Procesamiento de gelatina de piel de burro Baibaitang

En la dinastía Ming, Lu Zhiyi dijo en el "Compendio de Materia Médica · Banya": "El método de cocción requiere usar piel de burro negro como piel, raspar el pelo y remojar en rápidos durante siete días. Ponlo en una olla de porcelana, Aumente gradualmente el agua del pozo y cocine por tres días y tres noches, luego pélelo, luego hiérvalo y póngalo en un recipiente de almacenamiento. Es fácil de secar y queda de color verde oscuro y dulce. "

Amin Liu lo describió con colores más realistas: "Una olla grande con siete bocados, piel de burro negra como un semental, si la piel se ha derretido en el agua, reduce un bocado cada día. Si está extremadamente derretido, dejará de dar un mordisco y luego lo colocará en el estante y lo dejará caer". Cada cuatro días y noches, el pegamento cambiará. "

Wang Yingkui, originario de Changshu, Jiangsu, durante el período Qianlong de la dinastía Qing, añadió: "Se necesitan tres días y tres noches para hacer un fuego con madera de morera. El aceite de sésamo es de color ligeramente verde y el pegamento de venado es de color ligeramente morado. Y es tan brillante como un espejo, dulce e insípido. Si la verdad cesa, dice que todo está mal. ”

3 Tecnología de reparación moderna

El proceso de producción de la medicina tradicional china, en términos tradicionales, se llama reparación. El proceso de reparación de gelatina de piel de burro en Baibaitang es relativamente complicado y. Hay más de una docena de procesos clave, que incluyen remojar, afeitar, escaldar, pelar, remojar, filtrar, asentar, pelar, triturar, secar, voltear y limpiar, lo que hará que se desperdicie todo el plato.

Acerca de remojar, raspar y pelar - Jin Kun, un nativo de Yinshan, Zhejiang (ahora Shaoxing) durante el período Kangxi de la dinastía Qing, registró: "El método de hacer gelatina de piel de burro en Baibaitang: tomar la piel y remojarla en el río durante un mes en invierno y luego rasparlo hasta dejarlo limpio. "Luego se transporta de regreso al taller para cortarlo y cocinarlo.

Luego se transporta de regreso al taller para cortarlo y cocinarlo. El trabajador del pegamento agrega leña, palea la olla o agrega agua. El pegamento Se hierve y se enrolla en la olla hasta que espese. Amin Liu escribió: "La piel se ha derretido en el agua y todos los días se reduce en un bocado. Cuando se recoge al extremo, se detiene con un bocado. luego se sostiene hacia arriba y se le permite fluir hacia abajo. Cada cuatro días y noches, el pegamento se vuelve. ”

Sin embargo, los registros mencionados anteriormente carecen de abreviaturas y se denominan abreviados pero no simplificados utilizando terminología profesional local, todavía hay mucho a lo que prestar atención y los extraños no pueden entenderlo.