¿A qué sabe el sashimi?

Sashimi, también conocido como sashimi, en la antigüedad se llamaba albóndigas de pescado, albóndigas o tortugas. Es un término general para la comida que se elabora con pescado y marisco fresco cortado en rodajas crudas y comido con condimentos. El sashimi es tierno y refrescante, con un ligero olor a pescado.

Selección de materiales: Las materias primas para la elaboración del sashimi son relativamente amplias, pero principalmente son pescados de aguas profundas y otros mariscos. Por ejemplo, los pescados incluyen salmón, pez espada, lubina, atún, etc.; los crustáceos incluyen erizos de mar, camarones, langostas, etc.; los mariscos incluyen abulones, ostras, vieiras, almejas árticas, etc. La selección de los ingredientes del sashimi es muy estricta y se debe garantizar que las materias primas sean frescas, limpias y libres de contaminación.

Habilidades con el cuchillo: Las habilidades con el cuchillo para procesar sashimi son muy particulares. Las técnicas con el cuchillo utilizadas deben adaptarse a las condiciones del material y dominarse con flexibilidad. Pero no importa qué método de cuchillo se utilice, el cuchillo debe cortarse en la parte superior y el ángulo entre el cuchillo y la materia prima debe ser de 90°. Por ejemplo, tome un trozo de salmón sin espinas ni piel, colóquelo plano sobre la tabla de cortar, sostenga el pescado con la mano izquierda, sostenga el cuchillo verticalmente hacia abajo con la mano derecha y use el método de empujar el cuchillo para empujar hacia arriba el cuchillo para cortar el pescado trozo a trozo. Tenga en cuenta que al cortar filetes de pescado, no regrese el cuchillo a la mitad del corte para asegurarse de que los filetes de pescado queden limpios, suaves y hermosos. El sashimi estándar debe tener unos 3 mm de grosor y pesar entre 8 y 10 gramos cada uno.

Enchapado: La bonita forma es una característica importante del sashimi, por lo que el proceso de emplatado es especialmente importante. El sashimi se suele servir en una exquisita vajilla semicircular, en forma de barco o de abanico, y se sirve con cilantro fresco, hojas de perilla, hojas de menta, algas, crisantemos, flores de pepino, rodajas de jengibre, rábano rallado, lima, etc. . Estos accesorios no solo se pueden utilizar para decoración y embellecimiento, sino que también pueden eliminar la comida a pescado, aumentar la frescura y aumentar el apetito. Por ejemplo, primero extienda hojas de perilla o de lechuga en un plato y luego coloque los filetes de salmón cortados en grupos de 5 a 7 trozos, midiendo a cada persona. Colóquelo sobre hojas de perilla y decórelo con rábano rallado, cilantro, flores de pepino, etc., dando una sensación refrescante.