¿Por qué se cuelga ajenjo en la puerta durante el Festival del Bote del Dragón (por qué se cuelgan ajenjo y cálamo en la puerta durante el Festival del Bote del Dragón)?
¿Por qué se cuelga ajenjo en la puerta durante el Dragon Boat Festival?
Repeler Insectos
El Dragon Boat Festival es en verano, la temperatura es muy alta, la artemisa tiene el efecto de repeler los mosquitos. Colgar artemisa en la puerta puede repeler los mosquitos y purificar el aire.
"La historia del período Jingchu": "Ai Ai es un ser humano colgado de la puerta con gas venenoso."
El significado de la salud
Costumbres tradicionales en China Entre ellas, las hojas de artemisa tienen el efecto de ahuyentar a los malos espíritus. Colgar artemisa en la puerta es señal de una vida sana y satisfactoria.
¿Por qué se comen bolas de arroz durante el Dragon Boat Festival?
Conmemorando a Qu Yuan
Las bolas de masa de arroz en el Festival del Bote del Dragón originalmente no estaban pensadas para que la gente las comiera, pero después de que Qu Yuan saltó al río Miluo, los residentes locales regalaron las bolas de masa de arroz. a Qu Yuan para proteger su cuerpo. Pescado en el río Miluo. Más tarde, la gente descubrió las delicias de las albóndigas de arroz y obtuvieron varios tipos de albóndigas de arroz. Sin embargo, comer bolas de arroz durante el Dragon Boat Festival nunca ha cambiado.
Cuidado de la salud
Existen muchos tipos de zongzi, incluido el relleno de frijol mungo, el relleno de frijol rojo, el relleno de pasta de frijol, el relleno de dátil rojo, la panceta de cerdo, la yema de huevo salada, las pasas y la carne de res. relleno, etcétera. Hace calor todos los días en verano y el cuerpo pierde energía rápidamente. Comer unas bolas de masa de arroz puede proteger el cuerpo y reponer energía.
¿Por qué no puedo digerir las bolas de arroz?
Muchas personas sufren molestias gastrointestinales por comer demasiadas bolas de arroz. Esto se debe principalmente a que descuidan la ingesta de verduras y frutas, lo que da como resultado una cantidad insuficiente de fibra y demasiada grasa en las bolas de arroz. a la indigestión y la hinchazón.
Sugerencia: Si puedes agregar algunas verduras frescas, ensaladas, vegetales que limpian los intestinos y frutas al comer zongzi, puedes reducir la aparición de estas molestias.
¿Quién no debería comer zongzi?
Diabetes
Para los diabéticos, las albóndigas de arroz con dátiles rojos y las albóndigas de arroz dulce no son aptas para comer en exceso. Zongzi contiene un alto contenido de azúcar. Si se añaden dátiles rojos y pasta de frijoles rojos a las albóndigas de arroz, el contenido de azúcar será mayor. Si no se controla, dañará la función de los islotes pancreáticos, provocando que el nivel de azúcar en sangre y orina del paciente aumente rápidamente, agravando la afección e incluso provocando coma e intoxicación. Si el rescate no se realiza a tiempo, la vida estará en peligro.
Las personas con niveles de azúcar en sangre inestables también necesitan comer menos alimentos de arroz glutinoso. El índice glucémico del arroz es 56, mientras que el índice glucémico del arroz glutinoso es 87, que es mucho más alto que el del arroz. Esto significa que es más probable que comer arroz glutinoso aumente el nivel de azúcar en la sangre que comer arroz.
Los ancianos y los niños
El zongzi contiene mucho arroz glutinoso, que es pegajoso. La función gastrointestinal de los ancianos y los niños es relativamente débil. Comer demasiado puede causar fácilmente indigestión y síntomas resultantes como hiperacidez, hinchazón, dolor abdominal y diarrea.
Sugerencia: Si tienes que comerlo, intenta elegir bolas de arroz pequeñas, especialmente bolas de arroz que contengan cereales integrales y patatas, bolas de arroz sin aceite y sin carne. Mastique con cuidado y lentamente al comer para facilitar la digestión.
Pacientes con enfermedades gastrointestinales
Es mejor no comer zongzi para estas personas. Al cocinarlas al vapor, las bolas de arroz liberarán una sustancia gelatinosa, que aumentará la carga de enzimas digestivas después de comer. El ingrediente principal del Zongzi es el arroz glutinoso, que no es fácil de digerir. Permanecerá en el estómago durante mucho tiempo, estimulará la secreción de ácido gástrico y provocará fácilmente la recurrencia de gastritis crónica y esofagitis.
