La salsa para comidas delgadas recomendada es deliciosa y sencilla
/one 116419263/discusión aspx? ArticleID=2510742
Mermelada de piña:
Ingredientes: Piña fresca 1/6 rodaja de cáscara de limón 1/2 jugo de limón 1/2 salsa de soya 1/2 taza de agua fría 1/4 taza fructosa 2 cucharadas.
Método de preparación: 1. Corta la piña en trozos pequeños y reserva.
2. Luego, poner todos los ingredientes en la olla, hervir y enfriar.
Mermelada de ciruela:
Materiales: 400g de azúcar negra picada, 80g de zumo de medio limón.
Preparación: Poner en la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Mételo en el frigorífico inmediatamente después de embotellarlo (se puede conservar en un recipiente cerrado durante 6 meses. Si se abre, utilizarlo lo antes posible)
Mermelada de fresa:
Paso 1 es la mejor opción Fresas maduras. Retire los tallos, agregue la misma cantidad de azúcar y déjelo toda la noche;
Paso 2: Cuando las fresas estén en forma de jugo, viértalas en una olla (es mejor una olla esmaltada) y cocine a fuego alto. ;
Paso 2 Después de que las fresas estén cocidas en el tercer paso, no temas usar una cuchara pequeña para sacarlas y continuar cocinando;
En el cuarto. paso, toma una cucharada y ponla en un vaso de agua. La mermelada de fresa no se derrite ni se hunde hasta el fondo, y no se solidifica ni se descompone incluso si se cocina.
Apagar el fuego antes.
Mermelada de naranja:
Ingredientes: 5 naranjas o mandarinas, 1 limón, 3 tazas de agua, 6 tazas de azúcar.
Elaboración: 1. Cortar las naranjas y los limones por la mitad y exprimir el jugo, escurrir las frutas y las semillas, conservar las semillas, poner el jugo, los trozos de fruta y el agua en una olla sin aluminio;
2. Corta la cáscara en tiras de 3 cm (1/8 de pulgada) y agrégalas a la olla. Ponga las semillas en una gasa y átelas bien, luego póngalas en la olla.
3. Después de que la olla hierva, ponla a fuego lento y cocina durante unas dos horas. Puedes preparar unas seis tazas.
4. Retire las semillas y deséchelas, agregue la misma cantidad de azúcar que el jugo en la olla (unas seis tazas) y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. A fuego alto, el jugo hierve, revolviendo constantemente para evitar que se queme el fondo de la olla. Después de aproximadamente 20 minutos, o cuando el jugo de cocción esté lo suficientemente espeso como para solidificarse, se mide el punto de congelación colocando un plato pequeño en el refrigerador durante 10 minutos, colocando una cucharadita de jugo de cocción en el plato pequeño, colocando el plato pequeño en el Refrigera y después de 10 minutos sácalo e inclínalo para que el jugo no fluya hacia el interior del recipiente.
5. Retirar el jugo hirviendo del fuego, remover durante cinco minutos y retirar el exceso de espuma.
6. Vierta el jugo cocido en un frasco limpio y seco (también puede agregar aproximadamente 1/4 de pulgada de whisky o brandy al frasco antes de verter el jugo cocido, para realzar el sabor).
Salsa de chocolate:
Ingredientes: 90g de chocolate, 300ml de leche, 250ml de agua, 1 cucharada de maicena, 80g de cacao en polvo, 80g de azúcar.
Método: 1. Picar el chocolate.
2. Pon en la olla el azúcar, la maicena y el cacao en polvo y revuelve uniformemente. Agrega la leche y el agua, lleva a ebullición a fuego lento y revuelve bien. Luego agrega el chocolate y continúa revolviendo hasta que espese.
Salsa dulce de vainilla:
Ingredientes: 400ML de leche, 3 yemas de huevo, 1 cucharadita de vainilla en polvo, 1 cucharada de maicena, 200g de azúcar.
