Cómo adelgazar y estofar alitas de pollo con aceite

Ingredientes: 10 alitas de pollo, trocitos pequeños de jengibre, 3 dientes de ajo, 2 cebolletas.

Accesorios: un poco de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de aceite de chile, 500g de salmuera.

Te enseñaré a hacer alitas de pollo estofadas, cómo hacer alitas de pollo estofadas.

1 Lavar las alitas de pollo y cortar las cabezas y las alitas. Picar finamente el jengibre, el ajo y las cebolletas.

Escaldar las alitas de pollo en agua hirviendo, quitarles la espuma, recoger y escurrir. Agregue agua con sal y cocine a fuego lento durante 30-50 minutos.

3. Ponga aceite de chile en la olla, agregue el jengibre picado, el ajo picado y la sal, cocine a fuego lento hasta que esté fragante, agregue las alitas de pollo y revuelva hacia arriba y hacia abajo hasta que el jengibre y el ajo picados toquen la superficie de las alitas de pollo. .

4 Apagar el fuego, añadir la cebolla verde picada y el aceite de sésamo y mezclar bien.

Preparación salina

Materiales:

1 anís estrellado de 3-5, canela, hinojo, regaliz, kaempferol, granos de vino fermentados, pimienta, amomum villosum, amomum villosum, 2 frutos de hierba, clavo, ñame, fruta del monje y 10-15 chiles secos.

2 jengibre, cebollas verdes, vino Shaoxing, 2-5 cucharadas de azúcar de roca, 5 cucharadas de sal refinada, sopa fresca y aceite.

3 bolsas de gasa 2

Ejercicio:

1 Divida el material 1 en dos partes, colóquelas en una bolsa de gasa suelta y ate la boca de la bolsa. estrechamente.

2 Lavar el jengibre y triturarlo; lavar la cebolla y enraizarla.

3 Triturar el azúcar de roca, ponerlo en una olla engrasada, sofreír a fuego lento hasta que adquiera un color rojo oscuro, añadir 500 gramos de agua hirviendo y remover uniformemente para que tome el color del azúcar.

Pone la olla al fuego, agrega 5000 gramos de sopa fresca, agrega jengibre, cebolla verde, sal, un poco de salsa de soja, azúcar y luego agrega el paquete de condimentos. Después de hervir, cocine a fuego lento hasta que se desborde el aroma, que es la marinada fresca.

Nota:

1 No todos los materiales son necesarios. A veces uso salsa de soja, azúcar, sal y caldo. Tampoco está mal.

Mucha gente pone glutamato monosódico, pero yo nunca lo hago. Aunque generalmente no hay una temperatura alta en el agua, no necesariamente se controla tan bien. Sabe delicioso si no lo dejas.

3 Al freír azúcar, asegúrese de usar fuego lento, la gente se dará la vuelta. No lo pegues, de lo contrario olerá y será amargo.

Se deben conservar las raíces de las cebollas verdes utilizadas para hacer la salmuera, lo que puede hacer que la salmuera tenga un sabor más fragante.

El clavo contiene eugenol y tiene una fuerte fragancia. En términos generales, la cantidad de clavo utilizada en 5000 gramos de sopa fresca debe controlarse entre 5 y 15 gramos.

Uso:

1 Por lo general, la salmuera será más dulce la primera vez y luego desaparecerá. La comida en escabeche será cada vez más deliciosa. (Siempre me hace reacio a caerme)

Las materias primas deben ser tratadas especialmente antes de la salmuera, por un lado para su limpieza y por otro para una mejor salmuera.

Comprueba el color, aroma, salinidad, volumen de la sopa, etc. Cuando se utiliza agua salada, si hay alguna deficiencia, se debe reponer a tiempo. En general, se necesita principalmente sal y sopa.

Cada vez que se utiliza salmuera, habrá una pequeña cantidad de residuos de materia prima (que afectarán la calidad del agua) o aceite flotante de carne flotando sobre ella (que se deteriorará fácilmente y provocará que la salmuera se deteriore). . Recuerda que el agua filtrada debe tener una capa de aceite en su superficie. Hazlo suave y sin residuos.

Generalmente uso 10-15 veces para hacer salmuera. Después de su uso, manténgalo en un lugar fresco y ventilado, luego póngalo en el frigorífico. Sácalo y descongélalo la próxima vez.

Consejos: 1. No marines las alitas de pollo por mucho tiempo, de lo contrario la carne estará demasiado podrida y no estará sabrosa. Si la marinada está salada, no agregue sal.