¿Cuál es la diferencia entre el estearoil lactilato de calcio y el estearoil lactilato de sodio?

El estearoil lactilato de calcio [CSL] es un polvo blanco lechoso o un sólido en escamas, que se puede dispersar bien en agua caliente, es soluble en etanol y aceites calientes, tiene un agradable olor a caramelo y es un emulsionante de tipo aniónico. , el valor HLB es 5,1. Tiene buenas funciones de emulsificación, antienvejecimiento, mejora del gluten, conservación de la frescura y otras funciones. Se utiliza principalmente en alimentos inflados picantes, cremas no lácteas, pan, bollos al vapor, fideos, fideos instantáneos, albóndigas y leche. y otros alimentos.

El estearoil lactilato de sodio se utiliza como tensioactivo aniónico; emulsionante alimentario y espesante. El índice de acidez es de 60 a 90 y el índice de éster es de 150 a 190. No irritante y muy seguro. Agregue 6 veces de agua o aceite a aproximadamente 60°C para hacer una pasta, luego mézclela con otros ingredientes alimentarios. Guárdela en un lugar sellado, de baja temperatura, seco, fresco y ventilado, protegido de la lluvia y el sol para evitar la absorción de humedad. y apelmazamiento. Toxicidad LD50 (mg/kg)