Elaboración: 1. Mezclar un poco de agua y fécula de maíz.
2. Poner en la olla la leche y la vainilla en polvo y llevar a ebullición a fuego lento.
3. Batir las yemas y el azúcar de manera uniforme.
4. Verter 2 en 3 y espesar con 1.
Comota de manzana:
Ingredientes: 1 maiz de manzanas (preferiblemente verdes, ácidas), 1 limón, 50 ml de azúcar, agua.
Método: 1. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.
2. Echa 50 ml de agua en la olla y pon las rodajas de manzana a fuego lento durante unos 10 minutos. Las manzanas son suaves y se pueden mezclar hasta hacer puré.
3. Añade 100 g-200 g de azúcar (dependiendo del dulzor y acidez de la manzana) y el jugo de limón, revuelve uniformemente para hacer una salsa.
Salsa de yogur y arándanos:
Ingredientes: 1 caja de yogur original y 2 cucharadas de salsa de arándanos (granulada).
Método: (1) Vierte el yogur original en el recipiente y desmenúzalo para que quede parejo y sin grumos.
(2) Vierta la salsa de arándanos, revuelva uniformemente y luego úsela.
Se puede consumir directamente como postre, o bañado en ensalada de lechuga, tostadas de desayuno o té de la tarde.
Salsa Mayonesa con Mostaza:
Ingredientes: 3 cucharadas de mayonesa, 1/2 cucharada de fructosa, 1/2 cucharada de mostaza, 1/2 cucharada de cebolla de verdeo picada (verde parte).
Elaboración: (1) Lavar y escurrir las cebollas, cortarlas en trozos pequeños de unos 0,5 cm y reservar.
(2) Revuelva uniformemente la salsa de mayonesa, la salsa de mostaza y la fructosa, póngala en un plato y espolvoree con cebolla verde.
Puedes utilizar aderezo para ensalada o salsa de pan, pollo frito o patatas fritas.
Salsa Mayonesa:
Ingredientes: 2 ~ 3 yemas de huevo, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1/4 taza de aceite de ensalada de soja, 2 ~ 3 tazas de jugo de limón, 1 cucharada.
Método: (1) Después de mezclar las yemas de huevo y el azúcar, agregue lentamente el aceite para ensalada y mezcle bien. Vierta un poco de aceite para ensalada a la vez y bata bien. Reponer después de su completa absorción. Cuando se haya agregado aproximadamente 1 y 1/2 taza de aceite para ensalada, agregue alternativamente el vinagre y el aceite para ensalada restante, revolviendo y finalmente agregue el jugo de limón, revolviendo bien.
Aderezo para ensalada:
Ingredientes: 2 yemas de huevo, 2 aceites para ensalada, 2 tazas de sal, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de jugo de limón (se puede usar vinagre blanco en su lugar) , un poco de glutamato monosódico.
Método: (1) Tome un batidor de huevos limpio, ponga la yema de huevo, primero agregue un poco de aceite para ensalada, revuelva lentamente con el batidor de huevos hasta que los huevos absorban completamente el aceite para ensalada, luego agregue una cucharada de aceite para ensalada, luego agregue un poco de jugo de limón y mezcle bien, agregue alternativamente jugo de limón y aceite para ensalada, y finalmente agregue sal, azúcar y glutamato monosódico al gusto.
Aderezo para ensalada sin huevo:
Método: leche 1/2 taza de vinagre blanco 2 ~ 3 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de sal 1/4 cucharadita de pimienta blanca un poco de aceite de ensalada de soja 2 tazas de agua 1 cucharada.
Método: (1) Ponga todos los ingredientes excepto el aceite para ensalada en un batidor de huevos limpio y seco hasta que espese, luego divida el aceite para ensalada en varias partes iguales y agregue lentamente el aceite para ensalada hasta que espese. Se absorbe la leche y luego se agrega nuevamente el aceite de ensalada hasta que se incorpore todo el aceite de ensalada.
