¿Por qué los hongos del bambú tienen un olor extraño?

Fisch), también conocido como oreja de bambú y ginseng de bambú, es un criptohongo que parasita las raíces del bambú muerto. Su forma recuerda ligeramente a una red. tallo piel de serpiente blanca, gorro verde oscuro, estípite cilíndrico blanco como la nieve, estípite rosado en forma de huevo. Tiene una gorra de color verde oscuro, un estípite cilíndrico blanco como la nieve, un estípite rosa en forma de huevo y una delicada falda de malla blanca en la parte superior del estípite que se extiende hacia abajo desde la gorra. Se la conoce como el "Hada de la falda de nieve". "Flor de los Tesoros de la Montaña", "Flor de los Hongos", "Reina de los Hongos". El hongo de bambú es rico en nutrientes, rico en sabor y delicioso. Ha sido catalogado como uno de los "Ocho tesoros de la hierba" desde la antigüedad.

Comestible

El hongo del bambú tiene un valor nutricional extremadamente alto. Según los análisis, cada 100 gramos de hongo de bambú fresco contiene 20,2% de proteína bruta (más que los huevos), 2,6% de grasa bruta, 8,8% de fibra bruta, 6,2% de carbohidratos, 8,21% de ceniza bruta, además de calcio, fósforo, potasio, magnesio y hierro y muchas otras vitaminas y minerales. La proteína de Dictyophora longifolia es extremadamente rica en aminoácidos, incluido un contenido de ácido glutámico de hasta 1,76%, que es la razón principal del delicioso sabor del hongo Dictyophora. El cuerpo frutal del hongo de bambú es crujiente, tierno, dulce, delicioso y tiene un sabor único. Como plato, no tiene rival entre todos los demás platos. Se le puede llamar color, aroma y sabor. Es un tesoro montañés precioso en el banquete. En la cultura alimentaria de los hongos, casi todas las cocinas principales tienen famosos platos de hongos de bambú. "Bamboo Piper and Hibiscus" en la cocina de Hunan es uno de los platos más famosos en los banquetes estatales chinos. En 1972, el ex presidente estadounidense Richard Nixon y el ex primer ministro japonés Tanaka Kakuei probaron este plato cuando visitaron China y lo elogiaron con elogios. Además, platos como la sopa de caracol con hongos de bambú, el Fengyan estofado con hongos de bambú, el pollo estofado con hongos de bambú, etc., son delicias muy famosas y muy apreciadas por los huéspedes nacionales y extranjeros. [1]

El hongo del bambú se utilizó por primera vez como alimento en "Youyang Zazu" de Duan Chengshi en la dinastía Tang. Hay registros en "Mushroom Pu" de Chen Renyu de la dinastía Song del Sur y "Guanggu Pu" de Pan Zhiheng de la dinastía Ming. El registro del "Pino de Bambú" en el "Resumen Vegetariano" de la Dinastía Qing es más detallado: "Se puede convertir en una flauta de bambú, que salió de Sichuan. Apáguelo en agua hirviendo, agregue sal y vino, y cocine a fuego lento. ". /p>

Tabúes en la alimentación

1. El hongo del bambú es de naturaleza fría y no debe ser consumido por personas con deficiencia de bazo y estómago y diarrea.

2. Entre las muchas variedades de hongos de bambú, existe un hongo de bambú con faldón amarillo, también llamado hongo de bambú heterocromático. El color de la falda del hongo de bambú es amarillo anaranjado o amarillo limón. El hongo del bambú es venenoso, no apto para el consumo.

Precauciones de consumo

Los productos secos se deben remojar en agua ligeramente salada durante 10 minutos antes de cocinarlos.

Cortar la cabeza (extremo cerrado) del bambú sheng. La calidad del hongo de bambú de faldón largo es mala. Después del remojo, el extremo del paraguas (parte de malla) se pudre fácilmente y la pared del mango es delgada. El tiempo de remojo debe controlarse estrictamente. tiene un sabor crujiente y tierno y es de mejor calidad.

