¿Cómo hacer salmuera?
El método específico es el siguiente:
Ingredientes: gajos de cebolla verde, rodajas de jengibre, gajos de pimiento, hojas de laurel, corteza de canela, frutos de hierba, hojas verdes, ramitas de canela y anís estrellado. .
1. Utilice un cuchillo para triturar la fruta de la hierba para liberar el dulzor al guisar, como se muestra en la imagen a continuación.
2. Calentar una sartén a fuego lento, verter una cantidad adecuada de aceite y azúcar, sofreír hasta que esté medio derretido, como se muestra en la imagen de abajo.
3. Ponga a fuego alto, agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y los gajos de pimiento, saltee uniformemente, como se muestra en la imagen a continuación.
4. Añade la cantidad adecuada de agua, mezcla bien y deja hervir, como se muestra en la siguiente imagen.
5. Añade la cantidad adecuada de azúcar, salsa de soja, pimienta y vino de arroz, como se muestra en la siguiente imagen.
6. Después de que el agua hierva, agregue las hojas de canela, la corteza de canela, los frutos de la hierba triturados, los brotes verdes, las ramitas de canela y el anís estrellado, y deje hervir para formar una marinada, como se muestra en la imagen. imagen de abajo.
7. La salmuera está lista, como se muestra en la siguiente imagen.
Información ampliada:
A la hora de conservar salmuera se deben tener en cuenta los siguientes puntos:
1. El aceite y la espuma de la marinada se deben quitar con frecuencia y los residuos se deben filtrar con frecuencia.
2. Calentar y desinfectar periódicamente. Hervir y esterilizar una vez al día por la mañana y por la noche en verano y otoño. Hervir y esterilizar una vez al día o en días alternos en primavera e invierno. La marinada hervida debe colocarse en un recipiente esterilizado.
3. El recipiente debe ser de cerámica o esmalte blanco. Nunca utilice recipientes de hierro, estaño, aluminio, cobre u otros recipientes metálicos; de lo contrario, la sal y otras sustancias de la marinada reaccionarán químicamente con el metal, provocando que la marinada cambie de color y sabor, o incluso se deteriore y quede inutilizable.
4. Preste atención a la ubicación de almacenamiento. La marinada debe colocarse en un lugar fresco, ventilado y a prueba de polvo con una cubierta de gasa para evitar que moscas e insectos caigan en la marinada.
5. Adición de materias primas. Las bolsas de especias generalmente deben reemplazarse después de solo dos usos. Se deben agregar otros condimentos cada vez que se marinan las materias primas.