Vegetariano. Úselo como base para lechuga o aderezos para ensaladas, o para untar en sándwiches y hamburguesas.
Aderezo francés para ensalada:
Ingredientes: 1 taza de ketchup 1 taza de mayonesa 1 taza de mostaza 2 cucharadas de ajo picado 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de salsa inglesa 1 cucharada de vinagre blanco 2 cucharadas.
Preparación: Añade ketchup y mostaza a la mayonesa y mezcla bien. Además, prepare un recipiente, mezcle bien la salsa de soja picante, el vinagre blanco y el azúcar, agréguelo a la mayonesa recién mezclada y luego revuelva uniformemente. Si te gusta el ajo, agrega 1 cucharada de ajo picado.
Además de para ensalada de melón amargo, también es adecuado para elaborar ensaladas de frutas y verduras.
Salsa de Zanahoria Hu:
Cortar la parte superior de la zanahoria, raspar la piel y las raíces, lavarla con agua y cortarla en trozos pequeños de unos 5 cm. Luego agregue agua a la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Después de que esté cocido y suave, sácalo y muélelo hasta convertirlo en puré con una picadora de carne.
Preparación: Los ingredientes son 1000g de puré de zanahoria (40g de azúcar, 5g de ácido cítrico, 2g de glutamato monosódico). Vierta el azúcar blanca en una olla de aluminio de acero inoxidable, agregue una cantidad adecuada de agua, caliente para disolver, luego vierta el puré de zanahoria en el agua, continúe calentando, revuelva con una espátula para evitar que se pegue a la olla y luego agregue los cítricos. ácido. Utilice una pala para sacar la mermelada y déjela caer lentamente en copos para apagar el fuego. Cuando esté fuera de la olla, agregue glutamato monosódico y revuelva uniformemente.
Enlatado: Introducir la mermelada en tarros limpios mientras esté caliente y luego apretar las tapas. Se puede guardar en el frigorífico congelador.
B.Cómo hacer salsa barbacoa:
Ingredientes: 2 cucharadas de salsa de tomate, 1/2 cucharada de mostaza francesa, 1 cucharada de salsa hoisin, 1 cucharada de vinagre negro, 1/ 2 cucharadas , 1/3 cucharada de salsa de chile, 1/4 taza de cebolla verde picada, 65438 tazas de ajo picado.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes y remover uniformemente.
Tempura con salsa para mojar:
Ingredientes: 2 cucharadas de harina de arroz, 2-3 cucharadas de azúcar, cantidad adecuada de sal, un poco de colorante rojo, 3-4 cucharadas de soja salsa, agua 2 tazas de agua, un poco de ciruela en polvo.
Preparación: Hervir todos los ingredientes juntos.
Salsa de Curry Nanyang
Ingredientes: 100 g de pimiento rojo seco, 10 g de hojas de laurel, 20 g de agua, 100 g de limoncillo, 100 g de cardamomo en polvo, 100 g de curry en polvo, 10 gramos de clavo en polvo y 100 gramos de cúrcuma en polvo. 20 gramos de arroz con jengibre, 20 gramos de cebollas secas, 45 gramos de sal refinada, 300 gramos de harina, 40 gramos de azúcar, 50 gramos de jugo de limón concentrado, 750 gramos de aceite crudo y 6500 gramos de sopa ligera.
Método: Primero remoje las hojas aromáticas en agua, luego retire el residuo y deje el agua; corte la hierba de limón en trozos y muela hasta obtener puré con un exprimidor, coloque las tortas de camarones en una olla y revuelva; sofreír a fuego lento; luego sofreír. Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada, el ajo, el jengibre, la cebolla verde seca, luego agregue las flores de limoncillo, el agua de geranio, el pimiento rojo seco, etc. Sofreír; finalmente agregar la pulpa de coco picada, la cúrcuma en polvo, el curry en polvo, el aceite de curry y el cardamomo en polvo y palear con una paleta. Cuando desaparezca el picante, agregue los condimentos restantes y los pasteles de camarones, mezcle bien y deje hervir. Colocar en una palangana de acero, cubrir con aceite y reservar.
