Recetas saludables de otoño, planes de almuerzo y cena para la semana.
Todo el mundo debería beber sopa de panceta de cerdo.
Después del otoño, los ancianos de Chongqing siempre tratan a sus familias con una olla de sopa de panceta de cerdo. Se dice que es una sopa nutritiva para el estómago imprescindible en otoño. Esta afirmación circula desde hace mucho tiempo. ¿Es verdadero o falso? El médico jefe Wang y profesor del Departamento de Medicina Tradicional China del Segundo Hospital Afiliado de la Universidad Médica de Chongqing dijo que la sopa de tripas de cerdo tiene un efecto nutritivo en el estómago.
A medida que el clima se vuelve más fresco en otoño, los intestinos y el estómago son susceptibles al frío, lo que resulta en una insuficiencia de Yang Qi, por lo que los problemas estomacales son más comunes. La panceta de cerdo es de naturaleza neutra y tiene el efecto de fortalecer el bazo y eliminar la humedad. Después de comer, ayuda a que el bazo y el estómago se muevan sin problemas. Por lo tanto, el "Compendio de Materia Médica" registra que "los callos de cerdo son un producto importante para reponer el bazo y el estómago. Tonificar el bazo y el estómago beneficiará el qi. Por lo tanto, los callos de cerdo pueden reponer las deficiencias, tratar la fatiga y la debilidad, y". Es un buen producto para fortalecer el cuerpo.
Para mejorar el efecto de nutrir el cuerpo, el profesor Wang sugirió usar panceta de cerdo y soja para hacer sopa. Pero si quieres potenciar el efecto de fortalecer el bazo y eliminar la humedad, la mejor combinación es panceta de cerdo y sopa de ñame, porque el efecto más destacado del ñame es fortalecer el bazo. Además, también vale la pena probar la sopa húmeda de panceta de cerdo y cebada y la nutritiva sopa de panceta de cerdo y frijoles rojos.
Ingredientes para la sopa de callos de cerdo: callos de cerdo frescos.
Ingredientes para la sopa de panceta de cerdo: de 10 a 20 longanes secos, semillas de loto, angélica y azucenas secas.
Cómo hacer sopa de panceta de cerdo:
1. Lavar la panceta de cerdo y blanquearla en agua hirviendo.
2 Cortar la panceta de cerdo cocida en tiras.
3. Hervir juntos las semillas de loto, el longan seco, la raíz de angélica y el lirio seco. Si la arrocera tiene la función de cocinar sopa a fuego lento durante 2 horas, el siguiente paso es esperar y comer.
Consejos:
Dos formas de limpiar la panceta de cerdo:
1 Enjuague primero con agua limpia y luego remoje en aceite de maní (una pequeña cantidad, por supuesto). , frótelo con las manos repetidamente durante diez minutos.
2. La forma más económica es frotar con sal.
Dieta saludable:
La panceta de cerdo es dulce y ligeramente tibia. "Compendio de Materia Médica" dice: "La panceta de cerdo es un producto esencial para fortalecer el bazo. Tonificar el bazo y el estómago beneficiará el qi, y el beneficio lo detendrá... Si el bazo y el estómago están nutridos, la esencia y la sangre se generarán por sí solos y el cansancio se curará solo." Las prescripciones dietéticas se utilizan con mayor frecuencia. Se utiliza para bajar de peso, debilidad del bazo y del estómago, diarrea, micción frecuente o enuresis y desnutrición infantil.
El consuelo del pollo asado con castañas en otoño
Las castañas son de sabor dulce y cálido y penetran en el bazo, el estómago y los riñones. Nutren el estómago y fortalecen el bazo, tonifican el estómago. Los riñones y fortalecen los músculos, promueven la circulación sanguínea y detienen el sangrado, y alivian la tos. La eficacia de la flema. Al ser rico en carbohidratos, puede aportar más calorías y ayudar al cuerpo a resistir el frío. Los ácidos grasos insaturados, las vitaminas y los minerales que contiene tienen buenos efectos preventivos y terapéuticos sobre la hipertensión, las enfermedades coronarias, la arteriosclerosis, la osteoporosis y otras enfermedades. La rica riboflavina de las castañas ayuda a prevenir las úlceras bucales.
