¿Qué significa rodar?
Moler (también escrito como girar o girar) significa lavar los tiernos granos de trigo, cocerlos al vapor, hervirlos o freírlos en seco en una olla y torcerlos en longitudes similares a cuerdas a través de un molino de piedra especial. .
Nanzhuan proviene de Henan, una zona productora de trigo en las Llanuras Centrales. Tiene una historia de más de mil años y es un snack local muy famoso. Nianzhuan se elabora a partir de granos de trigo verdes que se encuentran en la etapa de llenado del grano. Una vez que el trigo se vuelve amarillo, no se puede convertir en Nianzhuan. Por lo tanto, el período de consumo es relativamente corto, alrededor del período solar de Xiaoman a fines de mayo de cada año.
Se dice que el origen histórico de Nianzhuan se remonta a la República de China. En los tiempos turbulentos, había muchas personas en la familia y no podían esperar a que el trigo madurara y. Buscó formas de llenar sus estómagos, así apareció Nianzhuan. No hubo tantos procesos tediosos y no había un sabor delicado y dulce. En ese momento, Nian Zhuan era responsable de llenar el estómago. Ahora que las condiciones de vida han mejorado, este manjar aún perdura hasta el día de hoy y se ha convertido en un manjar inolvidable.
Hay muchas formas de comer Nianzhuan. Si es difícil de digerir después de comer demasiado, puedes molerlo en trozos y hacer sopa, luego agregar un poco de cebolla verde picada, cilantro y ajetes. Tendrá un sabor delicioso y ayudará a la digestión. Las trabajadoras e inteligentes amas de casa también enrollarán las sobras y las secarán al sol para conservarlas. Cuando quieran comerlas en otoño e invierno, las cocinarán al vapor y conservarán la fragancia. También lo secarán y lo enviarán a familiares y amigos en otros lugares para que lo prueben. Es cierto que “es hora de guardar comida y recordar mi ciudad natal. Cuando llega la primavera, el verde y el amarillo no se recogen. Los amigos de ayer siguen ahí y la fragancia aún está fresca”.
Los famosos bocadillos de Henan
Los fideos estofados son un plato de fideos muy popular en Henan. Se utilizan fideos hechos a mano y un rico guiso, mientras que los fideos cortados con cuchillo son fideos anchos elaborados con técnicas de afeitado con cuchillo. Fideos. Generalmente combinados con ingredientes como carne de res, cordero o pollo, los fideos son masticables y deliciosos.
Los bollos al vapor de la cocina de Henan son un desayuno tradicional en Henan. Los rellenos de los bollos al vapor son ricos y diversos, e incluyen carne, verduras y otras opciones. Este tipo de panecillo al vapor tiene una piel fina, un relleno grande y una textura suave, y es muy popular entre los lugareños. Los panqueques estofados son similares a palitos de masa fritos intercalados con bollos al vapor. Se compone de tortitas y palitos de masa fritos, y se rellena con tofu, brotes de soja, salchichas, verduras y otros ingredientes.
La carne de burro asada al fuego es uno de los snacks especiales de Henan. Se compone principalmente de dos partes: rodajas de carne de burro y asada. La carne es fresca y tierna, crujiente por fuera y suave por fuera. el interior cuando se asa queda especialmente delicioso. Suele servirse con un poco de chile, ajo picado, cilantro y otros condimentos.