El nombre del vino contiene letras rojas.
A día de hoy sigo teniendo especial interés por el vino de arroz tinto casero debido a mi familiaridad y afinidad con su proceso de elaboración. Cuando era niño siempre tuve un anhelo especial por hacer vino tinto.
Después de la cosecha de otoño, el granero de casa finalmente estaba lleno y ya no tenía miedo de tener hambre por el momento. El padre pasaba las tardes elaborando vino nuevo. Antes de salir del trabajo por la tarde, remoje el arroz glutinoso en un balde grande. Lavar la jarra que se utilizará para hacer vino, ponerla boca abajo en la olla y fumigarla y esterilizarla con agua hirviendo. Por la noche, después de cenar, guarde los utensilios de cocina, encienda el fuego, saque la arrocera grande, escurra el arroz glutinoso remojado, viértalo en la arrocera y cocine al vapor a fuego alto. Los niños que suelen acostarse temprano estarán muy emocionados esta noche. Se reunirán alrededor de la estufa y tomarán la iniciativa de ayudar a cortar leña y encender el fuego para complacer a su padre y acabar con la dura espera. Después de cocinar al vapor, verter en brochetas de bambú, extender y dejar enfriar. La noche en que se estaba gestando, mi padre estaba de particularmente buen humor y mostró una amabilidad que rara vez se ve en tiempos normales. Los niños que no saben cómo ganarse la vida aprovecharán esta oportunidad para disfrutar de una comida abundante e incluso harán rodar una pelota en secreto y la esconderán para comerla mañana (esto a menudo afecta el juicio del padre sobre la cantidad de arroz glutinoso y hace que el vino estropearse). ¡Este delicioso arroz glutinoso es realmente tentador para personas como yo que llevamos muchos años comiendo arroz negro y boniato! Creo que aquí se cultivó mi eterna afición por el vino tinto casero.
Aprovechando este tiempo, mi padre vertió una cantidad adecuada de agua de manantial y almejas rojas en el frasco. La calidad del agua y la proporción entre agua y arroz glutinoso son factores clave que determinan la calidad del vino. Generalmente se elabora con buena agua de manantial y el agua suele ser "más (1: 1)", "más uno (1); : 1.1)" y " Suma dos (1: 1.2) ". Según la proporción 1:1, si el vino contiene más agua, será más fácil de "cocinar" (fermentar y madurar), pero el sabor del vino será "ligero" (por el contrario, fino); la velocidad de fermentación será lenta y el vino tendrá un sabor fuerte; lo más importante es "hacer vino", basta con sustituir el agua por vino ya preparado. Después de que el arroz glutinoso se enfríe naturalmente, colóquelo en el frasco y selle la boca del frasco. Después de aproximadamente 12 horas, revuelva con astillas de bambú especiales 1 o 2 veces por la mañana y por la noche.
Si la temperatura es demasiado alta durante la elaboración, el vino se agriará fácilmente; si la temperatura es demasiado baja, se congelará. Los mejores momentos son alrededor del solsticio de invierno y el primer y segundo mes del calendario lunar. Los vinos elaborados durante el solsticio de invierno se denominan vinos de solsticio de invierno. En este momento la temperatura es la adecuada para preparar la cerveza. Después de la primavera, el altar se abre para servir vino. Elaborado cuidadosamente durante el invierno, el vino es cálido y puro. En el primer mes y en febrero, la brisa primaveral es tan cálida como la primavera y las flores de durazno son brillantes. Es la mejor época para elaborar vino. El vino elaborado en esta época se llama vino de flor de durazno y es cálido y suave. Después de cocinar el vino, colóquelo en la jarra con una canasta de vino expuesta (canasta cilíndrica de bambú), separe el vino de las lías, saque el vino y ciérrelo en una vasija de barro fina para guardarlo. El color del vino recién elaborado es rojo y dulce; después de un largo tiempo de almacenamiento, el color rojo gradualmente se vuelve marrón y ámbar. Cuanto más largo sea el tiempo de almacenamiento, especialmente a bajas temperaturas, el contenido de aminoácidos aumentará considerablemente y más suave será el vino.
Según las pruebas, el vino de arroz tinto elaborado en casa contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas B1 y B2, calcio, fósforo, hierro y pequeñas cantidades de oligoelementos como zinc, cobre, magnesio, manganeso. y selenio. El vino tinto es de naturaleza picante y de sabor dulce. Tiene las funciones de promover la circulación sanguínea y el bazo, promover el metabolismo, nutrir la sangre y la belleza, relajar los músculos y las articulaciones, fortalecer el cuerpo y prolongar la vida. Es más adecuado para beber en invierno. Las madres locales deberán beber vino tinto durante el confinamiento.
Además, el vino tinto también puede reaccionar con la grasa de la carne para producir sustancias aromáticas, que pueden realzar el sabor de los platos y eliminar los olores a pescado y malolientes. Por eso, la gente suele utilizar un poco de vino tinto a la hora de cocinar platos, especialmente carnes y pescados.
Nurhong
Había una vez un sastre en Shaoxing que quería tener un hijo después de casarse con su esposa. Un día descubrió que su esposa estaba embarazada. Estaba tan feliz que corrió a casa emocionado, preparó varias jarras de vino y entretuvo a sus familiares y amigos cuando estuvo listo. Inesperadamente, su esposa dio a luz a una hija. La sociedad de aquella época valoraba más a los niños que a las niñas, y los sastres no eran una excepción. Estaba tan enojado que enterró varias jarras de vino debajo del árbol de osmanthus en el patio trasero.
El tiempo vuela, mi hija ha crecido y se ha vuelto más inteligente. Aprendió muy bien el oficio de sastre y también aprendió a bordar, por lo que el negocio de la sastrería se volvió cada vez más próspero. ¡El sastre echó un vistazo y vio que no estaba mal tener una hija! Así que decidí casarla con mi aprendiz favorito y casarme felizmente con mi hija. El día de la boda, el sastre bebió vino felizmente.
De repente, recordó las jarras de vino enterradas bajo el perfumado árbol de osmanthus hace más de diez años, así que las desenterró y se deshizo de ellas. Tan pronto como se abrió el frasco, el aroma era fragante, el color rico y el sabor delicioso. Por eso todo el mundo llama a este vino "vino tinto de la hija", también llamado "vino de la hija".
A partir de entonces, cuando el vecino de al lado o la familia de lejos y de cerca daban a luz una hija, hacían vino y enterraban a la hija. Cuando se casaban con su hija, hacían vino y entretenían. invitados. Esto se convirtió en una costumbre. Más tarde, incluso dio a luz a un niño y siguió el plan de hacer vino y beber vino, con la esperanza de que su hijo ganara el primer premio y bebiera para celebrar. Por eso, este vino también se llama "Zhuangyuan Red". "Nervhong" y "Zhuangyuanhong" son vinos añejos que han estado almacenados durante mucho tiempo. Este tipo de vino es fragante y delicioso, y la gente lo regala caro.