Ingredientes para el pollo guisado con castañas: castañas y muslos de pollo.
Ingredientes para el pollo guisado con castañas: cebollita de verdeo y jengibre.
Condimento para pollo guisado con castañas: sal, esencia de pollo, azúcar, salsa de soja.
Pollo guisado con castañas:
1. Las castañas congeladas se descongelarán si se remojan primero en agua fría, pero no son necesarias las castañas frescas. Lavar las piernas de pollo, cortarlas en trozos pequeños y hervirlas primero en agua caliente. Cortar las materias primas, las cebolletas y el jengibre y sofreírlos.
2. Agrega aceite de maní a la olla, caliéntalo al 70% de temperatura y agrega la cebolla picada y el jengibre.
3. Poner en la olla los muslos de pollo cocidos, añadir las castañas, sofreír un rato con una espátula y añadir una pequeña cantidad de agua fría o tibia.
4. Añade los ingredientes según el gusto personal. Le agrego azúcar, salsa de soja, esencia de pollo y sal.
5. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante un rato para permitir que los ingredientes se disuelvan por completo en la carne. Lo mejor es retirar toda la sopa.
6. Saca la olla.
A mi hermana, que fortalece el bazo y nutre la piel, le encanta hilar ñame.
El ñame, anteriormente conocido como Huaiyam, nutre las deficiencias sin estancamiento, no es caliente ni seco, puede nutrir el yin del bazo y el estómago y solo puede usarse como suplemento para nutrir los pulmones y los riñones. Los ñames se utilizan a menudo en muchos remedios antienvejecimiento.
"Materia Medica Buscando la Verdad" también registra que el ñame "es una medicina que nutre el yin y debe usarse cruda, y una medicina que fortalece el bazo y los pulmones debe freírse hasta obtener un color amarillo". un alimento. Aunque el qi es cálido pero plano, puede nutrir el yin del bazo y los pulmones. Por lo tanto, puede hidratar el pelaje, hacer crecer los músculos, tener un sabor dulce y salado, nutrir los riñones y fortalecer el yin”.
Por lo tanto, es el momento adecuado para comer ñame en otoño. Recomiendo este ñame.
Materia prima del ñame: ñame.
Ingredientes del ñame: almidón
Condimento de ñame rallado: azúcar blanca, aceite de cacahuete.
Práctica de hilado:
1. Primero lava el ñame y prepárate para pelarlo. Al pelar, tenga cuidado de no dejar que las manos que han tocado la mucosidad del ñame le toquen la cara, de lo contrario le picará.
Los ñames pueden causar fácilmente alergias en la piel, así que lávese las manos inmediatamente después de manipularlos.
2. Cortar en trozos. No lo cortes demasiado pequeño
3. Pon el ñame picado en una olla pequeña y espolvorea con almidón seco para que el almidón envuelva uniformemente el ñame.
4. Vierta aceite de maní en la olla, caliente hasta que el aceite comience a burbujear y humear, luego agregue el ñame.
5. Sigue girando los ñames durante el proceso de fritura para evitar que se peguen. Se recomienda bombardear dos veces. Esto facilita el color y se dice que la segunda fritura eliminará parte del aceite anterior.
6. Freír el ñame hasta que esté dorado, escurrir el aceite y ponerlo en un plato para su uso posterior.
7. El siguiente paso es el más importante: freír el azúcar. Todo el plato depende de ello. Vierte el aceite que acabas de usar para freír el ñame, dejando un poco de aceite residual sin untar la olla. Vierta el azúcar. Es casi la misma cantidad que la cantidad actual más 3 a 4 cucharadas para uso doméstico. Un poco más de azúcar no importa.
