Recetas de elaboración de granada
1 En primer lugar, después de octubre, cuando la granada esté completamente madura, elige una granada fresca y carnosa para lavar la piel, pelar las semillas de la granada y quitarle la membrana.
2. Rompe las semillas de granada y deja que salga el jugo de granada. Pero no puedes romperlo con una licuadora. Las semillas rotas del interior afectarán el sabor del vino.
3. Luego embotellarlo junto para iniciar la primera fermentación. No utilice una botella completamente sellada, llénela durante 7 minutos. Durante la fermentación se necesita una pequeña cantidad de aire. Puedes usar palillos para quitar la parte superior todos los días durante aproximadamente 5 días. La temperatura ambiente es de 20 grados y la temperatura puede prolongarse durante varios días.
4. Después de la fermentación primaria, se deben separar las impurezas, envolver las semillas y la piel con una gasa y exprimir el jugo. Agrega azúcar de roca. La cantidad de azúcar determina el grado del vino. Si quieres tener un mayor contenido de alcohol, deberás agregar más azúcar. Una vez terminado el vino, el dulzor no puede ser demasiado y el azúcar no puede ser muy poco, de lo contrario se echará a perder fácilmente. Después viene la segunda fermentación, que dura entre 20 y 25 días.
5. Finalizada la segunda fermentación, filtrar el vino con una gasa. Doble varias capas de gasa para filtrar completamente los residuos de vino. Después de filtrarlo, colóquelo en una botella sellada y guárdelo a baja temperatura durante tres meses.
La granada es una fruta poco común en Jiuzhou. Contiene una gran cantidad de aminoácidos, vitaminas y diversos oligoelementos. La "Historia de la dinastía Tang" registra que la emperatriz Wu Zetian una vez emitió un edicto llamando a la granada "la belleza con muchas semillas". Desde entonces, la granada se ha convertido en un tributo a los palacios de todas las dinastías, lo que significa "la reunión de cien hijos". ".
El vino de granada es un vino frutal elaborado a partir de la granada mediante trituración, fermentación, separación y crianza.
El vino de granada se elabora mediante un proceso de fermentación único. El vino de granada es de calidad pura, de color brillante y transparente, agridulce, y conserva los sabores naturales ácidos, dulces, astringentes y frescos de la granada. Tiene un estilo único y contiene gran cantidad de aminoácidos, vitaminas, polifenoles de granada, etc. Tiene un alto valor nutricional y tiene los efectos de producir líquidos y calmar la sed, fortalecer el bazo y el estómago, reducir la presión arterial, reducir los lípidos en la sangre y suavizar los vasos sanguíneos. Los polifenoles de la granada tienen efectos antidiarreicos, de belleza y para el cuidado de la salud.
Se estudiaron los efectos de la dosis de dióxido de azufre, la dosis de pectinasa, el valor del pH y los antioxidantes (protectores del color) sobre el color del vino de granada durante el proceso de fermentación del vino de granada. Utilizando la absorbancia como índice, mediante comparación de un solo factor y experimentos ortogonales, los resultados muestran que la condición óptima del proceso para la protección del color del vino de granada es una concentración de dióxido de azufre de 60.
Mg/L, dosis de pectinasa 0,08%, pH 3,2, concentración de ácido ascórbico 0,03%. El vino de granada tiene un color brillante y un aroma suave y atractivo. Contiene una variedad de oligoelementos, aminoácidos y vitaminas, especialmente un contenido de calcio, que es decenas de veces mayor que el del vino normal. Es una fuente natural de calcio beneficiosa para el cuerpo humano. La glucosa, la fructosa y varios aminoácidos del vino de granada pueden ser absorbidos directamente por el cuerpo humano.