Afilar tijeras, cuchillos de cocina
? Mientras se mantenga la cadencia del grito del afilador de cuchillos en el aire, esas abuelas mayores sacarán unas tijeras que no están lo suficientemente afiladas como para dejarlas oxidarse, y las tías de mediana edad sacarán unos cuchillos de cocina para afilar. la pala para el afilador de cuchillos.
? Los afiladores de cuchillos siempre visten la misma ropa y las herramientas con las que trabajan las llevan siempre sobre sus hombros. También se les conoce como "artesanos que caminan sobre sus hombros". Un banco largo, con dos muelas (una de arena gruesa y otra de arena fina) fijadas en un extremo del banco, una pala en forma de "cruz" y un pequeño cubo de hierro colgado de las patas de uno. extremo del banco para contener agua, con una Una canasta de bambú plana o una caja de madera contiene algunos elementos simples y necesarios como un martillo, un cepillo, una pala de acero, un paño para agua, etc. Hay una imagen en nuestro idioma popular local: "Es un banco largo con un sacapuntas. Si te subes a él, no podrás caminar, y si caminas sobre él, no podrás montar en él." Montar significa que el afilador de cuchillos se monta sobre el taburete mientras trabaja y, naturalmente, no se mueve después de afilar el cuchillo, la persona naturalmente tiene que cargar el taburete y caminar; Si una persona camina, ¿cómo puede montarse en un banco?
? Cuando los artesanos compran cuchillos de cocina, normalmente tienen que comprobar la parte desafilada y el filo del cuchillo antes de afilarlo. En términos técnicos, esta es la línea de cuchillas. Luego coloque el cepillo y la cabeza del cuchillo de cocina en la ranura del banco, con el mango de madera contra el vientre del artesano. La pala tiene forma de cruz, con mangos de madera sostenidos con ambas manos en ambos extremos y una broca plana de aleación de acero intercalada en el medio, con la broca hacia abajo. Vi al maestro montado en el banco, con las piernas cruzadas, sosteniendo el cuchillo y levantándolo de la hoja del cuchillo de cocina, muy rítmicamente y sin prisas. Cuchillo tras cuchillo, las palas se dispusieron cuidadosamente desde el mango hasta la hoja. En un instante, un cuchillo de cocina negro oxidado se volvió brillante, como si hubiera renacido. Luego vierta un poco de agua sobre el cuchillo y la piedra en bruto fijada en el banco de trabajo y comience a afilar el cuchillo. El artesano sentado en el taburete se inclinó levemente, empujó el cuchillo de cocina con ambas manos y lo afiló metódicamente. Cada treinta o cuarenta veces de afilado, espolvorea un poco de agua sobre el cuchillo y el cuchillo respectivamente para bajar la temperatura y mantener la lubricación. Para afilar un cuchillo, primero debes afilar la superficie del borde interior. Es muy importante empujar el cuchillo con ambas manos y mantener el ángulo de afilado hacia arriba y hacia abajo. Es necesario afilar el cuchillo, es decir, se debe afilar el filo. No se puede afilar el borde frontal del cuchillo. Cuanto más afile el cuchillo, más desafilado quedará. Esto significa que el cuchillo está afilado en la dirección incorrecta y todos los esfuerzos anteriores serán en vano. ? El control del ángulo entre el cuchillo y la piedra de afilar, el control de la fuerza motriz hacia arriba y hacia abajo al afilar el cuchillo y el equilibrio de la superficie de contacto entre la hoja y la piedra de afilar se basan en trabajo duro y años de experiencia. Cuando un artesano afila un cuchillo durante un corto período de tiempo, lo levantará y observará cuidadosamente la hoja que mira hacia la cara. La industria lo llama observar la línea del borde, y esto se repite decenas de veces hasta que se suaviza el borde. Después de moler con arena gruesa, muela cuidadosamente con arena fina (también llamada piedra petrolífera). Observe la línea del filo mientras afila. El objetivo final es afilar el cuchillo, que es lo que la gente suele llamar "rápido". Cuando ambos lados de un cuchillo brillan, aparecerá una línea negra recta en la hoja orientada hacia la luz, lo que indica que el cuchillo de cocina se ha afilado con éxito. Todos los bloques están en tus manos. Como dice el refrán, todo está en tus manos. Al afilar un cuchillo, la fuerza, la velocidad y el ángulo entre el cuchillo y la piedra de afilar están controlados por las manos del artesano, lo cual es una demostración de la comprensión del artesano. Sólo se necesitan veinte minutos para afilar un cuchillo de principio a fin, y el maestro viene a aprenderlo. Este trabajo aparentemente simple y aburrido contiene muchos conocimientos. Aprendiz, trabajo duro, estudio, avance, predicación, enseñanza, carácter, reputación, y finalmente se convirtió en un maestro en este campo, respetado por las generaciones futuras. Este es también el ámbito de vida más elevado que todo artesano persigue además de formar una familia.
? Como dice el refrán, "Una espada afilada nunca perderá el tiempo cortando leña", lo que significa que debes estar completamente preparado antes de hacer cualquier cosa para obtener el doble de resultado con la mitad de esfuerzo. Basta demostrar que en el día a día de la gente corriente los molinillos se han integrado en sus vidas, muy relacionados con sus creencias y son indispensables.
? Cuando era niño vivía en mi ciudad natal, en el campo. La época de mayor actividad para los artesanos es justo antes del Festival de Primavera. Personas con cuchillos de cocina hacen cola para que les afilen los cuchillos. Quizás sea el Festival de Primavera. Las personas que han estado ocupadas durante un año no tienen más remedio que "afilar sus cuchillos a los cerdos y ovejas".
Sí, en la China rural de la década de 1970, los días de "cocinar una oveja, matar una vaca y abrir el apetito" sólo esperarían hasta el Festival de Primavera, por lo que no es difícil entender que todos los hogares estén haciendo cola para afilar sus cuchillos.
? Afilar tijeras es más difícil y complicado que afilar cuchillos de cocina y también es una prueba de las habilidades del artesano. Un verdadero experto en afilador de tijeras (lo que hoy en día se llamaría una persona ética) debe desarmar las tijeras, cortarlas por la mitad y afilarlas una por una. Aunque se puede afilar sin desmontarlas, el interior de las tijeras no se puede afilar y el plano horizontal de la hoja será desigual, por lo que las tijeras afiladas no serán fáciles de usar. Cuando encuentre tijeras cuyos dos bordes cortantes se hayan salido, torcidos o deformados, debe remodelar las tijeras según la experiencia para asegurarse de que la incisión de las tijeras sea suave y la fuerza de mordida sea uniforme. La forma de la hoja de la tijera sirve principalmente para ajustar el plano horizontal del borde de la hoja. El artesano utilizará una herramienta extremadamente sencilla para sacar la superficie plana del filo del cuchillo. Generalmente utilizará un molde pequeño un poco más grande que la palma de su mano con agujeros redondos o cuadrados de varios tamaños en el medio. Se cuelga en el molde de hierro con agujeros cuadrados. Un suave golpe del martillo. En aquella época, las tijeras se fabricaban principalmente de hierro forjado. Si estuvieran hechos de acero inoxidable como lo son ahora, no podrían remodelarse.
? Las dos piezas de tijeras afiladas deben ensamblarse y remacharse con una barra de acero redonda de diámetro ligeramente más pequeño en el medio. El remachado debe ser firme pero no desafilado, suelto pero no ancho, perfecto, abrirse y cerrarse libremente y tener un buen tacto con las manos suaves. Por lo tanto, afilar tijeras requiere más mano de obra, más tiempo y es más difícil que afilar cuchillos de cocina. Desde coger unas tijeras hasta afilarlas con éxito, son indispensables varios procesos de "desmontar, afilar, golpear y torcer".
? Algunas personas dicen que donde hay gente, hay ríos y lagos. Esto no es descabellado. No es difícil especular que debería haber un afilador cuando nació el cuchillo. Antiguamente los cuchillos y tijeras de cocina estaban pasados de moda y tenían un solo estilo. Una familia suele tener un cuchillo de cocina y unas tijeras. Se utilizan con frecuencia en la vida diaria y, por supuesto, pueden desgastarse fácilmente. Y en esa época en la que los productos básicos eran escasos y la producción relativamente baja, el precio de un cuchillo y unas tijeras de cocina era naturalmente alto. La gente corriente siempre es cuidadosa en su vida, y no es difícil entender el nacimiento de esta antigua industria si optan por afilar sus cuchillos de forma económica. Hoy en día la calidad de vida de las personas ha mejorado y cada vez existen más estilos de cuchillos. Hay todo tipo de cuchillos disponibles y existen muchas combinaciones. Los cuchillos de diversos materiales están ampliamente disponibles y los precios no son altos, por lo que lleva mucho tiempo armar un juego de cuchillos. Incluso si se cambian las herramientas, la empresa ya no necesita calcular las cuentas financieras y puede cambiar si lo desea. Los sacapuntas han ido desapareciendo gradualmente de la vida de las personas.
? Hay una canción que describe a los sacapuntas, mostrando la impotencia, la tristeza y la marginación de los sacapuntas en la sociedad moderna. También muestra que las personas que viven en casa en la sociedad actual todavía no pueden prescindir de los sacapuntas. Algunas letras son así: Tengo que caminar por estas calles familiares todos los días, y cada vez hay más gente en la ciudad... aunque me menosprecies un poco... tienes que afilar tus tijeras y cuchillos de cocina. ... afila tus tijeras, afila tus cuchillos de cocina...