Nota: El jugo de curry se volverá negro si se expone al sol durante demasiado tiempo sin una cubierta de aceite.
Nota: El "Curry en polvo" se elabora a partir de cúrcuma en polvo como materia prima principal, y se muele con pimienta blanca, semillas de cilantro (cilantro), hinojo, canela, jengibre, anís estrellado (hinojo), Sichuan. Conviértete en granos de pimienta y otras especias. Es de color cúrcuma, picante y fragante. Debido a que el "curry en polvo" es ligeramente amargo, al procesarlo hasta obtener una pasta, debes usar más cebollas, ajo y otros ingredientes para sofreír, para resaltar mejor el sabor del curry.
Platos: Wok Curry Pechuga de ternera al curry Cangrejo salteado
Salsa Nanyang Satay
Ingredientes:.
Método: Primero ponga las tortas de camarones y los camarones en un horno snack para que se sequen y hornee, luego sáquelos y use un exprimidor para molerlos junto con maní con leche cruda del sur y almendras del sur fritas. convertirlo en polvo; exprimir la hierba de limón con un exprimidor y filtrar el residuo con un colador para retener el jugo; usar una licuadora para hacer la salsa con la leche sureña; luego agregar aceite al wok; Primero, agregue la cebolla verde picada, el ajo picado, la cebolla verde seca, el arroz con jengibre y el jugo de limoncillo al wok y sofría hasta que esté fragante. Luego retire un extremo del wok del fuego y agregue la salsa satay, la salsa de leche sureña, la mantequilla de maní, el curry en polvo, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, la harina, las galletas de langostinos picados, los camarones picados, los maníes con leche del sur picados y las almendras picadas. Luego, palee constantemente el wok, agregue gradualmente la sopa, revuelva hasta que espese, finalmente agregue los condimentos al gusto y use salsa de soja ligera para darle color;
Nota: "Sate" es la transliteración del indonesio "Sate", que significa "kebab de barbacoa". Originalmente era un condimento de sabor indonesio. También se divide en "tipo indonesio" y "tipo malayo". ". El primero se compone principalmente de maní frito, pasteles de camarones, mantequilla de maní, pasta de sésamo, anís estrellado (anís estrellado), polvo de semilla de oro (una especia del sudeste asiático), clavo en polvo, polvo de poligonatum odoratum, polvo de galanga, polvo de hierba de limón, curry en polvo. y pimiento rojo en polvo, polvo de Koranda (una especia del sudeste asiático). Este último se elabora principalmente con maní frito, mantequilla de maní, salsa de leche sureña, partículas de piña (piña), salsa de tomate, pimiento rojo en polvo, pasteles de camarones y camarones picados. , Picar el ajo, el cilantro (cilantro) y la cebolla, sofreír hasta que estén fragantes, cocinar durante unos 30 minutos, luego agregar el azúcar, la esencia de pollo, el jugo de coco y la leche Sanhuadeng.
Comida: Bolitas de anguila Shachafeng, Barbacoa de pescado Wasacha
Salsa blanca (salsa de pescado blanco)
Ingredientes:.
Método: Primero hierva las espinas de pescado, las espinas de jamón Jinhua, las zanahorias (zanahorias) y el cilantro (cilantro) con sopa Dan'er, cuando la sopa alcance los 5000 gramos, use un colador para filtrar los residuos de la sopa; ; luego ponga la sopa en el wok, luego agregue la salsa de soja blanca, la salsa de pescado, el glutamato monosódico, la esencia de pollo y el azúcar hasta que la salsa blanca vuelva a hervir.
