Cómo hacer patas de pollo en escabeche con caldo de cerdo estofado. Cómo hacer patas de pollo en escabeche con caldo de cerdo estofado.

1. Lavar las patas de pollo y cortar las uñas con unas tijeras.

2. Picar cada pata de pollo en 2-3 trozos.

3. Blanquear las patas de pollo para quitar los despojos. Hierva agua en una olla, ponga las patas de pollo en el agua, déjelas hervir a fuego alto, espere unos 3 minutos después de que hierva el agua, apague el fuego, saque las patas de pollo y limpie la suciedad de la superficie con agua. .

4. Ponga las patas de pollo lavadas en la olla, agregue agua hasta cubrir las patas de pollo y agregue las cebolletas preparadas, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís estrellado y un poco de vino de arroz. Enciende el fuego alto, espera a que el agua hierva por 5 minutos, luego cocina a fuego lento por 10 minutos, luego saca las patas de pollo.

5. Cuando la superficie de las patas de pollo esté seca y ya no pegajosa, añade la marinada preparada y los pimientos encurtidos (según tu gusto) y déjalos en remojo durante 1 hora.