El vino de arroz es negro, ¿no está mal?

1) El koji debe mezclarse con el arroz glutinoso después de que se haya enfriado por completo. De lo contrario, el arroz glutinoso caliente matará el moho gris. El resultado es agrio, maloliente o nada en absoluto.

2) Debe estar sellado. De lo contrario quedará ácido y astringente.

3) La temperatura es baja. Lo mejor es unos treinta grados centígrados.

El vino de arroz preparado se puede consumir crudo. Pero irrita el estómago. Lo mejor es comerlo en agua hirviendo, el sabor será mucho más suave, ni demasiado dulce ni demasiado fuerte. También puedes agregar bolas de masa y otras cosas a tu cocina.

Si no tienes arroz glutinoso, puedes cocinar harina de maíz al vapor, desmenuzarla a intervalos durante la cocción al vapor, luego espolvorear con agua y revolver.

También puedes utilizar arroz glutinoso crudo sin vaporera. Pero no he probado que nadie más haga esto. Llevar a ebullición y dispersar.

Puede que tengas alguna pregunta. Todo negro. Debe estar roto. Por razones de seguridad, es mejor no comerlo. ¡Hazlo de nuevo!

Lave el arroz glutinoso, remójelo en agua fría durante 4-5 horas, coloque un paño limpio en la vaporera y cocine el arroz al vapor directamente sobre el paño del cajón. Debido a que el arroz ya está remojado e hinchado, no es necesario agregar agua al tazón de arroz como si fuera arroz al vapor. Pon el arroz al vapor en un recipiente limpio. Cuando la temperatura baje a 30-40 grados, agregue el vino medicinal, presione ligeramente el arroz con una cuchara, haga un agujero en el medio, luego espolvoree un poco de arroz cocido encima, cúbralo y colóquelo a una temperatura de más. de 20 grados. Habrá un olor después de aproximadamente 30 horas.

Si hace frío, puedes envolver la maceta con ropa de algodón. Puedes abrirlo por la mitad y agregar un poco de blanco frío. Para evitar una mayor alcoholización, el vino de arroz glutinoso debe embotellarse y conservarse en el frigorífico para poder consumirlo en cualquier momento.

Cabe destacar que

tardará unos dos o tres días. Consulta en cualquier momento en el centro si tienes fiebre. La fiebre es una buena señal. Puedes intentarlo. El arroz fermentado es crujiente y jugoso, fragante y dulce, pero el sabor del vino no es abrumador y el arroz crudo no se puede saborear. En este momento, puedes quitar el film transparente y el vino de arroz estará listo. Cuando esté completamente cocido, el arroz glutinoso no se deshará y se podrá dividir en trozos.

Si la fermentación es excesiva, el arroz glutinoso quedará vacío y lleno, y el sabor del vino será demasiado fuerte.

Si la fermentación no es suficiente, el arroz glutinoso tendrá granos y dientes de arroz crudo. Ni lo suficientemente dulce ni lo suficientemente alcohólico.

A la hora de mezclar el koji, si espolvoreas demasiada agua, el arroz glutinoso acabará vacío y no formará grumos. Se deshace al hervir.