Si las personas con úlceras gástricas y duodenales comen bolas de arroz con avidez, es probable que se les produzca perforación y sangrado de la úlcera, lo que agrava la afección. El zongzi demasiado grasoso también puede provocar indigestión y flatulencias, agravando la afección.
Introducción al Zongzi de todo el país
Escuela de Beijing
El Zongzi de Beijing, la variedad representativa del Zongzi del norte, es un cuadrilátero o triángulo grande y oblicuo. La mayoría de los productos que se encuentran actualmente en el mercado son bolas de arroz glutinoso. En las zonas rurales, la gente todavía está acostumbrada a comer bolas de arroz. Las albóndigas de arroz de Beijing son pegajosas, duras, fragantes y únicas. En su mayoría están rellenas de dátiles rojos y pasta de frijoles, y algunas están rellenas de frutas en conserva.
Escuela de Guangdong
Las albóndigas de arroz de Guangdong, la variedad representativa de las albóndigas de arroz del sur, son opuestas a las albóndigas de arroz de Beijing. Son de tamaño pequeño y de forma única, con un frente cuadrado y. esquinas afiladas en la espalda, como un punzón.
Dongye envuelve arroz glutinoso, frijol mungo, yema de huevo salada, hongos shiitake, maní, panceta de cerdo y semillas de loto. Este es un método tradicional de bola de masa cocida al vapor. Los ricos ingredientes completan el sabor.
Escuela de Sichuan
A la gente de Sichuan le gusta la comida picante, por lo que las albóndigas de arroz se pueden dividir en dulces y picantes. Las albóndigas de arroz picantes de Sichuan se han convertido en uno de los bocadillos famosos en Sichuan a lo largo de los siglos debido a su exquisita producción, su compleja artesanía y su sabor único. El método de producción consiste en remojar arroz glutinoso y frijoles rojos durante 5 a 6 horas, escurrir el agua, agregar pimienta en polvo, sal de Sichuan, glutamato monosódico y un poco de tocino, y envolver unos 60 gramos de hojas en bolas de masa cuadradas. Después de ser cocinado y comido queda picante y delicioso, con un sabor único.
Escuela de Suzhou
Las albóndigas de arroz de Suzhou son delgadas y de forma rectangular. Se presentan en variedades como carne fresca, pasta de dátiles, pasta de judías, manteca de cerdo mezclada con arena, etc. caracterizado por ingredientes exquisitos y fina producción. Por ejemplo, las albóndigas de arroz con manteca de cerdo se elaboran con las mejores judías adzuki. Después de cocinar, pelar y filtrar, luego agregar el doble de azúcar y la cantidad adecuada de aceite para hacer el relleno. Está envuelto y todavía queda un trozo de grasa en el relleno. Después de la cocción, queda brillante, dulce, aceitoso y fragante.
Escuela Jiaxing
Jiaxing Zongzi tiene una larga historia y es famosa en todo el país. Las albóndigas de arroz Jiaxing tienen forma rectangular y vienen en variedades como carne fresca, pasta de frijoles, albóndigas de los ocho tesoros y albóndigas de pollo. Jiaxing Zongzi es conocido como el "Rey de Jiangnan Zongzi". Sus empanadillas de arroz son únicas en la selección de materiales, elaboración y cocción. El arroz debe ser arroz glutinoso blanco de primera calidad y la carne debe ser pierna de cerdo. Una vez cocidas las albóndigas de arroz, la grasa se filtra en el arroz, haciéndolo delicioso, graso pero no grasoso. Muchos amigos en casa y en el extranjero sólo conocen el topónimo Jiaxing, Zhejiang, después de probar las albóndigas de arroz de Jiaxing.
Hainan Pai
Las albóndigas de arroz de Hainan son diferentes de las albóndigas de arroz del norte. Está envuelto en hojas de plátano formando un cono cuadrado y pesa alrededor de medio kilogramo. Hay yema de huevo salada, cerdo asado, tocino, alitas de pollo estofadas, etc. En el arroz glutinoso. Después de pelarlo y abrirlo, primero se percibe el aroma del plátano y del arroz glutinoso, y luego el aroma de la carne y el huevo. El aroma puede ser fuerte o ligero, y el sabor y la carne ya están preparados, lo que hace que los comensales abran el apetito.
