Después de leer este artículo, Xiaobai se convirtió en un experto en degustación de té.

1. ¿Cómo distinguir el té nuevo del viejo?

El té que ha envejecido durante más de cinco años generalmente se considera té añejo.

1. Observa el color

Durante el proceso de almacenamiento de las hojas de té, algunas de las sustancias que las componen se descompondrán u oxidarán lentamente bajo la acción de la luz y el gas. y el calor, perdiendo su color original. Por ejemplo, el color del té verde nuevo es verde y la sopa es de color amarillo verdoso brillante; la clorofila del té se descompone y se oxida, el color se vuelve opaco y la sopa es de color marrón amarillento.

2. Amasar en seco y húmedo.

Coge una o dos hojas de té y exprímelas con el pulgar y el índice. El té nuevo seco se puede prensar hasta convertirlo en polvo.

3. Huele el té

Los alcoholes, ésteres, aldehídos y otras propiedades que componen el aroma del té seguirán evaporándose y oxidándose lentamente. Cuanto más tiempo pase, más débil será el aroma del té y la fragancia del té nuevo se volverá opaca y turbia como la del té viejo.

4. Degustar el té

Los compuestos fenólicos, aminoácidos y fitoquímicos del té se descompondrán, volatilizarán y condensarán gradualmente, convirtiendo el nuevo té suave y refrescante en un té ligero y difícil. al gusto El olor del té viejo.

2. ¿Cómo identificar el té de primavera?

A lo largo de los tiempos se ha dicho que “el té de primavera es el más caro”. Debido a la temperatura moderada de la primavera, las abundantes lluvias y la recuperación de los árboles de té del primer año en otoño e invierno, los brotes y las hojas del té de primavera son gruesos y llenos, con un color verde húmedo, cuerdas fuertes y huesos gruesos. El té preparado es suave y refrescante, con un aroma prolongado y una textura de hoja suave, sin impurezas.

1. Determinar los puntos clave

Las hojas tienen venas finas y los bordes dentados de las hojas no son obvios. Después de prepararlo, el té de primavera tiene un aroma espeso y fragante, la sopa es clara y brillante, sin impurezas, y la base de la hoja es espesa.

3. ¿Cómo identificar el té de verano?

En el caluroso verano, los brotes y las hojas del árbol del té crecen rápidamente, lo que hace que el contenido de extractos solubles en agua se reduzca relativamente. Por lo tanto, la sopa de té del té de verano no es tan refrescante y refrescante como el té de primavera, y el aroma no es tan rico como el del té de primavera. Por el contrario, aumentó el contenido de antocianinas, granos de café y polifenoles del té amargo. Por su apariencia, las hojas de té de verano son muy finas, llenas de cogollos de color púrpura, mezclados con un poco de hojas verdes.

1. Determinar los puntos clave

El aspecto es ligeramente suelto y las hojas claras. El té de verano carece de aroma, las hojas tienen venas llenas y los bordes de las hojas son obviamente dentados.

4. ¿Cómo identificar el té de otoño?

La temperatura en otoño es moderada. Después de que los árboles de té crecen y se cosechan en primavera y verano, las sustancias de los nuevos brotes se reducen relativamente. Desde su apariencia, Qiucha está lleno de músculos sedosos y ligero en cuerpo y huesos. La sopa de té preparada es ligera, con un sabor suave, ligeramente dulce, color de hoja suave, muchas hojas individuales, hojas de diferentes tamaños, tallos tiernos y una pequeña cantidad de hojas de cobre.

1. Determina los puntos clave

La cuerda está tensa y delgada, liviana y delgada. La parte inferior de las hojas está mezclada con cogollos de té verde cobrizo, con más hojas recortadas y los bordes son obviamente dentados.

5. ¿Cómo identificar el té perfumado?

El té perfumado generalmente tiene un aspecto firme y un color brillante y uniforme. Si la apariencia es áspera y suelta y el color es opaco, es un té de calidad inferior.

El té perfumado de alta calidad generalmente no tiene impurezas y se siente pesado cuando se pesa. Si hay muchas impurezas y se siente liviano al pesarlo, es un té de calidad inferior.

6. ¿Cómo distinguir entre té de alta montaña y té plano?

El entorno ecológico del té de alta montaña y del té plano es muy diferente. Además de las diferentes formas de té, la textura del té también es muy diferente.

Las camelias alpinas son de aspecto rechoncho y compacto, de color verde, tienen más pelo y tienen buena longitud y ternura. El té terminado tiene un aroma floral especial, es pesado para los huesos, tiene un fuerte sabor a sopa de té y lleva mucho tiempo prepararlo. Las hojas de té Pingdi son cortas, duras y delgadas en la parte inferior, de superficie plana, de color amarillo verdoso, sin el rico aroma de los tés extranjeros, con cordones largos y delgados, una estructura ósea más ligera que el té de alta montaña y un sabor de sopa de té más ligero. .

7. ¿Cómo identificar el té estropeado?

Si las hojas frescas no se manipulan adecuadamente, se procesan mal o se almacenan incorrectamente, producirán olores como humo, quemado, ácido, rancio y moho. , y los más ligeros son té de calidad inferior y los más pesados ​​son té en mal estado.

1. Olor a humo

La sopa de té preparada tiene un fuerte olor a humo, lo que significa que el té está malo al probarlo.

2. Olor a quemado

El té seco tiene un olor a quemado más intenso, pero aún tiene un olor a quemado después de prepararlo. El olor a quemado es duradero y difícil de eliminar, por lo que. es un té en mal estado.

3. Mal sabor

Ya sea té con olor caliente, frío o con sabor, tiene un sabor amargo grave, es un té malo y no se puede beber.

4. Olor a humedad

Las hojas de té secas tienen un fuerte olor a humedad. La sopa de té necesita un sabor más evidente. Este es té en mal estado y no se puede beber.

8. ¿Cómo identificar el té verdadero y falso?

El té real y el té falso generalmente se juzgan mirando, oliendo, tocando y probando.

1. Mira el color

Mira que el té verde es verde oscuro, el té negro es verde oscuro, el té oolong es verde oscuro y las hojas de té son finas y uniformes, entonces Este es té de verdad. Si el color de las hojas de té es diferente, puede ser té falso.

2. Amasar seco y húmedo

El té real generalmente se siente firme y redondo cuando se toca con la mano, mientras que el té falso es relativamente suelto y se siente pesado cuando se pesa con la mano; té falso no.

3. Huele el té

Si el té tiene un aroma puro y sin olor peculiar, es té de verdad; si el té tiene un sabor ligero y un olor fuerte, lo es; té falso.

4. Degustación de té

Después de probarlo y prepararlo, el té real tiene un aroma rico y un color puro; el té falso tiene un aroma ligero, un color ligeramente diferente y no tiene sabor a té.