A la hora de comprar, conviene elegir hongos de bambú de falda corta y mangos gruesos. Al almacenar hongos de bambú, tenga cuidado de no colocarlos bajo la luz solar directa o en lugares cálidos y húmedos. Cómelo lo antes posible después de abrirlos. Las orejas de Hsinchu son de color ligeramente amarillo (las blancas se ahuman con azufre artificial). Si las orejas de bambú Chen se almacenan durante mucho tiempo, el color se volverá más amarillo.

El hongo de bambú (seco) es apto para las personas: la población general puede comerlo

1. La obesidad, los trabajadores mentales, los pacientes con insomnio, presión arterial alta, hiperlipidemia, colesterol alto, personas con inmunidad baja y pacientes con cáncer pueden comerlo con regularidad;

2. utilizado por personas con deficiencia de bazo y estómago. Coma más.

Efectos terapéuticos del hongo de bambú (producto seco): nutrir el qi y nutrir el yin, humedecer los pulmones y aliviar la tos, eliminar el calor y promover la diuresis. Se utiliza principalmente para tratar la tos por calor por deficiencia pulmonar, faringitis, disentería, leucorrea, hipertensión, hiperlipidemia y otras enfermedades.

Pautas para hacer hongos de bambú (producto seco): Remoje el producto seco en agua ligeramente salada antes de cocinarlo y corte la cabeza (extremo cerrado) de la tapa del hongo, de lo contrario habrá olor.

Uso medicinal

El hongo del bambú tiene un alto valor medicinal. Los cuerpos fructíferos contienen una variedad de enzimas y polisacáridos de alto peso molecular. Los polisacáridos son heteropolisacáridos que pueden mejorar la resistencia del cuerpo a las células tumorales y, por lo tanto, tienen buenos efectos anticancerígenos y anticancerígenos. La medicina tradicional china cree que el hongo de bambú es de naturaleza fría, de sabor dulce, no tóxico y tiene las funciones de nutrir el yin y la sangre, reponer el qi y el cerebro, aliviar la tos y reducir la flema y reducir la acumulación de grasa en la pared abdominal. Por lo tanto, el hongo del bambú goza de una gran reputación en el mercado internacional. El precio también es muy caro. En el mercado de Hong Kong, el precio del bambú sheng Qianjing de primera calidad alcanza los 5.000-8.000 yuanes/kg, y en el mercado internacional, el precio alcanza los 60.000 dólares estadounidenses/tonelada, lo que supone unas 20 veces el precio. precio de las setas.

El hongo de bambú tiene los efectos de nutrir y fortalecer, reponer el qi y el cerebro, calmar el corazón y calmar la mente. Tiene las funciones de nutrir el qi y el yin, humedecer los pulmones y aliviar la tos, eliminar el calor; y diluyendo la humedad. El hongo del bambú puede proteger el hígado y reducir la acumulación de grasa en la pared abdominal. Tiene el efecto de "raspar el aceite". Los Miao en Yunnan tienen un menor riesgo de cáncer. Esto puede estar relacionado con el hecho de que comen con frecuencia. Hongo de bambú empapado en agua con arroz glutinoso. La investigación médica moderna también ha demostrado que el hongo del bambú contiene ingredientes que inhiben los tumores.

Económico

El extracto de hongo de bambú es un condimento de hongo puro, que se diferencia del glutamato monosódico tradicional, la esencia de pollo y otros condimentos que utilizan productos químicos y materias primas animales como principales materias primas. En cambio, se extrae como materia prima principal el sabor umami de los hongos ecológicos originales, que está completamente libre de las amenazas de la contaminación industrial y las enfermedades animales. Aporta una revolución fresca y saludable a los condimentos tradicionales.

El vino de hongos de bambú se elabora a partir de cereales, con hongos de bambú y kiwi como principales materias primas, y se mezcla con líquido de fermentación de hongos de bambú y varios sabores. Esto también crea un nuevo mundo para el procesamiento profundo de productos.

Las materias primas son: hongo de bambú, té tibetano, Polygonatum sibiricum y amaranto rojo.

Personas adecuadas: aquellas que viajan a Plateau, están cansadas de la oficina y tienen mucha comida y pescado.