Escuela de Shandong
Entre las muchas variedades de bolas de masa de arroz, la que popularizó por primera vez las bolas de masa de arroz amarillo de Shandong debería ser la que tenga la generación más grande y las calificaciones más antiguas. Las albóndigas de arroz pegajoso se envuelven en arroz glutinoso amarillo y se rellenan con dátiles rojos. Este producto tiene un sabor único. A la hora de comer se puede añadir azúcar según los hábitos de los comensales para aumentar el dulzor.
Escuela Miluo
Se dice que Hunan Miluo es el lugar de nacimiento de las albóndigas de arroz y siempre ha sido famosa por su amplia variedad y exquisita producción.
Escuela de Minnan
Las bolas de arroz glutinoso con cerdo asado y las bolas de arroz glutinoso alcalino de Xiamen y Quanzhou son famosas en el país y en el extranjero. Los bollos de cerdo asados están elaborados con exquisita artesanía y el arroz glutinoso debe ser el mejor. La carne de cerdo consta de tres capas. Uno es fragante y podrido, con champiñones, gambas, semillas de loto, caldo estofado, azúcar, etc. Al comerlo, sumérjalo en pasta de ajo, mostaza, salsa de chile rojo, rábano agrio y otros condimentos. Es dulce y suave, aceitoso pero no grasoso. Las palabras "calentar" y "quemar" en el dialecto Hokkien significan lo mismo. Las llamadas "albóndigas de arroz asado" son bolas de masa de arroz que deben comerse calientes. Son más deliciosas cuando se comen calientes.
Escuela Provincial de Taiwán
Tiene un fuerte sabor del sur de Fujian y una amplia variedad de variedades, que incluyen albóndigas de arroz blanco, albóndigas de arroz con frijol mungo, bollos de cerdo a la parrilla y albóndigas de arroz de los ocho tesoros. y albóndigas de arroz con cerdo asado. Las albóndigas de arroz con cerdo asado son las más populares y su "contenido" es rico y colorido, e incluye carne de cerdo, vieiras, taro, almejas secas, huevos de pato, etc. , y se ha convertido en un snack tradicional que se puede ver durante todo el año. Las "albóndigas de Chengjia" de Hsinchu, las "albóndigas de Changhua" y las "albóndigas de Zaifa" de Tainan son todas famosas. Babao Zongzi también es una variedad representativa con una variedad de ingredientes. Cortar en dados los muslos de cerdo, la grasa, las castañas, los rábanos secos y los calamares respectivamente y calentar la olla. Primero agregue la cebolla en polvo, luego agregue los ingredientes anteriores, el vino, la salsa de soja y el aceite de sésamo y revuelva uniformemente. Mezclado con arroz glutinoso, envuelto y cocido al vapor, tiene un rico sabor. La famosa cantante Teresa Teng se hizo popular con una canción taiwanesa "Roasted Rice Dumplings", que muestra el estatus de las bolas de arroz taiwanesas en la cultura alimentaria de Taiwán.
Escuela de Xi'an
Las albóndigas de arroz confitadas se originaron en la dinastía Tang y evolucionaron a partir del "Xianxiang Zongzi" servido en el "Banquete de la cola temblorosa" celebrado por Tang Wei Juyuan para el emperador Zhongzong. . La anotación es "verter miel", que significa verter miel sobre las bolas de masa de arroz. Cubra las albóndigas de arroz frías con miel como delicia ideal para el verano. Tiene las características de fresco, dulce y fragante, lo cual resulta refrescante. Las principales materias primas son el arroz glutinoso y la miel.
Las "Notas varias de Youyang" escritas por Duan de la dinastía Tang registran que "las albóndigas de arroz de Yu son tan blancas como el jade" en la ciudad de Chang'an durante la dinastía Tang. El poema de Tang Yuanzhen decía: "Nubes de colores, fragantes cuentas de jade blanco.
"Estos ilustran plenamente que en la antigua Chang'an, hace más de 1.000 años, las albóndigas de arroz hechas de arroz glutinoso y miel se habían convertido en un sabor popular, desde el palacio hasta la gente de la ciudad. Con el tiempo, evolucionaron gradualmente hasta convertirse en la miel actual. Albóndigas de arroz cocidas Las albóndigas de arroz confitado de Xi'an tienen la historia más larga y merecen el título.