¿Cuánto vino blanco se debe añadir al cerdo estofado con vino blanco?
Materiales de preparación: 450 g de panceta de cerdo, ajo, cebolla, jengibre, anís estrellado, sal, aceite comestible, azúcar de roca, 20 ml de salsa de soja, 10 ml de vino blanco, agua.
Pasos de elaboración:
1. Preparar rodajas de jengibre, gajos de cebolleta, ajo, anís estrellado y panceta de cerdo.
2. Poner agua en la olla, lavar la carne y ponerla en la olla de agua fría, y llevar a ebullición a fuego alto.
3. Retirar la espuma después de hervir. La carne queda muy limpia y tiene muy poca espuma. Está bien guisarlo directamente, pero puedes quitar parte de la grasa después de cocinarlo.
4. Después de hervir durante dos minutos, sacar y escurrir el agua.
5. No pongas la olla al fuego. Cambia el fuego a medio-bajo, introduce la carne, añade las rodajas de jengibre y el anís estrellado y sofríe todo el aceite.
6. Otra olla. Como aquí el tiempo de guisado es relativamente largo, cambié a una olla de hierro fundido, puse una cucharada de aceite y una cucharada de agua, le puse el azúcar de roca y lo derretí a fuego lento.
7. Después de que el azúcar de roca esté completamente derretido, cocina a fuego lento durante un rato y observa que el color se ha vuelto color caramelo.
8. Introducir los trozos de carne y remover uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto de azúcar.
9.Añadir agua caliente, añadir el agua a la carne, añadir el resto del jengibre y las cebolletas, llevar a ebullición a fuego alto, añadir una cucharada de salsa de soja, 10ml de vino blanco y sal. luego reduzca el fuego a fuego lento.
10. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos. Después de cocinar a fuego lento durante 5 minutos, cierre la tapa. Como usamos vino blanco, que es relativamente fuerte, abrimos la tapa y dejamos que suelte el alcohol antes de cerrar la tapa.
11. Después de que la sopa sea cada vez menos por última vez, use una pala para girarla con frecuencia y recoger el jugo.
12, imagen del producto terminado