Describe brevemente las diferencias en estructura y propiedades entre la amilosa y la amilopectina.

1. Diferentes estructuras:

1. La amilosa es una cadena de polisacárido en la que los grupos D-glucosilo están conectados por enlaces a-(1,4) glicosídicos. la molécula grupo glucosa, peso molecular 1 a 2 × 105, grado de polimerización 990, conformación espacial enrollada en espiral, cada rotación tiene 6 grupos de glucosa

2. varios miles compuestos de residuos de glucosa. Además de los enlaces α-1,4-glucosídicos que unen las moléculas de glucosa en la amilopectina, también hay enlaces α-1,6-glucosídicos conectados entre sí, por lo que están ramificados.

2. El color de la reacción con el yodo es diferente:

1. La amilosa es azul;

2.

3. Diferentes propiedades:

1. La amilopectina tiene mala adherencia y estabilidad;

2.

Usos de la amilopectina:

1. Se utiliza ampliamente como agente de liberación sostenida, vehículo, etc. Tales como: medicina, saborizantes, colorantes y otros campos.

2. Utilizado como adhesivo y espesante.

2. Como humectante, espesante, etc., utilizado en el ámbito de los productos de cuidado personal.

Para el contenido anterior, consulte la Enciclopedia Baidu-Amilosa, Enciclopedia Baidu-Amilopectina