Nota: La "salsa de soja blanca" se fermenta a partir de soja, trigo y sal, ya que no se añade azúcar, el producto final es de color blanco marrón, fragante y salado, y es muy adecuado para platos que lo requieran; un color blanco.
Nota: Esta salsa también se llama “salsa blanca de camarones”; se puede usar indistintamente con “salsa de soja de mariscos” porque las dos salsas son “blanca” y “negra” y se complementan.
Comida: Mariscos al vapor en el mar.
Salsa de Cangrejo Singapur
Ingredientes: 180 g de salsa picante, 400 g de jugo de tomate, 250 g de salsa de tomate, 400 g de vinagre blanco, 600 g de agua, 60 g de salsa de soja fresca, 400 g de azúcar, 40 gramos de refinada sal, 80 gramos de glutamato monosódico, 40 gramos de esencia de pollo, 30 gramos de jengibre, 40 gramos de ajo y 300 gramos de aceite crudo.
Método: Use arroz con jengibre y ajo picado en un wok, luego agregue al wok salsa de chile, jugo de tomate, pasta de tomate, vinagre blanco, agua y una deliciosa salsa de soja, pala. Una vez que la salsa esté hirviendo, agrega los condimentos al gusto.
Cocina: Lubina al vapor con salsa de cangrejo, mero al vapor con salsa de cangrejo.
Zumo de coco vietnamita
Ingredientes: 750 gramos de zumo de coco, 25 gramos de almendras, 5 gramos de judías, 100 gramos de semillas de cilantro, 150 gramos de hinojo, 5 gramos de laurel hojas, 25 gramos de tortas de camarones, 5 gramos de salsa de pescado, 35 gramos de cebolla, 15 gramos de semillas de ajo.
Método de preparación: Remojar las almendras en agua hasta que estén blandas, luego ponerlas en una licuadora con guisantes ácidos, semillas de cilantro (cilantro), hinojo, pasteles de camarones (primero al horno), salsa de pescado, verde cebollas, mezcle el ajo, la sal y el azúcar de roca (triturado) hasta formar una pasta, luego agregue la leche de coco y cocine ligeramente con las hojas de laurel.
Comida: Pollo vietnamita al coco
Salsa agridulce
Materia prima:
5000g de vinagre blanco, 2250g de azúcar en rodajas, 190 g de sal refinada, 400 gramos de jugo de tomate, 400 gramos de jugo mixto.
Método de elaboración:
En primer lugar, se pone en una cazuela grande el vinagre blanco, el azúcar refinada y la sal refinada y se lleva a ebullición a fuego lento. Cuando el azúcar en rodajas esté completamente disuelto, agregue el jugo de tomate y la salsa, cocine a fuego lento por un tiempo y luego filtre las impurezas con una gasa limpia.
Nota:
Al cocinar "salsa agridulce", es mejor no utilizar una olla de hierro, porque la acidez del vinagre blanco puede oxidar fácilmente la olla de hierro y generar hierro. óxido, que eliminará el sabor amargo y contaminará la salsa.
Una vez cocida la "salsa agridulce", se debe filtrar con una gasa limpia, lo que está relacionado con la untuosidad de la salsa.
Plato: Cerdo agridulce.
Zumo
Materia prima:
1500g de zumo de tomate, 500g de zumo mixto, 500g de sopa ligera, 5g de hojas de limón, 5g de hojas de laurel, 10g de sal refinada, 100g Azúcar, 200 g de jugo agridulce, cantidad adecuada de pigmento amarillo limón.
Método de elaboración:
Poner en una cazuela el jugo de tomate, el jugo mixto, la sopa ligera, el jugo agridulce, las hojas de limón y las hojas de laurel, llevar a ebullición a fuego lento, y reducir el jugo espeso condimentar con sal refinada y azúcar, y colorear con pigmento amarillo limón.
