¿Se pueden poner azúcar y huevos en bollos al vapor hechos con granos de maíz?

Ejercicio 1

Ingredientes: 400g de harina de bollo al vapor (harina baja en gluten), 100g de harina de maíz, 1 cucharada de azúcar, 1 harina de soja, 2 cucharadas de levadura seca , 1 levadura en polvo, 1 aceite para ensalada, 220ml de agua tibia.

Preparación: Disuelva la levadura en polvo y el azúcar en agua tibia, mezcle con los demás ingredientes, póngalo en la máquina para hacer pan y revuelva hasta que quede suave. Mantenga la masa mezclada en un lugar hermético durante 20 minutos. Pasados ​​los 20 minutos, saca la masa y amasa hasta que quede suave y plástica. Calienta el agua en la vaporera, agrega la masa una vez que esté cuajada y cocina al vapor a fuego medio durante unos 30 minutos durante 15 minutos.

Ejercicio 2

Ingredientes: harina de maíz, harina blanca, leche, azúcar, huevos, levadura. La proporción es 80 de harina de maíz, 20 de harina blanca, 2 huevos, un puñado de azúcar (sin estándar).

Preparación: Primero vierte la mitad de la leche en agua hirviendo, vierte el 80% de la harina de maíz y revuelve con palillos. (Cocine solo la mitad de la harina de maíz). Cuando se enfríe, amase uniformemente con las manos, agregue el azúcar, bata los huevos, agregue el 20% de harina blanca, agregue la otra mitad de la leche y amase junto con la levadura. Tenga cuidado de no hacerlos demasiado duros. Cuando hierva, agrega un poco de bicarbonato de sodio y amasa hasta obtener una masa (no necesitas panel, solo amasa en un recipiente). Después de amasar, déjelo reposar durante 10 minutos, luego póngalo en la olla y comience a cocinar al vapor.

Ejercicio 3

Ingredientes: harina de maíz, harina blanca.

Elaboración: Añadimos un tercio de la harina de maíz al amasar la masa, mezclamos las dos harinas y las ponemos en un lugar cálido para que fermenten (lo mejor es poner un abono de masa viejo para que se puedan hecho a fondo). Si realmente no tienes, también puedes usar levadura (disponible en la mayoría de los supermercados). Una vez lista la masa, agrega un poco de harina alcalina o bicarbonato de sodio. Si queda muy fina, añade un poco de harina y amasa sobre una tabla de cortar. Asegúrate de amasar bien. Coloca la harina amasada sobre la tabla de cortar y déjala reposar durante 5 minutos. 3. Amasar cada ingrediente hasta obtener una masa para panecillos al vapor. Después de amasar, colócalo sobre la tabla de cortar para que repose durante 5 minutos. 4. Hervir el agua en la vaporera y ponerla en los bollos al vapor despiertos. El proceso de fermentación y producción es similar al de los bollos al vapor, excepto que se agrega un poco de harina de maíz a la masa.