8. Las personas que lo hacen por primera vez pueden añadir un poco de agua, para que el azúcar se cocine lentamente y las personas no cualificadas no se angustien. Cuando lo hice hoy le agregué un poco de agua para que la olla no quedara blanda al tomar fotografías, jaja.
9. No te preocupes si ves burbujas en esta olla. Esto es causado por la evaporación del agua. Revuelve el agua azucarada con palillos o espátula para que se derrita y se caliente uniformemente.
10. Después de que se haya evaporado el agua y se haya sofrito el azúcar hasta que esté rojo, ya está casi listo. En este momento, puedo oler la fragancia del azúcar. Tenga cuidado de que no se queme. Vierta el ñame frito en la olla y sofríalo uniformemente.
11. Sacar de la olla ~ usar el plato que justo contenía los ñames. Porque quedará un poco de aceite acumulado en el fondo del plato. Con este poco de aceite, el ñame no se pegará al plato~
Consejos:
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(1) Freír azúcar es la principal clave técnica para hacer trefilado. Hay tres métodos: primero, freír con aceite. Primero puedes poner aceite y azúcar en la olla. mismo tiempo. La proporción en peso de azúcar y aceite es generalmente de 150 gramos de azúcar y 5 gramos de aceite son más adecuados. En el segundo método de decocción de agua, la proporción en peso de agua y azúcar es generalmente de 150 g de azúcar y 25 g de agua. El tercer método de fritura mixta con aceite y agua, la proporción de azúcar, aceite y agua es 150 g de azúcar, 20 g de agua y 5 g de aceite. Los tres métodos de fritura anteriores requieren triturar el azúcar antes de freír. Una vez que el azúcar esté en la olla, revuelve constantemente. Cuando el azúcar burbujea primero, luego las burbujas se vuelven más pequeñas y el azúcar derretido cambia de espeso a fino a amarillo claro, puede agregar los ingredientes principales. No importa qué método de fritura se utilice, la potencia de fuego no debe ser demasiado alta. Ten cuidado de no colgar el azúcar del borde de la olla para evitar que se queme.
(2) La fritura de los ingredientes principales y la fritura del azúcar deben completarse al mismo tiempo. El primero y el segundo afectarán el efecto de dibujo y la calidad del producto terminado.
(3) Hay que untar el fondo del plato de col rallada con aceite y servir con un bol de agua fría. Sumérgelo en agua al comer. Las verduras quedarán crujientes, dulces y deliciosas, y no se pegarán a tus dientes.
2. El ñame crudo contiene un tipo de alcaloide vegetal que provoca picazón en algunas personas después de haber estado expuesto a él. El editor recomienda que después de pelar el ñame se enjuague con agua, se seque y se frote. un poco de sal y vinagre. En un rato estará curado.
Dieta saludable:
El ñame contiene amilasa, polifenol oxidasa y otras sustancias que son beneficiosas para la función de digestión y absorción del bazo y el estómago. Se puede comer independientemente del yang del bazo. deficiencia o deficiencia de yin del estómago. Contiene una variedad de nutrientes, puede fortalecer el cuerpo, nutrir los riñones y reponer los espermatozoides, y puede ser tomado por cualquier persona con deficiencia renal y emisiones nocturnas, mujeres con leucorrea excesiva y micción frecuente. El ñame contiene saponinas y moco, que pueden lubricar e hidratar la sequedad, reponer el qi pulmonar y nutrir el yin pulmonar, y puede tratar la deficiencia pulmonar, la flema excesiva y la tos crónica. El ñame contiene mucina, que tiene el efecto de reducir el azúcar en la sangre y puede ser; Se utiliza para tratar la diabetes. Buena dieta para diabéticos. El ñame contiene una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos, que pueden prevenir eficazmente la deposición de lípidos sanguíneos en las paredes de los vasos sanguíneos, prevenir enfermedades cardíacas y tener los efectos de calmar la mente, prolongar la vida, mejorar los oídos y la vista y ayudar a los cinco. órganos internos.
Tabúes alimentarios: