Receta completa de olla de sopa Baiwei
1. ¿Qué tipo de olla es buena para hacer sopa? ¿Qué tipo de material es bueno para hacer ollas para sopa? Las ventajas y desventajas de las ollas para sopa hechas de diversos materiales.
1. También se pueden utilizar ollas de acero inoxidable para hacer sopas. Se caracteriza por su gran capacidad y resistencia a la cocción. Puede utilizarse para cocinar sopa de pollo, sopa de costillas de cerdo y otras sopas que requieran tiempos de cocción prolongados. La sopa cocinada en esta olla es relativamente ligera, a diferencia de la sopa cocida en olla de barro. olla, que tiene un sabor original. No es aconsejable utilizar ollas de acero inoxidable para cocinar sopas con materiales medicinales chinos, porque las medicinas chinas contienen muchos alcaloides que reaccionarán químicamente con el acero inoxidable durante el proceso de calentamiento, afectando el efecto medicinal de la sopa.
2. La olla a presión tarda mucho y pierde muchos nutrientes.
La olla a presión puede cocinar la sopa rápidamente en el menor tiempo sin destruir los nutrientes, lo que ahorra tanto fuego. y electricidad Es adecuado para cocinar materias primas que tienen una textura dura y no son fáciles de hervir hasta que estén blandas. Sin embargo, los alimentos colocados en la olla a presión no deben exceder el nivel más alto de agua en la olla, de lo contrario la presión interna será insuficiente y los alimentos no se podrán cocinar rápidamente.
3. El sabor original de la cazuela es fácil de romper
Usar la cazuela para cocinar sopa puede mantener el sabor original. La cazuela puede soportar altas temperaturas y soportar una cocción a fuego lento durante mucho tiempo. Debe cocinarse a fuego lento. La cazuela puede hacer que la sopa sea rica y deliciosa sin perder sus nutrientes originales, pero tiene poca conductividad térmica y es propensa a agrietarse. Es mejor no utilizar la cazuela nueva directamente. Debe tratarse antes de su uso.
4. La olla para guisar ahorra gas y es apta para familias numerosas.
Este tipo de olla es adecuada para cocinar sopas de cerdo, ternera, pollo con más fibra o cereales duros como como sopa de frijoles y arroz integral. La característica más importante de la olla para guisar es que se ponen las materias primas en la olla interior y se hierven, luego se ponen en la olla exterior y se dejan reposar durante 1 a 2 horas para que las materias primas se cocinen gradualmente. Puede ahorrar gasolina y retener los nutrientes de los alimentos. Al cocinar en una cacerola, la cantidad de comida no debe ser muy pequeña, sino completa.
5. La olla de barro tiene un sabor fresco y suave y tarda mucho.
El mejor efecto es cocinar la sopa a fuego lento en una olla de barro envejecida. Las ollas de barro están hechas de arcilla hecha de cuarzo, feldespato, arcilla y otras materias primas que no son fáciles de conducir el calor y se cuecen a altas temperaturas. Tiene buenas propiedades de ventilación y adsorción, y también tiene las características de transferencia de calor uniforme y disipación de calor lenta. Al cocinar sopa fresca a fuego lento, la olla de barro puede transferir energía térmica externa a las materias primas internas de manera equilibrada y duradera. La temperatura ambiente equilibrada favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos. Cuanto más tiempo se mantenga esta penetración mutua, más. más deliciosa será la sopa. Cuanto más componentes aromáticos se desborden, más fresco y suave será el sabor de la sopa cocida a fuego lento y más crujiente será la textura de la comida cocida a fuego lento.
6. Preste atención a los ingredientes
2. Cuestiones a las que se debe prestar atención durante la producción de la olla sopera.
Al preparar sopa, se utilizan materias primas animales. A menudo se eligen huesos ricos en proteínas. Lo mejor es utilizar huesos de carne de res, oveja, cerdo, pollo, pato, etc. El método es: primero lavar las materias primas, ponerlas en la olla, agregar suficiente agua fría a la vez, hervir a fuego alto, luego cambiar a fuego lento, continuar durante 20 minutos, desnatar, agregar jengibre, vino de cocción y otros condimentos. , espere hasta que el agua vuelva a hervir y luego use medio. Mantenga el fuego hirviendo durante 3 a 4 horas para disolver más proteína en la materia prima. La sopa espesa será de color blanco lechoso. Si se solidifica después de enfriar, se considera que el. la sopa está lista. Pero, ¿cómo podemos hacer que la sopa esté deliciosa? También hay técnicas de las que hablar aquí, a saber, tres ollas, cuatro guisos y cinco guisos.
1. Tres ollas y cuatro guisos:
Bao significa cocinar los alimentos a fuego lento y cocerlos a fuego lento. Guisar puede disolver eficazmente los nutrientes de los alimentos en la sopa, lo que facilita la digestión y absorción del cuerpo humano. Aunque hacer sopa se considera una tarea laboriosa en la cocina, no es porque sea engorroso de cocinar, sino porque requiere un tiempo de cocción prolongado y requiere algo de mano de obra. De hecho, hacer sopa es muy fácil, siempre y cuando los ingredientes estén bien preparados, tres ollas y cuatro guisos (dicen los chefs: hervir suele tardar de dos a tres horas, guisar cuatro horas), y cocinar lentamente a fuego lento. El fuego no debe ser demasiado alto. El fuego debe basarse en el punto de ebullición de la sopa. Después de hervir la olla, cocine a fuego lento hasta que la sopa pueda hervir.
