La receta secreta de cerdo crujiente que he utilizado durante media vida.

Ingredientes: harina, fécula, solomillo de cerdo, pimienta, huevos.

Ejercicio:

1. Cortar el lomo en rodajas, añadir pimienta, una cucharada de sal, una cucharada de pimienta, una cucharada de salsa de ostras y dos cucharadas de vino de cocción, remover uniformemente, y marinar durante 20 minutos.

2. Mezcle los huevos, la harina, el almidón y una cucharada de sal hasta formar una pasta. La proporción de harina y almidón es de 1:2.

3. Vierta la masa en la carne para que quede envuelta uniformemente.

4. Cuando la temperatura del aceite sea del 70%, burbujeará cuando introduzcas los palillos. Freíremos el cerdo crujiente en una olla, sofreímos lentamente a fuego medio hasta que esté dorado. Luego explótalo de nuevo y explótalo durante otros diez segundos. Espolvorea con pimentón, comino, sal y pimienta, o simplemente espolvorea con ingredientes para barbacoa comprados en el supermercado.