¿No falta hierro al cocinar en una olla de hierro?
No significa que no tendrás deficiencia de hierro si cocinas en una olla de hierro. El hierro también debe complementarse con otras comidas diarias. Y cocinar en una sartén de hierro puede reponer elementos de hierro. A altas temperaturas, una pequeña cantidad de hierro en la olla de hierro penetrará en los alimentos, desempeñando así objetivamente el papel de suplemento de hierro.
Las sartenes de hierro tradicionales pueden evitar el posible impacto de productos químicos nocivos en la superficie de las sartenes antiadherentes. El revestimiento de la superficie de las sartenes antiadherentes suele contener tetrafluoruro de carbono, una sustancia química que puede dañar el hígado y afectar el crecimiento y el desarrollo.
Al cocinar en una sartén antiadherente, el tetrafluoruro de carbono se convertirá en gas a altas temperaturas y se volatilizará, y será inhalado por el cuerpo humano junto con los vapores de la cocina. Además, si se raya la superficie de la sartén antiadherente con una pala, el tetrafluoruro de carbono caerá en la comida y se comerá directamente. Las ollas de hierro tradicionales no tienen este recubrimiento químico, por lo que no existe tal peligro.
Información ampliada:
Después de freír un plato, limpia una vez la olla y fríe otro plato. Después de terminar cada comida, la pared interior de la olla debe lavarse y secarse para evitar que la olla se oxide y produzca óxido de hierro que es perjudicial para la salud humana.
Procura no utilizar una olla de hierro para cocinar sopa. No utilices una olla de hierro para servir comida durante la noche, ya que la olla de hierro disolverá el hierro en condiciones ácidas y destruirá la vitamina C del plato. Utilice la menor cantidad de detergente posible al limpiar las ollas. Si hay un ligero óxido en la olla, puedes usar vinagre para limpiarla. Las ollas de hierro que están muy oxidadas, tienen escoria negra y piel negra no deben volver a usarse.
Diario del Pueblo Online - Son muchos los beneficios de cocinar con olla de hierro y cómo utilizarla correctamente