¿Cuáles son los principales nutrientes del arroz?

En la proteína del arroz, el gluten soluble en álcali con alto contenido de lisina representa el 80%. El contenido de lisina es mayor que el de otros cereales. La proporción de composición de aminoácidos es razonable y cercana. al reconocido por la Organización Mundial de la Salud Patrones de proporción óptima de aminoácidos en las proteínas.

El valor biológico (valor BV) de la proteína es 77, la tasa de utilización de proteína (valor PER) es 2,2 (el trigo es 1,5, el maíz es 1,1) y la digestibilidad de la proteína es más del 90%, mayor que otros cereales, por lo que el valor nutricional de la proteína del arroz es mayor.

El arroz es rico en nutrientes y es uno de los principales alimentos de nuestro pueblo.

Tomemos como ejemplo el arroz japónica. Cada 100 g de arroz japónica contienen 6,7 g de proteínas (alimento proteico), 0,9 g de grasa, 77,6 g de carbohidratos, 0,3 g de fibra cruda, 7 mg de calcio (calcio). alimentos), 136 mg de fósforo y 2,3 mg de hierro (alimentos con hierro), vitamina 1.

0,16 mg, vitamina (vitamina alimentaria) B2

0,05 mg, niacina 1 mg, metionina 125 mg, valina 394 mg, leucina 610 mg, ácido isoleucina 251 mg, treonina 280 mg , fenilalanina 394 mg, triptófano 122 mg, lisina 255 mg y otros nutrientes.

2. Efectos del arroz

1. El más nutritivo es el arroz japónica.

El arroz japonica, como arroz comestible de uso diario, contiene almidón, proteínas, grasas, vitamina B1, niacina, vitamina C, calcio, hierro y otros nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Puede aportar nutrientes y calorías para el cuerpo. cuerpo humano. ?

Gu Wanli dijo que cocinar gachas con arroz japónica tiene una historia de dos mil años para mejorar la salud y la longevidad. El aceite de papilla en la capa superior de papilla de arroz japonica puede reponer los fluidos y la esencia corporal, y es de gran beneficio para nutrir la esencia yin y renal del cuerpo humano. Es más adecuado para pacientes, mujeres embarazadas y ancianos.

El arroz japonica tiene las funciones de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi, nutrir el yin y favorecer la producción de líquidos, aliviar la irritabilidad y saciar la sed, hidratar los intestinos y detener la diarrea. Puede usarse para síntomas como debilidad del bazo y del estómago, polidipsia, desnutrición y debilidad post-enfermedad. Sin embargo, los pacientes diabéticos deben tener cuidado de no comer demasiado.

2. El arroz integral es el más fácil de digerir.

El arroz integral contiene mayores niveles de proteínas, grasas y vitaminas que el arroz pulido.

Las moléculas de fibra cruda de la capa de salvado de arroz ayudan a la motilidad gastrointestinal y son eficaces en enfermedades gastrointestinales como problemas estomacales, estreñimiento y hemorroides.

El arroz integral es más nutritivo que el arroz blanco pulido y puede reducir el colesterol y reducir las posibilidades de sufrir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. El arroz integral es apto para la población en general. Sin embargo, debido a su sabor áspero, textura densa y cocción que requiere mucho tiempo, Gu Wanli recomienda lavarlo antes de cocinarlo, remojarlo en agua fría durante la noche y luego colocarlo en una olla a presión con agua de remojo durante más de media hora.

3. El arroz negro es el más nutritivo para los riñones.

El arroz negro es rico en nutrientes y contiene proteínas, grasas, vitaminas del grupo B, calcio, fósforo, hierro, zinc y otras sustancias. Su valor nutricional es superior al del arroz común. Puede aumentar significativamente el contenido de hemoglobina y hemoglobina en el cuerpo humano, lo que es beneficioso para la salud del sistema cardiovascular, el desarrollo de los huesos y el cerebro de los niños y puede promover la recuperación de las mujeres embarazadas y los débiles después de una enfermedad. un alimento nutricional ideal para la salud.

Gu Wanli señaló que el arroz negro tiene los efectos de nutrir el yin y los riñones, reponer el qi y fortalecer el cuerpo, fortalecer el bazo y apetecer, nutrir el hígado y mejorar la vista, reponer la esencia y fijar la astringencia. Es un buen producto nutritivo para antienvejecimiento, belleza, prevención de enfermedades y fortalecimiento del cuerpo. El consumo regular de arroz negro tiene un muy buen efecto nutritivo en pacientes con enfermedades crónicas, pacientes en recuperación y niños pequeños. Debido a que el arroz negro es difícil de cocinar, es necesario remojarlo durante la noche antes de cocinarlo. No es adecuado para niños con función digestiva débil ni para personas mayores y pacientes débiles.

4. El alimento más desintoxicante es el arroz glutinoso.

El arroz glutinoso contiene nutrientes como proteínas, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, vitamina B2 y rico en almidón.

5. Lo más bonito es la cebada.

La semilla de Coix tiene un alto valor nutricional y es conocida como "la hierba rey del mundo". La cebada es rica en nutrientes y contiene aceite de cebada, grasa de cebada, esteroles, aminoácidos, arginina y otros aminoácidos, además de vitamina B1, carbohidratos y otros nutrientes. Tiene los efectos de diluir el agua y la humedad, fortalecer el bazo y detener la diarrea, eliminar el calor y desintoxicar.

Gu Wanli dijo que la medicina tradicional china cree que la semilla de coix tiene un sabor dulce y una naturaleza ligeramente fría. Entra en el meridiano del bazo, el estómago y los pulmones, y tiene efectos terapéuticos y preventivos sobre la deficiencia del bazo y la diarrea. dolor muscular severo y dolor en las articulaciones.

6. Lo más nutritivo es el mijo.

El mijo también se llama arroz, mijo y mijo de retama. Es rico en proteínas, grasas, azúcar, vitamina B2, niacina, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. Debido a que el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente el mijo, los expertos en nutrición lo llaman "arroz saludable".

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El mijo tiene los efectos de fortalecer el bazo, armonizar el qi medio y renal, eliminar el calor, la diuresis y tratar la polidipsia. Es un buen producto de rehabilitación nutricional para tratar la debilidad del bazo y el estómago, la debilidad física, la alteración de la esencia y la sangre, la debilidad posparto y la pérdida de apetito.

Gu Wanli señaló que debido a que el mijo está ligeramente frío, las personas con estancamiento de qi y los ancianos con constitución débil y orina larga y clara no deberían comer más.

El delicioso arroz, ya sea al vapor, hervido, frito o convertido en exquisitos snacks, es muy delicioso y saludable. Como alimento básico, el arroz tiene diez de diez nutrientes y es el más nutritivo. Hay muchos tipos de arroz. El arroz japónica, el arroz negro, el arroz integral y el arroz glutinoso tienen diferentes efectos terapéuticos que puedes elegir según tu propio físico.

Datos ampliados:

Eficacia del consumo

1. Controlar el peso

La comunidad científica viene debatiendo si el arroz puede ayudar a perder peso. . 2065438 + 22 de septiembre de 2004 Científicos australianos afirman que existe evidencia de que el arroz puede ayudar a controlar el peso, especialmente el arroz negro, por lo que animan a los australianos a no dejar de comer arroz y deberían intentar comer arroz integral o arroz negro.

El Dr. Zumin Shi de la Facultad de Medicina de la Universidad de Adelaida señaló que el arroz ya no es popular debido a que los australianos siguen dietas bajas en carbohidratos y altas en proteínas. Pero dijo que el arroz en realidad es muy útil para regular el peso.

En general, se cree que los alimentos ricos en almidón, como el arroz, pueden causar aumento de peso, pero de hecho, la diferencia de calidad entre los carbohidratos puede hacer que los resultados sean diferentes, dijo el Dr. Shi. Existe evidencia de que comer cereales integrales es beneficioso para controlar el peso. Al mismo tiempo, un gran número de estudios han demostrado que comer arroz no sólo ayuda a controlar el peso, sino que también previene la hipertensión y la dislipidemia.

Sin embargo, también advirtió que esta idea aún debe compararse con otros estudios, como los estudios que sostienen que el arroz puede provocar aumentos de azúcar en la sangre o diabetes.

El Dr. Shi también dijo que el arroz generalmente se cocina en agua, por lo que su densidad calórica es menor que la de la pasta, mientras que el arroz oscuro como el arroz integral o el arroz negro es más nutritivo. Existe evidencia de que sustituir la pasta por arroz tiene beneficios para la salud, especialmente el arroz integral sin procesar, o arroz integral, que es más saludable que el arroz blanco refinado.

2. Valor de la pérdida de peso

De hecho, siempre que aproveches al máximo los tres nutrientes principales que necesita el cuerpo humano: carbohidratos, proteínas y grasas, puedes consumirlos. una figura con curvas. De estos tres nutrientes, los hidratos de carbono son, por ejemplo, el arroz blanco. Los carbohidratos producidos después de la digestión y descomposición del arroz blanco pueden ser convertidos mejor en energía por el cuerpo, mientras que las proteínas deben interactuar con las grasas para producir combustible después de la digestión con otros órganos.

3. Prevenir enfermedades crónicas

El arroz es el alimento básico que la mayoría de la gente en China come cada día. Si dominas los principios saludables del consumo de arroz, podrás prevenir enfermedades y combatir el envejecimiento sin saberlo, lo cual es sumamente beneficioso para los pacientes con enfermedades crónicas.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Arroz