2. El tiempo de cocción prolongado es un aspecto. También debes prestar atención a los siguientes cinco tabúes:
Primero, evitar añadir agua fría a mitad de camino; En segundo lugar, evite añadirle sal antes de tiempo;
En tercer lugar, evite añadir demasiada cebolla, jengibre, vino de cocina y otros condimentos;
En cuarto lugar, evite añadir demasiada salsa de soja demasiado pronto. ;
Los cinco tabúes hacen hervir la sopa.
3. Las diez mejores marcas de ollas para sopa
Olla para sopa Meichu (las diez mejores marcas de ollas para sopa, Meichu)
Olla para sopa Supor (las diez mejores marcas de ollas para sopa, Supor)
Olla para sopa Aisda (diez mejores marcas de ollas para sopa, Aistar)
Olla para sopa Corning (diez mejores marcas de ollas para sopa, Corning)
Olla para sopa Dongsen (diez mejores marcas de ollas para sopa, Dongsen)
Olla para sopa Cui Dahuang (diez mejores marcas de ollas para sopa, Chui Dahuang)
Olla para sopa Zhenneng (diez mejores marcas de ollas para sopa, Zhenneng)
Olla de sopa Deshilang (diez mejores marcas de ollas de sopa, Deshilang)
Olla de sopa Lemeiya (diez mejores marcas de ollas de sopa, Lemeiya)
Olla de sopa Lock&Lock (diez mejores marcas) ollas para sopa) Marca de olla para sopa, Lock and Lock)
4 Cómo hacer la base de la olla para sopa
1. Ingredientes auténticos de Sichuan: primero se mezcla pasta de sésamo (o mantequilla de maní). con agua hirviendo fría para formar una pasta espesa, luego agregue la salsa de chile de Sichuan con aceite rojo frito, la salsa de soja ligera, el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico, la cebolla y el jengibre picados y el aceite de sésamo y mezcle hasta obtener una pasta fina. Este condimento es rico en sabor picante de Sichuan y es adecuado para una variedad de ingredientes principales como fideos, tofu, platos vegetarianos, etc.
2. Salsa de ostras: Poner aceite vegetal en la olla, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la salsa de ostras y continuar salteando bien, luego agregar un poco de vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y pimienta y mezclar bien. Este tipo de condimento es adecuado para personas a las que no les gusta la comida picante. Debe usarse con ingredientes principales frescos como cordero, ternera, camarones vivos, almejas y mejillones de río.
3. Aceite rojo y pasta de ajo: sofreír la salsa de chile de Sichuan para obtener aceite rojo, agregar un poco de azúcar, salsa de soja ligera, vinagre, glutamato monosódico y pasta de ajo crudo y mezclar. Este condimento es picante y fragante, adecuado para una variedad de gustos de personas. Combina con pescado, riñones, mollejas, rodajas de pollo, fideos, repollo, espinacas, tofu y otros ingredientes principales.
4. Sabores extraños: salsa de chile con aceite rojo, cebolla y jengibre picados, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico, etc. Primero pique el pimiento rojo en trozos finos, agregue aceite vegetal a la olla y caliéntelo al 90% de fuego. Agregue el pimiento finamente picado, sofríelo bien y viértalo en un bol. Luego agregue los demás ingredientes y mezcle para formar. una pasta. Este tipo de condimento es principalmente picante y tiene una variedad de sabores. Es adecuado para una variedad de platos de carne y verduras y otros ingredientes principales.
5. Jugo de cuajada: primero triturar la cuajada roja, añadir un poco de agua hervida fría y mezclar hasta obtener una pasta fina, luego escurrir el residuo con una gasa limpia, ponerlo en una olla y llevar a ebullición. Hervir, añadir un poco de azúcar, glutamato monosódico, mezclar el vino blanco y la sal. Este tipo de condimento es adecuado para ingredientes principales como pescado y camarones.
6. Pasta de sésamo: Use agua hirviendo fría para hacer la pasta de sésamo (o mantequilla de maní) hasta obtener una pasta espesa, agregue un poco de azúcar, sal, salsa de soja ligera, pimienta, glutamato monosódico, cebolletas y cilantro picado. y aceite de sésamo mezclar y servir. Este condimento va bien con almejas, filetes de pescado, filetes de riñón y diversos mariscos de río.
7. Jugo de jengibre: Pele y pique el jengibre, agregue vinagre, azúcar blanda, salsa de soja ligera, sal, glutamato monosódico, agregue agua hervida fría y mezcle bien. Este condimento es adecuado con pescados, camarones, navajas, caracoles, escamas, etc.
8. Salsa de sésamo: Añade a la salsa de soja light una pequeña cantidad de agua fría, azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo y mézclalo. Este ingrediente es apto para todo tipo de ollas calientes.