¿Qué se debe acompañar con la tortuga guisada?
Astrágalo
Receta: 60 gramos de astrágalo, 1000 gramos de tortuga de caparazón blando, cantidad adecuada de vino de arroz, sal refinada y jengibre.
Preparación: sacrificar las tortugas vivas, quitarles la cabeza, las garras y los órganos internos, lavarlas, cortar cada tortuga en cuatro trozos, ponerlas en la olla con el astrágalo, el vino de arroz, la sal refinada y el jengibre. , y agregue Cocine a fuego lento en la cantidad adecuada de agua durante dos horas y luego sirva.
¿Cuál es la mejor forma de guisar tortuga? Delicioso y nutritivo (fuente de la imagen: Picture Network)
Wolfberry y ñame
Ingredientes: 800 g de tortuga de caparazón blando, 30 g de wolfberry, 30 g de ñame, sal refinada, vino de arroz, cebolla verde, y rodajas de jengibre, cantidad adecuada de manteca.
Método: Primero se mata a la tortuga, luego se corta la cabeza y el cuello y se realiza una laparotomía para cortar la tráquea y los órganos internos. Cortar las garras, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, raspar la mucosa negra del caparazón trasero y cortarlas en varios trozos. Los caparazones de tortuga se pueden guisar en una olla sopera con tortugas de caparazón blando. Lave y corte el ñame y lave la baya de goji. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue la tortuga de caparazón blando, la baya de goji, el ñame, la sal refinada, el vino de arroz, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y la manteca de cerdo, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida y tierna, y saque las cebollas verdes y el jengibre.
Eficacia: Hidratante, ennegrece el cabello, se utiliza para piel seca, músculos apagados y otros síntomas. Este alimento tiene las funciones de caída del cabello, hidratante y antienvejecimiento.
Pollo
Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando, medio pollo.
Condimento: sal, glutamato monosódico, jengibre, anís estrellado, pimienta, cebolla de verdeo.
Cómo cocinar tortuga guisada con pollo;
1 Abrir la tortuga y dejar que se desangre limpiamente.
2. Lavar el pollo y cortarlo en trozos.
3. Blanquear la tortuga de caparazón blando en agua hirviendo, quitarle el caparazón y la fascia verde de la pezuña y frotarla con cuidado.
4. Retirar fascias y órganos internos. Puedes quedarte con el hígado de tortuga y comértelo.
5. Después del procesamiento y limpieza, la tortuga no luce tan verde.
6. Ponga la tortuga y el pollo en agua fría, agregue rodajas de jengibre, anís estrellado y otros ingredientes de la sopa al gusto. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento. Al guisar, siga quitando la sangre y la espuma para que la sopa quede clara.
7. Cocine a fuego lento durante más de una hora hasta que la esencia de los ingredientes salga de la olla, la carne esté tierna y la sopa quede suave. Finalmente, agregue sal. Sazona con un poco de pimienta blanca y glutamato monosódico antes de apagar el fuego, espolvorea con cilantro y sirve.