Nota:
A principios del siglo pasado, las operaciones y prácticas alimentarias occidentales entraron en China a gran escala, y la producción de salsa de jugo era originalmente una tecnología de condimento para la comida occidental. . Debido a que el sabor es similar al sabor "agridulce" de la cocina Gusu, alguna vez atrajo gran atención por parte de los chefs cantoneses. Como resultado, algunos restaurantes encontraron recetas occidentales y las mejoraron para convertirlas en recetas adecuadas para los gustos cantoneses, como "jugo", "jugo occidental" y "jugo de tomate". Es también el mejor testimonio de los “productos extranjeros adaptados a China” de la cocina cantonesa.
Zumo de verduras: Chuletas de cerdo salteadas con jugo
Zumo de París
Materia prima:
1000g de patata (patata), 250g apio local, tomate ( Tomates) 2500 g, cilantro (cilantro) 100 g, zanahorias (zanahorias) 500 g, piel de pollo 1000 g, piel de pato 500 g.
Método de elaboración:
Las patatas (patatas), los tomates (tomates) y las zanahorias (zanahorias) se deben pelar. Los tomates (tomates) se deben cocer a fuego lento en el horno y se deben enfriar. luego ponerlo en un balde de hierro con apio local, cilantro (coriandro), cáscaras de pollo, cáscaras de pato y sopa ligera y cocinar a fuego lento hasta que las papas (patatas) y las zanahorias (zanahorias) estén bien podridas con el filtro; airear los residuos de la sopa; agregar aceite de curry, jugo de azúcar, salsa de ostras, jugo mixto y jugo de tomate y cocinar durante aproximadamente media hora hasta que el jugo esté espeso y fragante, luego sazonar con azúcar y sal refinada.
Comida: Pechuga de París.
Anexo: Aplicación de Salsa
En cuanto al uso de la salsa, tenemos que analizarlo desde dos aspectos. Primero, la receta de la salsa. No existe una "receta secreta" fija para este tipo de fórmula. Su objetivo es simplemente enriquecer el sabor de los platos, eliminando así la situación tradicional de utilizar la sal para romper el mundo. Tomemos como ejemplo la "pasta de curry". Como todos sabemos, esta salsa se creó originalmente en la India y es perfecta para usar en el sudeste asiático debido a su sabor picante. Se integró rápidamente en los condimentos locales, pero lo interesante es que los lugareños no usaban recetas indias, sino que cada una tenía sus propias características, lo que dio como resultado el curry indio, el curry tailandés y el curry vietnamita, por lo que este libro es básicamente un fanático de It. recoge la combinación de diferentes ingredientes con el mismo nombre, tratando de dar a los lectores un análisis claro, el segundo es qué tipo de método de cocción es el más adecuado para la salsa, de hecho, existen métodos de cocción convencionales y también métodos de cocción innovadores; . Los llamados tradicionales significan métodos de cocina originales o locales. Sin embargo, debido a diferencias de gusto y época, es posible que no se adapte a los gustos de la población local, lo que se conoce como "diferencia norte-sur". En cuanto a los condimentos, necesitamos saber "sur, norte, cuatro estaciones, hambrientas, llenas, decisivas, caóticas, dentro y fuera", al igual que el Sr. Mao Zedong no lo siguió en ese momento. En lugar de ello, deberíamos tomar el camino con características chinas. Personas recientes, como el Sr. Deng Xiaoping, no persiguen una economía de mercado capitalista, sino una economía de mercado con características chinas.
¿No habrá al final una China próspera? Los antiguos decían que "gobernar un país grande es como cocinar platos pequeños", lo que explica la flexibilidad de la cocina, dando como resultado métodos de cocina innovadores, que tienen autoconcepto y se adaptan a los gustos locales. Entonces, cuando se trata del buen uso de las salsas, este libro aboga firmemente por la innovación, de modo que "seas mejor que tu maestro" la premisa de la innovación es "conócete a ti mismo y al enemigo". A continuación se ofrecen algunos consejos para cocinar con salsa para su referencia.
Espero que te ayude.