¿Se debe añadir panceta de cerdo al guiso de pollo en la cazuela?
Materiales: 2 muslos de pollo, 6 alitas de pollo (o 1 pollo), 4 brotes de bambú. Un puñado de azúcar de roca, un poco de jengibre, un poco de cebollino, un poco de pimienta, 1 hoja de laurel. Un poco de sal, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de salsa de soja clara, 2 cucharaditas de salsa de soja oscura.
El primer paso: limpiar los brotes de bambú frescos, escurrir el agua, primero cortar las raíces duras debajo de los brotes de bambú con un cuchillo, y luego hacer un corte vertical con el cuchillo, para que el bambú tierno Los brotes saldrán a lo largo de las marcas del cuchillo.
Paso 2: Primero limpia las piernas y las alitas de pollo y pícalas en trozos más grandes. Si las condiciones no lo permiten, puedes pedirle al vendedor que te lo selle al comprar, lo que puede ahorrarte mucho esfuerzo.
Paso 3: Hervir el agua en la olla, poner los trozos de pollo cortados y las alitas de pollo en la olla con agua fría, agregar 3 rodajas de jengibre, 2 rodajas de cebolla verde y una cucharada de vino de cocción. Hierva agua a fuego alto. Después de que hierva durante 2 minutos, retire el pollo cuando esté claro y descolorido. Lave y escurra los trozos de pollo y reserve.
Paso 4: Cambia una olla de agua, vuelve a hervir el agua, añade los brotes de bambú picados y cocina a fuego alto durante 3 minutos. Lo principal es quitar el sabor amargo de los brotes de bambú. Sacar los brotes de bambú blanqueados en agua fría y escurrirlos para su posterior uso.
Paso 5: Calienta una pequeña cantidad de aceite en el wok. Cuando el wok esté caliente, baja el fuego y fríe el pollo y las alitas en el wok hasta que estén dorados por ambos lados. los trozos de pollo y dejar el aceite en el wok dentro. Hay mucho aceite en el pollo, por lo que freírlo en aceite de pollo hará que el pollo sea menos grasoso y tenga un sabor más fragante. Menos aceite también es bueno para el cuerpo.
Paso 6: Dejar aceite en el wok, poner a fuego lento, añadir azúcar de roca y sofreír hasta que tome el color del azúcar. Sofreír el azúcar de roca hasta que se derrita y adquiera un color granate, luego agregar los trozos de pollo precocidos y las alitas de pollo y sofreír. Agregue rodajas de jengibre y dos cebolletas, luego vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y continúe revolviendo uniformemente.
Paso 7: Amigos que tienen cazuela, pueden verter los trozos de pollo en la cazuela en este momento y luego verter agua caliente que no pueda pasar a través de los ingredientes. Hervir agua a fuego alto, añadir los granos de pimienta y las hojas de laurel y finalmente añadir los brotes de bambú blanqueados.
Paso 8: Tapar la olla, cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, subir a fuego alto para espesar la sopa y finalmente espolvorear con un poco de cebolla verde picada.