Desarrollo de la sopa de cordero con pezuñas de caballo de bambú
Normalmente, el cordero se suele estofar. La olla de cordero y castaña de agua de bambú y ratán actual tiene un sabor cantonés. Aunque el cordero es nutritivo, también hace mucho calor, por lo que a los cantoneses les gusta poner zanahorias, herraduras y cañas de bambú en una olla de cordero. Estos tres ingredientes tienen un sabor dulce y fresco, complementan el cordero picante y pueden neutralizar el olor del cordero. Los amigos que se enojan fácilmente pueden intentarlo. Cabe señalar que este plato también tiene un condimento especial: la salsa Takego. La salsa Zhugo es un tipo de pasta de frijoles y un condimento muy famoso en Guangdong. Los cantoneses prefieren poner salsa Hou de cerdo cuando cocinan carne de res y cordero.
La caña de bambú es un tipo de caña de azúcar con piel de color amarillo verdoso, sabor dulce y naturaleza fresca. Comerlo crudo puede eliminar el calor y aliviar el calor del verano, mientras que comerlo cocido puede reponer el qi y fortalecer el bazo.
La castaña de agua, también conocida como castaña de agua, tiene las funciones de humedecer los pulmones y reducir la flema, bajar la presión arterial, laxante, despejar el calor y favorecer la producción de líquidos;
estilo cantonés olla de cordero con castañas de agua y caña de bambú
Ingredientes: 1000 g de cordero, 9 castañas de agua, 3 tallos de bambú, 1 zanahoria, 1 anís, 2 cucharadas de salsa de champiñones, 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de jengibre y ajo.
Práctica:
1. Poner el cordero en agua fría, añadir las rodajas de jengibre y el vino de cocción, cocinar a fuego alto durante 1 minuto, luego retirar y escurrir;
2. Castañas de agua (Castañas de agua) Lavar y pelar, cortar por la mitad, pelar y cortar las zanahorias en trozos;
3. Pelar el bambú y el ratán y cortar en gajos;
4. Agrega la cantidad adecuada de aceite y calienta, sofríe las rodajas de jengibre y luego sofríe el cordero.
5 Después de que el cordero esté frito, pásalo a una cazuela y cuécelo, ponlo; caña de azúcar en el fondo, y luego poner el cordero;
6 Luego agregar Agrega las zanahorias y las castañas de agua, luego agrega la salsa de pilar, la salsa de soja, el anís y el azúcar de roca;
7. Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo, tape la olla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el cordero esté tierno. Pruebe antes de agregar sal.
Consejos: 1. Si no puedes comprar salsa de pilar, puedes reemplazarla con salsa de soja o salsa de habas y pasta de frijoles, según tu preferencia.
2. Coloque cañas de bambú en el fondo de la olla, que no solo pueden eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma, sino que también evitan que el cordero se pegue al fondo de la olla;