¿Cuáles son los tabúes al cocinar en una olla de hierro?

1. Evite cocinar frijoles mungo en ollas de hierro.

Porque los frijoles mungo contienen taninos elementales, que se convertirán en taninos negros cuando se expongan al hierro a altas temperaturas, lo que hará que la sopa de frijol mungo se convierta en tanino negro. negro Tiene un olor especial que no solo afecta el sabor de los alimentos, sino que también es perjudicial para el cuerpo humano.

2. Evite hervir la medicina china en ollas de acero inoxidable o hierro.

Debido a que la medicina china contiene una variedad de alcaloides y diversas sustancias bioquímicas, en condiciones de calentamiento, reaccionará con el acero inoxidable o El hierro de varias maneras puede hacer que los medicamentos sean ineficaces e incluso causar cierta toxicidad.

3. Evite el uso de ollas de hierro para cocinar manzanos silvestres y tintos de montaña.

Generalmente, para cocinar manzanos silvestres o tintos de montaña se utilizan cacerolas y utensilios esmaltados en lugar de ollas de hierro. Debido a que las frutas de manzano silvestre y Shanlihong contienen ácido de fruta, si se usa una olla de hierro para cocinarlas, el ácido de la fruta se disolverá y producirá compuestos bajos en hierro. Esta sustancia contiene toxinas que son dañinas para el cuerpo humano. De 0,5 a 3 horas después de comerlos, se produce el fenómeno de labios, lengua y encías morados y negros.