¿De dónde vienen las ostras frescas de hipopótamo de 39 grados?
La zona de cría de ostras de Sea Hippo Village se encuentra en las profundidades del mar. Se tarda aproximadamente 1 hora en navegar por tierra desde Zhuanghe y aproximadamente media hora por mar desde la isla Wangjia. La zona de reproducción se encuentra a 39 grados de latitud norte, donde la temperatura y la salinidad son más bajas que en otras zonas marinas. Por ejemplo, la salinidad en otras zonas del mar ronda el 30%, pero aquí la salinidad está entre el 26% y el 28%, lo que constituye una excelente "zona de confort" para el cultivo de ostras.
La zona marítima del río Zhuanghe en Dalian se extiende por 128.000 acres. Las ostras cultivadas en jaulas se sumergen en el "baño de agua fría" de 3 a 13 metros en el fondo del mar durante todo el año. Tarda al menos dos años en hacerse a la mar. En el mar hay plataformas de boyas que vigilan la zona marítima las 24 horas del día.
Tras dos años de cultivo, el contenido graso de las ostras supera el 18% (la proporción de carne de ostra respecto a la masa total). Mientras la brisa marina esté por debajo del nivel 6, los barcos de pesca suelen salir al mar a las 4 de la mañana para capturar entre 700 y 1.000 ostras, cada una de las cuales pesa unos 70 kilogramos. Puedes ver desde el barco pesquero que mientras conduzcas una grúa, puedes sacar una ostra a voluntad, que pese más de la mitad de un malicioso.
Cómo elegir las ostras:
1. ¿Las costuras de las ostras están apretadas?
Al comprar ostras, primero debe verificar la integridad de las conchas y luego confirmar si las costuras de las conchas están apretadas. Si las costuras de las ostras están muy apretadas, significa que las ostras están muy frescas. Si las ostras se pueden abrir fácilmente o con la mano, significa que estas ostras no están frescas y se recomienda comprar menos.
2. La concha de la ostra es lo suficientemente profunda o gruesa.
Las ostras tienen una concha más gruesa por fuera, lo que hace que la carne del interior sea más grasa. Por eso, a la hora de comprar ostras, no elijas aquellas con conchas demasiado poco profundas, ya que esto suele significar que tienen menos carne en el interior.
3. Golpear las ostras y escuchar los sonidos
A la hora de comprar ostras, podemos coger dos ostras, golpearlas con las manos y escuchar los sonidos de su interior. Si el sonido dentro de la concha de la ostra es hueco, significa que la carne dentro de la ostra se ha deshidratado y se ha vuelto rancia. Sin embargo, al comprar ostras, los comerciantes de productos acuáticos en general eligen las ostras de esta manera.
Referencia del contenido anterior: Chinese Food Network-Haihema Village logra un manejo refinado de las ostras.