Recomendación de maíz adelgazante
Se recomienda que las personas que están adelgazando coman una pequeña cantidad de maíz añejo (maíz de grano grueso).
A continuación se analizan las características de estos tres tipos de maíz:
1. El maíz ceroso (también llamado maíz pegajoso) contiene más almidón.
En cuanto al maíz ceroso más común en el mercado, es mayoritariamente blanco, tiene un contenido proteico relativamente alto y es rico en nutrientes como la vitamina A y la vitamina B1.
El contenido de almidón del maíz ceroso es tan alto como 70 ~ 75, y casi todo es amilopectina. Este almidón hace que el maíz ceroso tenga un sabor pegajoso y suave. En comparación con el maíz duro común, tiene una textura más suave y es muy adecuado para personas con mala dentadura. Al mismo tiempo, precisamente por el alto contenido de amilopectina (un polisacárido) los pacientes diabéticos deben comer lo menos posible.
2. El maíz dulce contiene mayor contenido de azúcar.
La razón por la que el maíz dulce tiene un sabor más dulce y suave que el maíz común es porque contiene más azúcar soluble en agua. El contenido de azúcar del maíz común es solo 4, el maíz dulce común puede llegar a 6 y el maíz súper dulce puede duplicar el contenido de azúcar sobre esta base.
Debido a que el maíz dulce contiene más sacarosa y glucosa, lo que puede provocar fácilmente un aumento del azúcar en sangre, no se recomienda para personas con diabetes.
3. ¿Cuál engorda, el maíz dulce o el maíz ceroso?
La pregunta es clara. El maíz dulce y el maíz ceroso tienen un alto contenido de azúcar y almidón, y comer demasiado engordará.
El maíz dulce contiene más sacarosa, fructosa, glucosa y polisacáridos solubles en agua, y tiene un sabor más dulce que el maíz pegajoso. Entre el almidón que contiene el maíz dulce, la amilosa representa el 27% y el resto es amilopectina. En la vida diaria, a menudo se dice que la amilopectina no se digiere fácilmente. Esto generalmente se debe a que el peso molecular de la amilopectina es mayor que el de la amilosa y el espacio de la estructura molecular es grande, lo que facilita el contacto con las enzimas y reacciona fácilmente. La amilosa está dispuesta de forma ordenada y es propensa a formar enlaces de hidrógeno y fuerzas de van der Waals. , y no es fácil reaccionar.
A las personas que están perdiendo peso se les recomienda no comer maíz dulce y maíz ceroso o comer menos.
5. El maíz viejo (maíz de grano grueso) tiene un alto contenido de fibra cruda, lo que es bueno para perder peso, pero tiene mal sabor.
El maíz añejo es mayoritariamente de color amarillo, tiene alto contenido de fibra cruda y bajo contenido de azúcares solubles. Es una buena opción para personas que quieren perder peso y diabéticos.
Además, los diabéticos pueden tomar seda de maíz para ayudar a reducir el azúcar en sangre. La seda de maíz tiene un sabor dulce y no tiene efectos secundarios en el cuerpo humano. La seda de maíz contiene una variedad de ingredientes beneficiosos para el cuerpo humano, entre los que las saponinas, los flavonoides y el cromo son los principales responsables de reducir el azúcar en sangre. Las saponinas son los principales ingredientes que reducen el azúcar en sangre. Los flavonoides también tienen fuertes capacidades antioxidantes y pueden prevenir las complicaciones de la diabetes; el cromo es un componente del factor de tolerancia a la glucosa y ayuda a fortalecer la función de la insulina.
Por lo tanto, la seda de maíz es una receta importante para reducir el azúcar en sangre en pacientes diabéticos. Sin embargo, el principio de funcionamiento de la seda de maíz no se ha estudiado a fondo no se puede utilizar como una sustancia hipoglucemiante absoluta, sino que sólo se puede utilizar como tratamiento hipoglucemiante auxiliar.
Datos ampliados
Composición nutricional del maíz
La composición nutricional del maíz es relativamente completa, conteniendo generalmente 8,5% de proteínas, 4,3% de grasas, 73,2% de azúcares, 0,022% calcio, y 0,21% fósforo, hierro 0,0016, además de caroteno, vitaminas B1, B2, niacina, sitosterol y lecitina. , vitamina E, lisina, etc.
Las últimas investigaciones señalan que el maíz contiene un cancerígeno: el glutatión. Los nutricionistas amargos nacionales y extranjeros otorgan altas calificaciones al maíz, creyendo que el glutatión contenido en el maíz tiene efectos cancerígenos y puede combinarse con una variedad de carcinógenos en el cuerpo humano, haciendo que estas sustancias pierdan su carcinogenicidad. La celulosa es un carbohidrato que no se puede absorber; por el cuerpo humano puede reducir la concentración de carcinógenos en el intestino humano y reducir la acumulación de sustancias húmicas que secretan toxinas en el intestino, reduciendo así la incidencia de cáncer de colon y recto. El maíz contiene lignina que puede aumentar la actividad de los "macrófagos". " en el cuerpo humano de 2 a 3 veces, inhibiendo así la aparición de cáncer; el maíz también contiene una gran cantidad de minerales y el magnesio de los alimentos tiene efectos anticancerígenos evidentes. Genetistas japoneses han confirmado que el salvado de tamal puede reducir la carcinogenicidad de los dinitrocicloenos y las aminas heterocíclicas que se forman al freír y asar pescado y carne92.
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Generalmente, las calorías de un maíz son de 200 a 350 calorías. El maíz pegajoso contiene principalmente sacarosa, mientras que el maíz común contiene principalmente almidón. El cuerpo humano consume energía en todo momento y la energía la proporcionan los nutrientes termogénicos de los alimentos. Los nutrientes de los alimentos que producen calorías incluyen proteínas, grasas, azúcares y carbohidratos. Se oxidan para producir calor para que el cuerpo mantenga la vida, el crecimiento, el desarrollo y el movimiento. Cuando el suministro de energía térmica es excesivo, el exceso de calor se almacenará en forma de grasa. Con el tiempo, el cuerpo aumentará de peso.
Datos de referencia
Enciclopedia Baidu-Maíz