo antes de verter agua hirviendo, porque el azúcar frito quedará amargo. Si viertes agua hirviendo antes de que salga la espuma, el azúcar frito quedará muy ligero y demasiado dulce.
4. Ponga la fruta de la hierba, el anís estrellado, la pimienta, el hinojo, la canela, la angélica, el jengibre de montaña y la cáscara de mandarina en la bolsa de condimento, lávela con agua corriente para quitarle el polvo, luego envuélvala y póngala. en la olla para chuletas de cordero Medio; vierta el color del azúcar en la olla para chuletas de cordero, luego agregue la salsa de soja y el vino de cocción y deje hervir, cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas y agregue sal cuando esté casi cocido.
5. Poner en un wok las chuletas de cordero guisadas con suficiente comida y cocer a fuego lento las patatas y las zanahorias cortadas en trozos de fuego hasta que las patatas se ablanden.